决胜2025年公共营养师考试试题及答案

决胜2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.磷

C.铁

D.硒

2.蛋白质的主要功能不包括以下哪项？

A.构成细胞结构

B.参与生理活动

C.调节生理功能

D.提供能量

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.红薯

4.以下哪些属于健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.摄入足够的营养素

D.控制体重

5.以下哪些人群容易发生营养不良？

A.儿童青少年

B.孕妇

C.老年人

D.肥胖人群

6.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

7.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.燕麦

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.菠菜

9.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.芥兰

C.芒果

D.花生

10.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.酸奶

11.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.鸡肉

D.菠菜

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.燕麦

13.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.猪肉

C.芝麻

D.燕麦

14.以下哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.肉类

C.坚果

D.燕麦

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蛋黄

D.燕麦

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.蛋黄

17.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.奶制品

C.蛋黄

D.鸡肉

19.以下哪些人群容易发生维生素A缺乏？

A.肥胖人群

B.儿童青少年

C.孕妇

D.老年人

20.以下哪些人群容易发生维生素C缺乏？

A.肥胖人群

B.儿童青少年

C.孕妇

D.老年人

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

3.食盐摄入过多会导致高血压。（）

4.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

5.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入来获得。（）

6.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

7.饮食中适量的脂肪摄入对健康有益。（）

8.饮用水中的矿物质含量越高越好。（）

9.摄入过多的糖分会导致肥胖和糖尿病。（）

10.膳食中的蛋白质质量越高，消化吸收率越高。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的重要性及其对健康的益处。

2.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

3.解释什么是“食物相克”以及如何避免食物相克带来的健康问题。

4.请列举三种常见的营养缺乏病及其预防和治疗方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高全民健康水平中的作用及其有效实施策略。

2.结合实际案例，分析营养干预在慢性病防治中的重要性及其具体实施步骤。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

解析思路：钙、磷、铁为常量元素，硒为微量元素。

2.D

解析思路：蛋白质的主要功能是构成细胞结构、参与生理活动和调节生理功能，不提供能量。

3.ABD

解析思路：燕麦、玉米、红薯均为富含膳食纤维的食物。

4.ABCD

解析思路：健康饮食的原则包括平衡膳食、适量运动、摄入足够的营养素和控制体重。

5.ABC

解析思路：儿童青少年、孕妇、老年人由于生理需求或生活习惯，容易发生营养不良。

6.ABC

解析思路：奶制品、绿叶蔬菜、豆制品富含钙。

7.ABC

解析思路：红肉、绿叶蔬菜、坚果富含铁。

8.ABD

解析思路：胡萝卜、番茄、红薯富含维生素A。

9.ABCD

解析思路：柑橘类水果、芥兰、芒果、花生富含维生素C。

10.ABC

解析思路：鱼肝油、鱼类、蛋黄富含维生素D。

11.ABC

解析思路：燕麦、麦片、鸡肉富含维生素B1。

12.AB

解析思路：牛奶、豆腐富含维生素B2。

13.ABC

解析思路：鸡肉、猪肉、芝麻富含维生素B3。

14.ABCD

解析思路：鸡肉、猪肉、坚果、燕麦富含维生素B5。

15.ABC

解析思路：鸡肉、鱼类、蛋黄富含维生素B6。

16.ABC

解析思路：鱼类、肉类、奶制品富含维生素B12。

17.ABCD

解析思路：植物油、坚果、蔬菜、水果富含维生素E。

18.ABC

解析思路：绿叶蔬菜、奶制品、蛋黄富含维生素K。

19.ABC

解析思路：肥胖人群、儿童青少年、孕妇、老年人容易发生维生素A缺乏。

20.ABC

解析思路：肥胖人群、儿童青少年、孕妇、老年人容易发生维生素C缺乏。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：蛋白质摄入过量会增加肾脏负担。

2.√

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源。

3.√

解析思路：食盐摄入过多是导致高血压的一个因素。

4.√

解析思路：膳食纤维摄入不足会导致便秘。

5.√

解析思路：维生素D可以通过阳光照射和食物摄入来获得。

6.×

解析思路：钙质摄入过多会导致肾结石，而非骨质疏松。

7.√

解析思路：适量的脂肪摄入对健康有益，尤其是必需脂肪酸。

8.×

解析思路：饮用水中的矿物质含量过高可能对人体健康不利。

9.√

解析思路：摄入过多的糖分会导致肥胖和糖尿病。

10.√

解析思路：蛋白质质量越高，消化吸收率越高。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的重要性及其对健康的益处：

-保障人体所需的各种营养素摄入；

-预防营养缺乏病和营养过剩病；

-提高身体免疫力；

-促进生长发育和维持生理功能；

-延缓衰老过程。

2.如何根据个体情况制定合理的膳食计划：

-了解个体营养需求；

-分析食物营养素含量；

-制定合理的膳食结构；

-控制食物摄入量；

-保持饮食多样化。

3.解释什么是“食物相克”以及如何避免食物相克带来的健康问题：

-食物相克是指某些食物在一起食用可能导致不良反应；

-避免食物相克的方法：查阅食物相克资料；注意食物搭配；避免同时食用相克食物。

4.请列举三种常见的营养缺乏病及其预防和治疗方法：

-营养性贫血：预防方法：摄入富含铁、叶酸和维生素C的食物；治疗方法：补充铁剂、叶酸等；

-营养不良：预防方法：合理膳食，增加营养摄入；治疗方法：调整膳食结构，补充营养素；

-骨质疏松：预防方法：摄入富含钙、维生素D的食物；治疗方法：补充钙剂、维生素D等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在提高全民健康水平中的作用及其有效实施策略：

-提高公众对营养知识的认知；

-改善饮食习惯，提高生活质量；

-降低慢性病发病率；

-策略：开展营养知识普及活