2025年公共营养师考试科目安排与试题答案

2025年公共营养师考试科目安排与试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食指南推荐的食物摄入量？

A.每日摄入500克水果

B.每日摄入300克蔬菜

C.每日摄入300克鱼、禽、蛋、瘦肉

D.每日摄入500克奶及奶制品

2.营养不良的常见表现有哪些？

A.肌肉松弛

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.消化不良

3.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.米面

4.哪些营养素对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.磷

D.维生素D

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.大米

B.小麦

C.燕麦

D.豆类

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.奶制品

7.营养过剩可能导致哪些疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心脏病

8.儿童营养不良的常见症状有哪些？

A.消瘦

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.消化不良

9.以下哪种营养素参与血红蛋白的合成？

A.铁质

B.维生素B12

C.叶酸

D.蛋白质

10.以下哪些属于健康饮食的原则？

A.适量摄入

B.食物多样化

C.食物新鲜

D.食物安全

11.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.奶制品

12.哪些人群容易发生维生素A缺乏？

A.婴幼儿

B.孕妇

C.老年人

D.长期素食者

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.奶制品

14.哪些人群容易发生缺铁性贫血？

A.女性月经期

B.孕妇

C.老年人

D.慢性失血者

15.以下哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.肉类

16.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

17.哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议成年人每天至少进行30分钟的中等强度运动。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

3.食盐摄入量过多与高血压、心脏病等慢性疾病密切相关。（）

4.维生素C可以帮助身体吸收铁质。（）

5.食物中的脂肪都是有害的，应该尽量避免摄入。（）

6.人体对脂肪的需求量非常低，可以完全通过其他营养素来替代。（）

7.儿童和青少年应该增加钙的摄入量，以促进骨骼健康。（）

8.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值就越高。（）

9.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（）

10.营养不良和营养过剩都是健康饮食的误区。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.说明膳食纤维对健康的影响。

3.解释什么是食物金字塔，并简要说明其作用。

4.列举三种常见的营养素缺乏症及其症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.分析营养教育在提高全民营养健康水平中的作用及其实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

解析思路：膳食指南推荐的食物摄入量应包括水果、蔬菜、鱼、禽、蛋、瘦肉以及奶及奶制品。

2.ABCD

解析思路：营养不良的常见表现包括肌肉松弛、生长发育迟缓、免疫力下降和消化不良。

3.ABC

解析思路：优质蛋白质的主要来源包括瘦肉、鱼类、豆类。

4.ABCD

解析思路：骨骼健康所需的营养素包括钙、镁、磷和维生素D。

5.C

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，如燕麦。

6.ABC

解析思路：富含膳食纤维的食物包括水果、蔬菜和粗粮。

7.ABCD

解析思路：营养过剩可能导致高血压、糖尿病、脂肪肝和心脏病。

8.ABC

解析思路：儿童营养不良的常见症状包括消瘦、生长发育迟缓、免疫力下降和消化不良。

9.ABC

解析思路：血红蛋白的合成需要铁质、维生素B12和叶酸。

10.ABCD

解析思路：健康饮食的原则包括适量摄入、食物多样化、食物新鲜和食物安全。

11.ABC

解析思路：富含抗氧化物质的食物包括水果、蔬菜和粗粮。

12.ABCD

解析思路：维生素A缺乏常见于婴幼儿、孕妇、老年人和长期素食者。

13.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物中。

14.ABCD

解析思路：缺铁性贫血常见于女性月经期、孕妇、老年人和慢性失血者。

15.A

解析思路：钙质主要存在于奶制品中。

16.AB

解析思路：锌主要存在于肉类和海产品中。

17.ABC

解析思路：富含膳食纤维的食物包括粗粮、蔬菜和水果。

18.ABD

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类和蛋黄中。

19.AB

解析思路：维生素E主要存在于花生和坚果中。

20.ACD

解析思路：硒主要存在于海产品、肉类和豆类中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括食物多样化、适量摄入、均衡营养、注意膳食搭配、避免过量摄入高热量食物、限制盐和糖的摄入、保持饮食卫生等。

2.膳食纤维对健康的影响包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；调节血糖，预防糖尿病；提供肠道益生菌生长环境等。

3.食物金字塔是一种营养教育工具，它展示了不同食物类别的摄入量建议，从底层到顶层分别代表谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶类和豆类，金字塔越底层表示摄入量应越多，越顶层表示摄入量应越少。

4.常见的营养素缺乏症及其症状包括：缺铁性贫血（面色苍白、疲劳、免疫力下降）；维生素A缺乏（夜盲症、皮肤干燥）；维生素B1缺乏（神经炎、肌肉麻痹）；钙缺乏（骨质疏松、佝偻病）。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、身高、体重、健康状况、活动水平等因素，结