2025公共营养师考试方法与技巧试题及答案

2025公共营养师考试方法与技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.鸡蛋

E.鱼类

3.下列哪些人群需要特别注意钙的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.素食者

E.运动员

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.鸡蛋

E.鱼类

5.下列哪些是合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.优质膳食

D.适量运动

E.合理休息

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.柑橘类水果

E.鸡蛋

7.以下哪些人群需要特别注意铁的摄入？

A.女性月经期

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.素食者

E.运动员

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.麦芽

C.芝麻

D.玉米

E.鸡蛋

9.以下哪些是营养标签的基本信息？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

10.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些是营养素的生理功能？

A.构成人体组织

B.维持生理功能

C.参与代谢

D.抗病能力

E.生长发育

12.以下哪些食物富含锌？

A.海产品

B.肉类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些是营养素的来源？

A.食物

B.饮料

C.药物

D.空气

E.水源

14.以下哪些是营养素缺乏的表现？

A.贫血

B.佝偻病

C.消化不良

D.疲劳

E.生长发育迟缓

15.以下哪些是营养素过量的表现？

A.脂肪肝

B.高血压

C.高血脂

D.肥胖

E.贫血

16.以下哪些是营养素相互作用的例子？

A.维生素C促进铁的吸收

B.维生素D促进钙的吸收

C.蛋白质与脂肪共同构成人体组织

D.碳水化合物与脂肪共同提供能量

E.矿物质与维生素共同维持生理功能

17.以下哪些是营养调查的方法？

A.食物调查

B.人体测量

C.血液检查

D.尿液检查

E.健康检查

18.以下哪些是营养教育的形式？

A.讲座

B.媒体宣传

C.实践活动

D.咨询服务

E.培训课程

19.以下哪些是营养干预的策略？

A.食物教育

B.政策制定

C.社区活动

D.健康促进

E.疾病预防

20.以下哪些是营养师的职责？

A.制定营养治疗方案

B.提供营养咨询

C.进行营养评估

D.开展营养教育

E.参与营养干预

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指营养素的摄入量不足，导致身体发育和功能受损。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一，过量摄入会导致肥胖。（）

3.蛋白质是构成人体组织的基础物质，对生长发育至关重要。（）

4.碳水化合物是人体能量来源的主要物质，过量摄入会导致血糖升高。（）

5.维生素和矿物质虽然需求量小，但对人体健康和生命活动至关重要。（）

6.人体可以通过食物摄取所有必需的氨基酸。（）

7.植物性食物中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。（）

8.营养标签上的营养成分含量指的是每100克食物中的含量。（）

9.营养师的工作重点是帮助患者控制体重。（）

10.营养教育应该从儿童和青少年抓起，培养良好的饮食习惯。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的重要性。

2.解释什么是食物金字塔，并简要说明其构成。

3.如何评估一个人的营养状况？

4.营养师在预防慢性病方面可以采取哪些措施？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养干预在慢性病预防中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论如何通过营养教育和宣传提高公众的健康素养，以及营养师在这一过程中的角色和责任。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.B

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABCDE

12.ABC

13.ABC

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×（营养不良是指营养素的摄入不足或过剩，导致身体发育和功能受损。）

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×（人体无法自行合成所有必需氨基酸，需要通过食物摄取。）

7.√

8.√

9.×（营养师的工作不仅限于帮助患者控制体重，还包括全面的营养评估和指导。）

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食对健康的重要性体现在：提供均衡的营养，维持身体健康；预防疾病，提高免疫力；促进生长发育，增强体质；改善心理状态，提高生活质量。

2.食物金字塔是指导人们合理膳食的工具，其构成包括：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、蛋奶豆制品类、油脂类。每一层代表食物的摄入量和种类，越往底层，食物的种类越多，摄入量越少。

3.评估一个人的营养状况可以通过以下方法：膳食调查、人体测量、血液检查、尿液检查等。

4.营养师在预防慢性病方面可以采取的措施包括：提供个性化的营养指导、制定合理的膳食计划、开展健康教育、监测和评估营养状况、参与政策制定等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养干预在慢性病预防中的作用体现在：通过改善饮食习惯，降低慢性病的发病风险；通过营养教育，提高公众的健康素养；通过监测和评估，及时调整营养干预措施。实际案例：通过营养干预，帮助高血压患者降低血压，改善心脏健康。

2.提