2025年公共营养师考试新趋势试题及答案VIP

2025年公共营养师考试新趋势试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是膳食宝塔中的第一层食物？

A.谷薯类

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.奶类及制品

2.公共营养师的主要工作职责包括哪些？

A.制定膳食指南

B.评估个体营养状况

C.设计营养食谱

D.指导食品加工

3.下列哪些人群需要增加膳食纤维的摄入？

A.高血压患者

B.糖尿病患者

C.心脏病患者

D.消化系统疾病患者

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.土豆

5.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.公共营养师在进行膳食调查时，需要注意哪些问题？

A.膳食摄入量的准确性

B.食物来源的可靠性

C.膳食结构的合理性

D.食品安全的保障

7.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

8.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.猪肝

C.豆腐

D.玉米

9.下列哪些人群需要增加钙的摄入？

A.儿童青少年

B.孕妇

C.老年人

D.素食者

10.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.香蕉

C.西瓜

D.红薯

11.下列哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.米饭

D.土豆

12.下列哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.燕麦

D.玉米

13.下列哪些食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

14.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.蛋黄

D.豆腐

15.下列哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.花生

C.核桃

D.豆腐

16.下列哪些食物富含钙？

A.酸奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.玉米

17.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.面包

18.下列哪些食物富含锌？

A.猪肉

B.红枣

C.芝麻

D.豆腐

19.下列哪些食物富含硒？

A.海产品

B.芝麻

C.红枣

D.鸡蛋

20.下列哪些食物富含碘？

A.海产品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要工作是在医院进行营养治疗。（×）

2.膳食宝塔中，蔬菜水果的摄入量应占总能量的20%以上。（√）

3.高血压患者应限制食盐的摄入量，每天不超过6克。（√）

4.糖尿病患者应避免食用含糖量高的食物，如水果和甜点。（√）

5.膳食调查中，食物的烹饪方式对营养素含量没有影响。（×）

6.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（√）

7.膳食中的脂肪主要来源于植物油和动物脂肪，两者摄入量应保持平衡。（√）

8.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（√）

9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，孕妇和老年人需要增加钙的摄入。（√）

10.膳食指南建议成年人每天至少进行30分钟的中等强度运动。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康服务中的主要职责。

2.如何根据个体需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见营养素缺乏症及其预防和治疗方法。

4.在进行膳食调查时，如何确保调查数据的准确性和可靠性？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的重要作用及其面临的挑战。

2.结合当前营养健康领域的最新研究，探讨公共营养师如何更好地指导公众改善饮食习惯，提高生活质量。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A

解析思路：膳食宝塔的第一层为谷薯类，是人体能量摄入的主要来源。

2.ABC

解析思路：公共营养师的主要职责包括制定膳食指南、评估个体营养状况和设计营养食谱。

3.ABCD

解析思路：以上疾病都与营养摄入不足或过多有关，需要通过调整膳食结构来预防和治疗。

4.A

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食物和部分植物性食物，鸡蛋是其中之一。

5.ABC

解析思路：宏量营养素是人体能量来源，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

6.ABCD

解析思路：膳食调查时应注意膳食摄入量、食物来源、膳食结构和食品安全。

7.ABCD

解析思路：这些疾病都与营养不良有关，公共营养师需提供针对性的营养指导。

8.B

解析思路：猪肝富含维生素A，是维生素A的良好来源。

9.ABC

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，以上人群需要增加钙的摄入。

10.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，柑橘是其中之一。

11.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和肉类中，全麦面包是其中之一。

12.B

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食物和奶制品中，牛奶是其中之一。

13.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，猪肝是其中之一。

14.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼肝油制剂和部分动物性食品中。

15.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

16.A

解析思路：钙主要存在于奶类、豆制品和海产品中。

17.A

解析思路：铁主要存在于动物性食品和部分植物性食品中。

18.C

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜和部分植物性食品中。

19.A

解析思路：硒主要存在于海产品、肉类和部分植物性食品中。

20.A

解析思路：碘主要存在于海产品和加碘盐中。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围不仅限于医院，还包括社区、学校、企事业单位等。

2.√

解析思路：蔬菜水果摄入量占总能量比例较高，有助于满足维生素和矿物质的需求。

3.√

解析思路：高血压患者应限制食盐摄入，以降低血压。

4.√

解析思路：糖尿病患者应避免高糖食物，以控制血糖。

5.×

解析思路：烹饪方式会影响营养素的含量，如水溶性维生素易溶于水。

6.√

解析思路：蛋白质是细胞组成的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。

7.√

解析思路：脂肪摄入应平衡，过多或过少都会对健康不利。

8.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。

9.√

解析思路：钙对骨骼和牙齿的构成至关重要，以上人群需要增加钙的摄入。

10.√

解析思路：建议成年人每天进行中等强度运动30分钟以上，有助于健康。

三、简答题

1.公共营养师在社区健康服务中的主要职责包括：

-提供营养教育和健康指导；

-评估社区居民的营养状况；

-制定和实施营养改善计划；

-开展营养干预和疾病预防；

-与其他健康专业人员合作，提供综合健康管理。

2.制定个性化膳食计划的步骤：

-了解个体基本信息，如年龄、性别、体重、身高、健康状况等；

-评估个体的营养需求，包括能量、宏量营养素和微量营养素；

-根据营养需求制定膳食计划，包括食物种类、数量和烹饪方法；

-考虑个体的口味、文化背景和生活方式；

-定期评估膳食计划的实施效果，并根据需要调整。

3.常见营养素缺乏症及其预防和治疗方法：

-贫血：增加富含铁的食物，如红肉、动物肝脏、豆类和绿叶蔬菜；

-佝偻病：增加富含维生素D的食物，如鱼肝油、鱼、奶制品和鸡蛋；

-糖尿病：控制碳水化合物摄入，增加膳食纤维，保持体重在正常范围内；

-高血压：限制食盐摄入，增加钾和钙的摄入，进行适量运动。

4.确保膳食调查数据准确性和可靠性的方法：

-选择合适的调查工具和调查方法；

-培训调查人员，确保其掌握正确的调查技巧；

-在调查过程中进行质量控制，如现场监督、电话回访等；

-对收集到的数据进行审核和整理，确保数据准确无误；

-定期进行数据分析，及时发现和纠正错误。

四、论述题

1.公共营养师在促进全民健康中的重要作用及其面临的挑战：

-重要作用：公共营养师通过提供专业的营养指导，帮助公众改善饮食习惯，预防慢性病，提高生活质量。他们还参与制定和实施营养政策和计划，推动营养健康事业的发展。

-面临的挑战：随着社会经济的发展和生活方式的改变，营养问题日益复杂，公众对营养知识的认知不足，营养师面临着提高公众营养素养、应对慢性病挑战和适应快速变化的营养环境的压力。

2.公共营