体会2025年公共营养师考试试题及答案

体会2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪些食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.汉堡

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

5.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.海产品

6.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.海产品

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.牛奶

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.蔬菜

D.鸡蛋

11.以下哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.面包

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.面包

13.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.面包

14.以下哪些食物富含维生素B5？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.面包

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.面包

16.以下哪些食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

17.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.面包

18.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.鸡蛋

19.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.面包

C.蔬菜

D.鸡蛋

20.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织更新和修复都至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与调节体温和保护内脏。（）

3.碳水化合物是人体能量的首选来源，对于维持正常的生理功能具有重要意义。（）

4.维生素是人体所需的一类有机化合物，虽然需要量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

5.矿物质是构成人体组织的重要成分，对于维持正常的生理功能具有重要作用。（）

6.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与神经传导和肌肉收缩。（）

8.铁是血红蛋白的重要组成部分，对于预防贫血至关重要。（）

9.锌是多种酶的组成部分，对于促进生长发育和免疫系统功能具有重要作用。（）

10.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼健康至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层原则。

3.简要说明营养标签的作用和内容。

4.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食平衡与慢性病预防的关系，并结合具体实例说明。

2.分析我国居民膳食中存在的主要营养问题，并提出相应的改善措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

解析思路：玉米、蔬菜和水果都富含膳食纤维，而面包主要提供碳水化合物。

2.ABCD

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素都是人体必需的营养素。

3.ABCD

解析思路：低能量密度食物通常水分含量高，热量低，如水果、蔬菜、面包和鸡蛋。

4.ACD

解析思路：牛奶、豆腐和海产品富含钙，而鸡蛋和面包钙含量较低。

5.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和海产品富含铁，而鸡蛋和面包铁含量较低。

6.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和海产品富含锌，而鸡蛋和面包锌含量较低。

7.ACD

解析思路：胡萝卜富含维生素A，而苹果、鸡蛋和牛奶中含量较少。

8.ABCD

解析思路：柑橘、蔬菜、鸡蛋和牛奶都富含维生素C。

9.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，而其他选项中含量较少。

10.ABC

解析思路：麦芽油、花生油、蔬菜和鸡蛋富含维生素E。

11.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和面包富含维生素B1，而鸡蛋和牛奶中含量较少。

12.AB

解析思路：牛奶和鸡蛋富含维生素B2，而蔬菜和面包中含量较少。

13.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和面包富含维生素B3，而鸡蛋中含量较少。

14.ACD

解析思路：豆腐、鸡蛋和面包富含维生素B5，而蔬菜中含量较少。

15.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和面包富含维生素B6，而鸡蛋中含量较少。

16.AB

解析思路：蔬菜和水果富含维生素B9，而鸡蛋和牛奶中含量较少。

17.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和面包富含维生素B12，而鸡蛋中含量较少。

18.AB

解析思路：水果和蔬菜富含钾，而面包和鸡蛋中含量较少。

19.A

解析思路：盐是钠的主要来源，而面包、蔬菜和鸡蛋中钠含量较低。

20.AB

解析思路：蔬菜和水果富含镁，而面包和鸡蛋中含量较少。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入奶类、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.食物金字塔是一种直观的营养指导工具，分层原则为：底层为基础食物，如谷类；第二层为蔬菜和水果；第三层为动物性食品和豆类；第四层为奶类和奶制品；第五层为油脂和盐。

3.营养标签是食品包装上的信息，包括营养成分表、营养成分含量、能量、添加剂等，有助于消费者了解食品的营养价值和适宜人群。

4.制定合理的膳食计划需考虑个体情况，包括年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等，结合食物金字塔原则，保证膳食均衡，适量摄入各类营养素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食平衡与慢性病预防关系密切。合理膳食可以提供充足的营养素，预防营养缺乏病；同时，控制能量摄入和调整膳食结构，可以降低慢性病风险。例如，减少高脂肪、高糖食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，有助于预防心血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性病。

2.我国居民膳食