2025年公共营养师考试学习策略试题及答案

2025年公共营养师考试学习策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于优质蛋白质的来源？

A.玉米

B.鸡蛋

C.大豆

D.白面包

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

F.矿物质

3.以下哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.奶制品

C.水果

D.鱼类

4.下列哪种维生素对骨骼健康最为重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪些属于全谷物？

A.小麦

B.大米

C.燕麦

D.面包

6.以下哪项不属于健康饮食原则？

A.控制盐的摄入量

B.适量饮酒

C.多吃蔬菜和水果

D.保持适量的体力活动

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.麦片

C.玉米

D.面包

8.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.鸡肉

D.牛肉

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鱼类

C.坚果

D.肉类

10.以下哪些营养素与免疫系统有关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质铁

11.以下哪项不属于健康饮食的好处？

A.降低患慢性病的风险

B.提高身体免疫力

C.增加体重

D.改善情绪

12.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西红柿

C.橙子

D.鸡肉

13.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.鸡蛋

C.大豆

D.白面包

14.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.麦片

C.玉米

D.面包

15.以下哪项不属于健康饮食原则？

A.控制盐的摄入量

B.适量饮酒

C.多吃蔬菜和水果

D.保持适量的体力活动

16.以下哪种维生素对骨骼健康最为重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

17.以下哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.奶制品

C.水果

D.鱼类

18.以下哪些属于全谷物？

A.小麦

B.大米

C.燕麦

D.面包

19.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.鸡肉

D.牛肉

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鱼类

C.坚果

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的能量主要来源于蛋白质。（×）

2.脂肪是人体内储存能量的主要形式。（√）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（√）

4.维生素C可以通过食物直接合成。（×）

5.矿物质在人体内没有生物学功能，但对其生理功能至关重要。（√）

6.人体可以通过食物摄取足够的膳食纤维。（√）

7.饱和脂肪对心血管健康有益。（×）

8.水是人体内含量最多的营养素。（√）

9.儿童和青少年应增加钙的摄入量以支持骨骼发育。（√）

10.适量饮酒有助于提高睡眠质量。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对预防慢性病的作用。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层原则。

3.如何根据个体需求制定个性化的膳食计划？

4.阐述营养教育在公共营养师工作中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的相互关系，并探讨如何通过营养干预改善公众健康水平。

2.分析当前我国居民膳食结构存在的问题，并提出相应的营养改善策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BC

解析：优质蛋白质的来源包括鸡蛋和大豆。

2.ABCDEF

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和矿物质。

3.BC

解析：奶制品和鱼类富含钙。

4.D

解析：维生素D对骨骼健康最为重要。

5.C

解析：燕麦属于全谷物。

6.B

解析：适量饮酒不属于健康饮食原则。

7.ABC

解析：燕麦、麦片和玉米富含膳食纤维。

8.B

解析：蔬菜属于低能量密度食物。

9.AC

解析：植物油和坚果富含维生素E。

10.ABCD

解析：维生素A、维生素C、维生素D和矿物质铁与免疫系统有关。

11.C

解析：健康饮食不会增加体重。

12.ABC

解析：香蕉、西红柿和橙子富含钾。

13.BC

解析：鸡蛋和大豆属于优质蛋白质来源。

14.ABC

解析：燕麦、麦片和玉米富含膳食纤维。

15.B

解析：适量饮酒不属于健康饮食原则。

16.D

解析：维生素D对骨骼健康最为重要。

17.BC

解析：奶制品和鱼类富含钙。

18.ABC

解析：小麦、大米和燕麦属于全谷物。

19.B

解析：蔬菜属于低能量密度食物。

20.AC

解析：植物油和坚果富含维生素E。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析：人体每天所需的能量主要来源于碳水化合物。

2.√

解析：脂肪是人体内储存能量的主要形式。

3.√

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源。

4.×

解析：维生素C不能通过食物直接合成，需要通过摄入食物获取。

5.√

解析：矿物质在人体内没有生物学功能，但对生理功能至关重要。

6.√

解析：人体可以通过食物摄取足够的膳食纤维。

7.×

解析：饱和脂肪对心血管健康不利。

8.√

解析：水是人体内含量最多的营养素。

9.√

解析：儿童和青少年应增加钙的摄入量以支持骨骼发育。

10.×

解析：适量饮酒不会提高睡眠质量。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食对预防慢性病的作用：

-提供充足的营养素，维持身体正常生理功能。

-控制体重，降低肥胖风险。

-减少慢性病风险因素，如高血压、糖尿病等。

-提高免疫力，预防感染性疾病。

2.食物金字塔分层原则：

-基础层：全谷物类食物，提供丰富的碳水化合物。

-第二层：蔬菜和水果，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

-第三层：肉类、鱼类、豆类、蛋类等，提供优质蛋白质。

-第四层：奶类和奶制品，提供钙质和蛋白质。

-顶层：油脂和糖类，适量摄入。

3.制定个性化膳食计划的步骤：

-了解个体基本信息，如年龄、性别、体重、身高、活动水平等。

-评估个体营养需求，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

-根据营养需求，制定合理膳食计划。

-实施膳食计划，并进行效果评估和调整。

4.营养教育在公共营养师工作中的重要性：

-提高公众营养素养，促进健康生活方式。

-增强公众对营养疾病的预防意识。

-提高公共营养师的专业能力，为公众提供更优质的营养服务。

-促进营养健康产业的发展。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康的相互关系及营养干预改善公众健康水平：

-营养与健康密切相关，营养是维持人体健康的基础。

-营养干预可以通过以下方式改善公众健康水平：

-制定合理膳食指南，提高公众营养素养。

-开展营养健康教育，普及营养知识。

-提供营养咨询服务，帮助公众解决营养问题。

-推广营养食品和健康产品，促进营养健康产业发展。

2.分析当前我国居民膳食结构存在的问题及营养改善策略：

-问题：

-饱和脂肪摄入过多，不饱和脂肪摄入不足。

-碳水化合物摄入过量