公共营养师考试知识点梳理试题及答案2025年

公共营养师考试知识点梳理试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食宝塔的五层？（）

A.谷薯类

B.动物性食品

C.蔬菜和水果

D.植物油

E.豆类及坚果

2.蛋白质的主要食物来源包括（）

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.豆类

E.谷物

3.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.豆类

E.油脂

4.维生素A的主要食物来源有哪些？（）

A.动物肝脏

B.鱼肝油

C.蛋黄

D.胡萝卜

E.绿叶蔬菜

5.以下哪些属于矿物质？（）

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

E.镁

6.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.全麦面包

B.肉类

C.豆类

D.蛋类

E.水果

7.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.蛋类

E.肉类

8.以下哪些属于健康饮食的原则？（）

A.食物多样，谷类为主

B.动物性食品适量，多吃鱼、禽、蛋、瘦肉

C.蔬菜水果要充足

D.常吃奶类、大豆及坚果

E.限制食盐、糖和脂肪的摄入

9.以下哪种食物富含钙？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.绿叶蔬菜

D.芝麻

E.燕麦

10.以下哪种食物富含铁？（）

A.瘦肉

B.肝脏

C.豆类

D.蛋类

E.蔬菜

11.以下哪种食物富含钾？（）

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鱼类

E.奶类

12.以下哪种食物富含镁？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.豆类

E.水果

13.以下哪种食物富含锌？（）

A.瘦肉

B.虾

C.豆类

D.蛋类

E.蔬菜

14.以下哪种食物富含硒？（）

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蛋类

E.蔬菜

15.以下哪种食物富含碘？（）

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.谷物

E.奶类

16.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.蛋类

17.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.花生油

B.植物油

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.菠菜

B.豆类

C.肉类

D.蛋类

E.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.酵母

B.全麦面包

C.肉类

D.豆类

E.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的五层分别对应着人体所需的五大营养素。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

3.膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。（）

4.维生素A对维持正常的视觉功能有重要作用。（）

5.矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.健康饮食的原则中，建议成年人每天摄入盐分不超过6克。（）

7.钙是维持人体骨骼健康的关键矿物质，尤其对于儿童和老年人尤为重要。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。（）

9.钾有助于维持正常的神经肌肉功能，预防高血压。（）

10.维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五层分别代表的食物类别及其对健康的重要性。

2.解释什么是食物的酸碱平衡，并说明其对人体健康的影响。

3.列举三种常见的食物添加剂及其潜在的健康风险。

4.简述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性病的发生。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，提出相应的营养指导策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.BCDE

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食宝塔的五层分别代表：谷薯类（提供能量）、动物性食品（提供优质蛋白质）、蔬菜和水果（提供维生素、矿物质和膳食纤维）、植物油（提供必需脂肪酸）和豆类及坚果（提供蛋白质、矿物质和植物化合物）。每层食物对健康的重要性：提供均衡的营养，预防慢性病，维持身体健康。

2.食物的酸碱平衡是指食物在人体内代谢后产生的酸性或碱性物质的比例。对健康的影响：维持正常的生理功能，增强免疫力，预防疾病。

3.常见的食物添加剂：防腐剂（如苯甲酸钠）、色素（如胭脂红）、香精（如香兰素）。潜在的健康风险：可能导致过敏、影响消化系统、增加癌症风险等。

4.制定合理的膳食计划：根据个体需求（年龄、性别、体重、活动量等）确定能量和营养素摄入量；选择多样化的食物，保证营养均衡；注意食物的加工方式和烹饪方法，减少油脂和盐的摄入；合理安排餐次，避免暴饮暴食。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系：营养不足或过剩会导致慢性病的发生，如肥胖、高血压、糖尿病等。营养干预预防慢性病的发生：调整膳食结构，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入；控制油脂、盐和糖的摄入；适量运动，保持健康体重；戒烟限酒。

2.现代生活方式对营养