第7课《巧手小厨师》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版

第7课《巧手小厨师》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：第7课《巧手小厨师》

2.教学年级和班级：六年级（1）班

3.授课时间：2023年4月20日星期四2:00-3:00

4.教学时数：1课时

亲爱的同学们，今天咱们这节课要来学习一项非常有趣、实用的技能——烹饪。这不仅仅是为了填饱肚子，更是一种艺术，一种生活的享受。咱们一起走进《巧手小厨师》的世界，感受美食的魅力吧！🍲🎉核心素养目标在本节课《巧手小厨师》中，我们旨在培养同学们的实践创新、审美情趣和健康生活意识。通过亲手制作美食，学生们将提升动手操作能力，学会观察、分析和解决问题的能力，同时培养对生活的热爱和对美食的审美鉴赏。这样的实践活动有助于形成积极的生活态度，增强团队协作意识，促进身心健康和谐发展。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

六年级的学生在之前的课程中已经学习了基本的食材知识、食品安全以及简单的烹饪技巧。他们对于食物的分类、营养价值和简单的烹饪方法有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生们对于烹饪通常抱有浓厚的兴趣，尤其是当涉及到尝试新食谱和制作美食时。他们的动手能力普遍较强，能够按照步骤进行操作。学习风格上，有的学生喜欢在动手实践中学习，有的则更倾向于观察和模仿。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

部分学生在烹饪过程中可能会遇到操作步骤复杂、食材处理不当等问题。对于烹饪技巧的掌握可能需要一定的耐心和时间。此外，对于一些学生来说，可能存在食品安全意识不足的情况，需要加强教育。在团队合作中，沟通和协调也是他们可能面临的挑战。教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、厨房操作台、烹饪工具（刀具、锅具、搅拌器等）、烹饪原料（蔬菜、肉类、调味品等）。

-课程平台：实物教具（食谱卡片、烹饪技巧演示图）、教学视频（烹饪过程演示）。

-信息化资源：烹饪知识相关的教育软件、在线食谱库。

-教学手段：分组合作学习、角色扮演、现场操作演示、学生作品展示。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：我会通过班级微信群发布一份《巧手小厨师》的预习指南，包括基本的烹饪知识、食材准备和简单菜品的制作步骤。

-设计预习问题：例如，“如何选择新鲜的食材？”“烹饪过程中有哪些食品安全注意事项？”等问题，引导学生思考。

-监控预习进度：通过查看学生的预习笔记和提交的预习成果，了解他们的预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生们根据预习指南，阅读相关资料，了解烹饪的基本知识。

-思考预习问题：学生通过思考这些问题，加深对烹饪的理解。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过自主学习，为课堂学习打下基础。

-信息技术手段：利用微信群分享预习资料，方便学生获取信息。

作用与目的：

-帮助学生提前了解烹饪的基本知识，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和问题解决能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过播放一段关于美食的纪录片片段，激发学生的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解烹饪的基本技巧，如刀工、火候控制等。

-组织课堂活动：安排学生分组，每组选择一个简单的菜品进行制作。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考烹饪技巧的重要性。

-参与课堂活动：学生在小组中分工合作，实际操作烹饪。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：教师通过讲解，帮助学生理解烹饪技巧。

-实践活动法：通过实际操作，让学生掌握烹饪技能。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解烹饪技巧，掌握实际操作能力。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：让学生回家后尝试制作一道简单的菜品，并记录制作过程。

-提供拓展资源：推荐一些烹饪书籍和网站，供学生进一步学习。

学生活动：

-完成作业：学生按照要求完成课后作业，巩固所学知识。

-拓展学习：学生利用拓展资源，学习更多的烹饪知识。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过自主学习，提高烹饪技能。

-反思总结法：学生通过反思总结，提高自我学习能力。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的烹饪知识，提高实际操作能力。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野，培养他们的兴趣和爱好。学生学习效果学生学习效果

在本节课《巧手小厨师》的学习结束后，学生们在多个方面取得了显著的效果，具体如下：

1.知识掌握：

-学生们能够识别和描述多种常见的烹饪原料，包括蔬菜、肉类、海鲜等，并了解它们的营养价值。

-学生们掌握了基本的烹饪技巧，如刀工、火候控制、调味品的使用等。

-学生们了解了食品安全的基本原则，能够识别和避免烹饪过程中的潜在风险。

2.技能提升：

-学生们的动手操作能力得到了显著提升，能够独立完成简单的烹饪任务。

-学生们学会了如何使用厨房工具和设备，如刀具、锅具、烤箱等。

-学生们通过实践，提高了解决问题的能力，能够在烹饪过程中遇到问题时迅速找到解决方案。

3.情感态度：

-学生们对烹饪产生了浓厚的兴趣，愿意尝试新的食谱和烹饪方法。

-学生们培养了耐心和细致的态度，能够在烹饪过程中保持专注和细心。

-学生们学会了欣赏美食，能够从烹饪过程中体验到乐趣和成就感。

4.团队合作：

-学生们在小组合作中学会了沟通和协调，能够共同完成任务。

-学生们通过分工合作，提高了团队协作能力和领导能力。

-学生们学会了尊重他人的意见，能够在集体中发挥自己的优势。

5.实践应用：

-学生们能够将所学知识应用到实际生活中，为家人和朋友制作简单的菜肴。

-学生们通过烹饪，学会了如何规划食材和预算，提高了生活自理能力。

-学生们通过烹饪实践，了解了食物的来源和加工过程，增强了环保意识。

6.创新思维：

-学生们在烹饪过程中，尝试了不同的食材搭配和烹饪方法，培养了创新思维。

-学生们能够根据个人口味和需求，创作出独特的菜品。

-学生们通过烹饪实践，学会了如何结合科学知识和个人喜好，进行创新尝试。课后作业课后作业是巩固课堂所学知识的重要环节，以下是根据《巧手小厨师》这一课的内容设计的作业，旨在帮助学生进一步理解和应用所学知识。

1.**食材识别与分类作业**

-**作业内容**：收集并整理家庭中的10种食材，按照蔬菜、肉类、海鲜、谷物等类别进行分类，并简要说明每种食材的营养价值和烹饪时的注意事项。

-**答案示例**：

-蔬菜：西红柿（富含维生素C）、黄瓜（低热量、水分含量高）

-肉类：鸡肉（高蛋白、低脂肪）、牛肉（富含铁质）

-海鲜：虾（富含蛋白质、微量元素）、鱼（富含不饱和脂肪酸）

-谷物：大米（提供能量）、面粉（制作面食）

2.**烹饪技巧练习作业**

-**作业内容**：选择一种自己喜欢的简单菜品，尝试按照课堂所学步骤进行烹饪，并记录烹饪过程中的每一步骤和心得体会。

-**答案示例**：

-食材：西红柿炒鸡蛋

-烹饪步骤：

1.将鸡蛋打散，加入少许盐。

2.热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固。

3.另起锅，加入西红柿块，炒至出汁。

4.将炒好的鸡蛋倒入西红柿锅中，加入适量盐和糖，翻炒均匀。

-心得体会：通过实际操作，我学会了如何炒鸡蛋，也体会到了烹饪的乐趣。

3.**食品安全知识测试作业**

-**作业内容**：阅读食品安全相关的文章或资料，完成以下测试题。

-**答案示例**：

-食品在储存时应注意什么？（防止变质、保持卫生、避免交叉污染）

-以下哪种行为是正确的食品安全做法？（生熟分开、彻底煮熟、清洗双手）

-食品中毒的症状有哪些？（恶心、呕吐、腹泻、发热）

4.**创意菜品设计作业**

-**作业内容**：设计一道包含至少三种不同食材的创意菜品，并简要说明菜品的名称、制作步骤和营养分析。

-**答案示例**：

-菜品名称：五彩缤纷炒饭

-食材：米饭、胡萝卜、青豆、玉米粒、鸡肉丁

-制作步骤：

1.将胡萝卜、青豆、玉米粒煮熟备用。

2.热锅凉油，加入鸡肉丁翻炒至变色。

3.加入米饭和蔬菜，快速翻炒均匀。

4.加入适量盐和胡椒粉调味。

-营养分析：这道菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，营养丰富，适合作为主食。

5.**烹饪日志记录作业**

-**作业内容**：记录一次家庭烹饪经历，包括烹饪的菜品、参与人员、烹饪过程中的趣事和自己的感受。

-**答案示例**：

-烹饪菜品：红烧肉

-参与人员：父母、自己

-烹饪趣事：在炖煮红烧肉的过程中，不小心将酱油加多了，最后变成了酱红色，但意外地很好吃。

-感受：通过这次烹饪，我学会了如何与家人合作，也体验到了烹饪的乐趣和成就感。教学评价1.课堂评价

-提问：在课堂上，我会通过提问的方式来检验学生对烹饪知识的掌握程度。例如，提问学生关于食材的营养价值、烹饪技巧的要点等，以此来了解他们对知识的理解和应用能力。

-观察：通过观察学生在课堂上的表现，如参与度、操作熟练度、团队合作情况等，可以评估他们的实际操作能力和学习态度。

-测试：定期进行小测验或小测试，以评估学生对烹饪知识的记忆和理解程度。这些测试可以是选择题、填空题或简答题，涵盖课堂上学到的关键知识点。

2.作业评价

-认真批改：对于学生的课后作业，我会进行仔细的批改，确保每个学生的作业都得到及时的反馈。

-点评：在批改作业的同时，我会给出具体的点评，指出学生的优点和需要改进的地方。例如，对于烹饪技巧的练习作业，我会评价学生的刀工、火候控制是否得当。

-及时反馈：我会确保作业的反馈在下次课前完成，这样学生有时间根据反馈进行改进。同时，我也会在课堂上分享一些典型的作业案例，让学生了解哪些做法是值得学习的，哪些是需要改进的。

-鼓励学生：在评价中，我会强调学生的努力和进步，鼓励他们继续努力。对于做得好的学生，我会给予表扬和奖励，以增强他们的自信心和学习动力。

3.学生自评与互评

-学生自评：我会鼓励学生在课后对自己的烹饪实践进行自我评价，包括对食材选择、烹饪技巧、团队合作等方面的反思。

-互评：通过小组合作的形式，学生可以互相评价彼此的作业，这有助于他们学习他人的优点，同时也锻炼了他们的沟通和评价能力。

4.家长参与

-家长反馈：我会定期与家长沟通，了解学生在家的烹饪实践情况，以及家长对学生烹饪技能的看法。

-家长参与：鼓励家长参与学生的烹饪活动，共同完成课后作业，这样可以增进家校之间的联系，同时也为学生提供了一个学习烹饪的额外环境。内容逻辑关系①烹饪基础知识

-知识点：食材的选择与处理、食品安全、烹饪术语

-词汇：新鲜、熟透、火候、调味品

-句子：新鲜的食材是烹饪美味的基础。

②烹饪技巧与方法

-知识点：刀工、火候控制、烹饪方法（炒、煮、炖、烤等）

-词汇：刀工、炒、煮、炖、烤

-句子：正确的刀工可