2025年公共营养师考试成功复习秘诀分享试题及答案

2025年公共营养师考试成功复习秘诀分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于碳水化合物？

A.糖

B.蛋白质

C.淀粉

D.脂肪

2.蛋白质的基本组成单位是？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.氨基酸

D.糖

3.维生素C的主要食物来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

4.下列哪种食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.海产品

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.大米

B.面粉

C.燕麦

D.面条

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面粉

B.燕麦

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.豆腐

D.肉类

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.海产品

9.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

10.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.海产品

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.海产品

13.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.海产品

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.海产品

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

17.以下哪种食物富含胆碱？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

18.以下哪种食物富含亚油酸？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

19.以下哪种食物富含卵磷脂？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

20.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指能量摄入不足，而营养过剩是指能量摄入过多。（×）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（√）

3.维生素C在体内不能储存，因此需要每天补充。（√）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入钙会导致骨质疏松。（×）

5.膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。（√）

6.优质蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类和蛋类。（√）

7.维生素A缺乏会导致夜盲症，但过量摄入会导致中毒。（√）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（√）

9.锌对于免疫系统功能和生长发育至关重要。（√）

10.叶酸对于孕妇尤其重要，可以预防胎儿神经管缺陷。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的消化吸收过程。

2.解释膳食纤维在人体中的作用。

3.列举至少三种常见的维生素缺乏症状。

4.描述合理膳食的基本原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.讨论营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性及其实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.B

2.C

3.B

4.D

5.C

6.B

7.A

8.B

9.D

10.C

11.A

12.B

13.D

14.D

15.D

16.A

17.D

18.D

19.D

20.A

二、判断题答案

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.蛋白质的消化吸收过程：蛋白质在胃中初步消化，进入小肠后，在小肠内被胰蛋白酶、糜蛋白酶等酶分解成氨基酸，然后通过小肠壁吸收进入血液。

2.膳食纤维在人体中的作用：促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，减少能量摄入。

3.常见的维生素缺乏症状：维生素A缺乏导致夜盲症、皮肤干燥；维生素B1缺乏导致脚气病、神经炎；维生素B2缺乏导致口腔溃疡、皮肤粗糙；维生素C缺乏导致坏血病、牙龈出血。

4.合理膳食的基本原则：食物多样化，营养均衡；适量摄入，控制能量；注意烹饪方法，减少营养损失；饮食卫生，避免食物中毒。

四、论述题答案

1.制定个性化膳食计划：了解个体营养需求，包括年龄、性别、体重、身高、活动量等；评估个体健康状况和疾病风险；根据评估结果制定合适的膳食计划，包括食物种类、摄入量和烹饪方法；定期评估膳食计划的效果，进行必要的调整。

2.营养教育的重要性及实施策略：