《抄辣椒肉片》（教案）-2024-2025学年湘教版劳动六年级上册

《抄辣椒肉片》（教案）-2024-2025学年湘教版劳动六年级上册科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）《抄辣椒肉片》（教案）-2024-2025学年湘教版劳动六年级上册教学内容《抄辣椒肉片》（教案）-2024-2025学年湘教版劳动六年级上册

1.教材章节：湘教版劳动六年级上册第四章《家庭烹饪》第二节《炒菜技巧》

2.课程内容：学习抄辣椒肉片的烹饪方法，包括选材、刀工、调味、火候等基本技巧，并亲自动手实践，培养生活技能和劳动习惯。核心素养目标1.培养学生的生活技能，提高学生的烹饪实践能力。

2.增强学生的劳动意识，培养学生的合作精神和团队协作能力。

3.培养学生的健康饮食观念，提升学生的食品安全意识。

4.培养学生的审美情趣，提高学生的生活品质。学情分析六年级学生正处于身心发展的关键时期，他们在劳动技能和烹饪知识方面已有一定的积累，但对炒菜等烹饪技巧的掌握程度参差不齐。以下是对六年级学生学情的具体分析：

1.知识基础：学生在日常生活中可能已有一定的烹饪经验，对食材的识别和基本烹饪步骤有所了解，但系统学习炒菜技巧的机会较少。

2.能力水平：学生的动手操作能力普遍较好，但具体到炒菜这一精细活，部分学生可能缺乏耐心和细致的操作能力。

3.素质培养：学生在劳动教育中表现出较高的积极性，但部分学生可能存在依赖性强、团队协作意识不足的问题。

4.行为习惯：学生在课堂上的纪律性较好，但对烹饪课程的兴趣程度不一，部分学生可能对烹饪持消极态度。

5.对课程学习的影响：学生的烹饪知识和技能水平将直接影响他们对《抄辣椒肉片》这一课程的学习效果。因此，教师需关注学生的个体差异，因材施教，激发学生的学习兴趣，培养他们的劳动技能和团队合作精神。同时，通过烹饪实践，帮助学生养成良好的卫生习惯和健康饮食观念。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有湘教版劳动六年级上册教材，以便跟随课程内容学习。

2.辅助材料：准备与抄辣椒肉片制作相关的图片、步骤图和烹饪技巧视频，以辅助学生理解。

3.实验器材：准备炒菜锅、炒菜铲、砧板、刀具、辣椒、肉片等食材及调料，确保实验器材的清洁和安全。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造安全、有序的烹饪学习环境。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对炒菜技巧的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们家里谁会做菜？你们最喜欢吃妈妈做的哪道菜？”

展示一些关于家庭烹饪的图片或视频片段，让学生初步感受烹饪的魅力或技巧。

简短介绍炒菜技巧的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.炒菜技巧基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解炒菜技巧的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解炒菜技巧的定义，包括炒菜的基本步骤和注意事项。

详细介绍炒菜的组成部分或步骤，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.炒菜技巧案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解炒菜技巧的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的炒菜案例进行分析，如炒辣椒肉片、炒鸡蛋等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解炒菜技巧的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用炒菜技巧解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个炒菜技巧主题进行深入讨论，如如何控制火候、如何调味等。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对炒菜技巧的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调炒菜技巧的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括炒菜技巧的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调炒菜技巧在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用炒菜技巧。

7.课后作业布置（5分钟）

目标：巩固学习效果，提高学生的实践能力。

过程：

布置课后作业：让学生回家后尝试制作一道简单的炒菜，记录制作过程和感受，下节课分享。

8.教学反思（5分钟）

目标：教师对教学过程进行总结和反思，为后续教学提供改进方向。

过程：

教师总结本节课的教学效果，反思教学过程中的优点和不足，提出改进措施，为下一节课做好准备。教学资源拓展1.拓展资源：

-烹饪文化：介绍不同地区的特色炒菜，如川菜、粤菜、湘菜等，以及这些菜系的烹饪技巧和特点。

-营养知识：提供食材的营养成分表，让学生了解不同食材的营养价值和健康益处。

-烹饪技巧视频：收集一些简单的炒菜技巧教学视频，如如何切菜、如何掌握火候等，便于学生课后自学。

2.拓展建议：

-鼓励学生参观当地的传统市场或超市，观察和了解各种食材，增强对烹饪的兴趣。

-建议学生在家中尝试制作家庭菜谱中的其他炒菜，如炒青菜、炒蘑菇等，以巩固所学技能。

-组织学生进行烹饪比赛，以激发学生的竞争意识和创新能力，同时提高他们的烹饪技能。

-邀请家长参与课堂，分享他们的烹饪经验和技巧，让学生在学习中感受到家庭氛围的温暖。

-引导学生阅读有关烹饪的书籍或杂志，拓宽他们的烹饪知识面，提高文化素养。

-推荐学生参加社区或学校的烹饪课程，以获得更专业的指导和实践机会。

-利用网络资源，如烹饪论坛、博客等，让学生了解最新的烹饪趋势和技巧，激发他们的学习兴趣。

-鼓励学生记录自己的烹饪日记，记录烹饪过程中的心得体会，以及所学的技巧和知识。

-组织学生进行烹饪实践调查，了解不同地区、不同家庭的烹饪习惯和特色，以丰富他们的文化体验。

-推荐学生参与烹饪相关的志愿者活动，如为社区老人提供烹饪服务，培养他们的社会责任感。板书设计①炒菜技巧概述

-炒菜的定义

-炒菜的基本步骤

-炒菜注意事项

②炒辣椒肉片制作步骤

-选材：辣椒、肉片、调料

-刀工：肉片切片、辣椒切段

-调味：生抽、老抽、盐、糖等

-火候：中火炒制

-成品特点：色泽红亮，口感鲜香

③烹饪技巧要点

-控制火候

-调味适度

-快速翻炒

-食材新鲜

④安全注意事项

-食材清洗

-刀具安全

-火源管理

-食品卫生教学反思今天的《抄辣椒肉片》课程结束了，回顾整个教学过程，我觉得有很多值得反思的地方。

首先，我觉得课堂的导入做得还可以。通过提问和展示图片、视频，学生们对炒菜有了初步的兴趣，这对我激发他们的学习热情起到了很好的作用。但是，我发现有几个学生对于炒菜的概念还是模糊的，这说明我在导入环节可能需要更加细致地讲解炒菜的基本概念和重要性。

在讲解炒菜技巧基础知识时，我尽量用简单易懂的语言和图表来解释，但后来发现，有些学生对于火候控制这一部分还是不太理解。我想，可能是我没有足够的时间来详细示范和解释，或者是我讲解的方式不够直观。因此，我需要在今后的教学中，更加注重学生的反馈，及时调整教学方法和内容。

案例分析环节，我选择了几个典型的炒菜案例，希望学生们能够通过这些案例来理解炒菜技巧的多样性和复杂性。但是，在讨论过程中，我发现有些学生参与度不高，可能是因为他们对于案例的分析不够深入，或者是对讨论环节的参与感不强。我意识到，我需要更多地鼓励学生发表自己的看法，同时也需要提供一些引导性的问题，帮助他们更好地参与到讨论中来。

在学生小组讨论环节，我看到了学生们积极合作的一面，但同时也发现了一些问题。比如，有些小组在讨论时没有很好地分工，导致讨论效率不高；还有些小组在展示时，表达不够清晰，影响了其他同学的听讲效果。针对这些问题，我计划在下一节课前，先进行一次小组讨论的技巧培训，帮助学生更好地准备讨论。

课堂展示与点评环节，学生们表现得都比较积极，但是点评环节的互动性还有待提高。我发现，