2025年公共营养师考试应试技能的重要训练试题答案

2025年公共营养师考试应试技能的重要训练试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是营养学的基本概念？

A.营养素

B.能量

C.蛋白质

D.脂肪

E.纤维

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.糖

3.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.以下哪项不是维生素的功能？

A.促进生长发育

B.参与酶的活性

C.增强免疫力

D.维持神经系统正常

E.减少癌症风险

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.鸡肉

E.牛奶

6.以下哪项不是碳水化合物的主要来源？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.豆腐

E.鸡蛋

8.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.鸡蛋

9.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

10.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

11.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

12.以下哪种食物富含钾？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

13.以下哪种食物富含镁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物可以提供人体所需的全部能量。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.矿物质中的钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）

7.人体可以通过食物获取所有必需的氨基酸。（）

8.水是人体最重要的营养素之一，但不是能量来源。（）

9.饮食中的脂肪含量越高，越容易导致肥胖。（）

10.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩则是指摄入的营养素过多。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的重要性。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

3.如何通过食物选择来保证蛋白质的摄入？

4.营养咨询的基本步骤有哪些？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际案例说明如何通过调整膳食结构来预防和改善慢性病。

2.分析营养教育在提高全民营养健康水平中的作用，并提出具体的营养教育策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.CD

3.ABCDE

4.E

5.BCE

6.E

7.BC

8.AD

9.A

10.A

11.A

12.D

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的重要性体现在：提供全面、均衡的营养素，维持人体生理功能，预防疾病，提高生活质量。

2.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-营养不良：摄入不足或吸收不良。

-营养过剩：摄入过多，如肥胖、高血压等。

-缺铁性贫血：铁摄入不足。

-维生素A缺乏症：维生素A摄入不足。

3.通过食物选择保证蛋白质摄入的方法：

-选择富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、豆制品、蛋类等。

-注意食物的多样性，避免单一食物摄入。

-合理搭配膳食，确保蛋白质的摄入量。

4.营养咨询的基本步骤：

-收集病史和营养状况信息。

-评估营养需求。

-制定个性化的营养方案。

-跟踪营养干预效果。

-调整营养方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康的重要性：

-提供必需的营养素，维持生理功能。

-预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病等。

-提高免疫力，增强抗病能力。

-改善心理健康，提高生活质量。

-实际案例：通过调整膳食结构，增加蔬菜和水果的摄入，减少高脂肪、高糖食物的摄入，有助于降低高血压患者的血压。

2.营养教育在提高全民营养健康水平中的作用：

-提高公众对营养的认识和重视程度。

-改变不良饮食