2025年公共营养师考试实务应用试题及答案

2025年公共营养师考试实务应用试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是健康饮食的原则？

A.均衡饮食

B.高糖、高脂饮食

C.低盐、低钠饮食

D.避免反式脂肪酸

E.多摄入加工食品

2.哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼类

3.哪些食物属于高能量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.奶制品

E.面包、糕点

4.儿童营养补充中，哪些微量元素需要额外注意补充？

A.铁质

B.钙质

C.锌质

D.硒质

E.碘质

5.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.肥胖症

B.消化不良

C.骨质疏松症

D.贫血

E.心血管疾病

6.以下哪项是膳食指南推荐的健康饮食模式？

A.碳水化合物为主，脂肪、蛋白质为辅

B.脂肪为主，碳水化合物、蛋白质为辅

C.蛋白质为主，脂肪、碳水化合物为辅

D.膳食均衡，多样化摄入

E.高糖、高脂、高盐饮食

7.哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.奶制品

E.粮食

8.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.肉类

C.水果

D.鸡蛋

E.面包

9.哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.番茄

D.猪肝

E.面包

10.以下哪项是孕妇营养补充的建议？

A.增加钙质摄入

B.增加铁质摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.增加维生素D摄入

E.减少脂肪摄入

11.以下哪些食物富含维生素B？

A.全谷物

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.奶制品

E.粮食

13.以下哪项是老年人营养补充的建议？

A.增加钙质摄入

B.增加蛋白质摄入

C.减少盐分摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.增加糖分摄入

14.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.面包

15.以下哪项是膳食指南推荐的饮食原则？

A.每餐摄入充足的食物

B.饮食多样化

C.饮食均衡

D.饮食过量

E.饮食过少

16.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生油

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

17.以下哪项是营养缺乏的表现？

A.肥胖

B.营养不良

C.乏力

D.消化不良

E.肌肉疼痛

18.以下哪些食物富含钙质？

A.豆浆

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.粮食

19.以下哪项是膳食指南推荐的饮食原则？

A.每餐摄入充足的食物

B.饮食多样化

C.饮食均衡

D.饮食过量

E.饮食过少

20.以下哪项是营养过剩的表现？

A.肥胖

B.营养不良

C.乏力

D.消化不良

E.肌肉疼痛

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防便秘有益。（）

2.儿童生长发育期间，蛋白质的摄入量应占总热量的20%以上。（）

3.钙质主要存在于奶制品中，因此乳糖不耐受的人应避免食用奶制品。（）

4.饮食中过量摄入钠会导致高血压。（）

5.维生素D有助于钙的吸收，因此高钙食物同时摄入高维生素D食物可以增强钙的吸收。（）

6.胆固醇过高是导致心血管疾病的主要原因之一。（）

7.水果和蔬菜中富含的抗氧化物质可以预防癌症。（）

8.营养不良和营养过剩都属于健康饮食的范畴。（）

9.膳食指南建议成年人每天摄入的水分应为2-3升。（）

10.膳食平衡是指摄入食物的种类和数量都应适中。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于碳水化合物摄入的建议。

2.如何判断一个人的营养状况是否良好？

3.请列举三种适合中老年人食用的低脂高蛋白食物。

4.在营养咨询中，如何根据个体差异制定个性化的饮食方案？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并举例说明如何通过合理的膳食预防和改善慢性疾病。

2.结合实际案例，分析营养咨询在疾病康复过程中的作用，并探讨如何提高营养咨询服务的有效性。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ACD

2.CD

3.DE

4.ACDE

5.CD

6.D

7.ABCD

8.ABD

9.ACD

10.ABD

11.ABD

12.ABC

13.ABCD

14.ABD

15.ABC

16.ABCD

17.BCDE

18.ABD

19.ABC

20.A

二、判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食指南中关于碳水化合物摄入的建议包括：摄入充足的复合碳水化合物，如全谷物、糙米、燕麦等；限制精制糖和精制淀粉的摄入；保持饮食中碳水化合物的多样性。

2.判断一个人的营养状况是否良好可以通过观察其体重、身高、体脂比、肌肉量、皮肤状况、头发质量、精神状态、饮食习惯和疾病史等多个方面。

3.适合中老年人食用的低脂高蛋白食物包括：鸡胸肉、鱼、豆腐、低脂奶制品、鸡蛋清、瘦肉等。

4.在营养咨询中，根据个体差异制定个性化的饮食方案需要考虑年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平、饮食习惯、食物过敏或耐受性等因素，并结合个人的营养需求和生活环境。

四、论述题

1.营养与慢性疾病的关系密切，不良的饮食习惯和营养状况是慢性疾病发生的重要危险因素。例如，高盐饮食与高血压有关，高糖饮食与糖尿病有关，高脂肪饮食与心血管疾病有关。通过合理的膳食可以预防和改善慢性疾病，如增加膳食纤维摄入有助于降低心血管疾病风险，控制体重有助于预防肥胖和糖尿病。

2.营养咨询在疾病康复过程中的作用包括：提供个性化的营养指导，帮助患者恢复营养状况；改善患者的食欲和消