2025年公共营养师考试吃对营养的重要性试题及答案

2025年公共营养师考试吃对营养的重要性试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是蛋白质的主要来源？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.水果

D.蔬菜

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

3.以下哪项是健康的饮食习惯？

A.每天至少摄入五份水果和蔬菜

B.避免高糖、高盐、高脂肪的食物

C.合理分配三餐，早餐丰富，午餐适中，晚餐清淡

D.定期进行身体检查

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.猪肉

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.橙子

D.芥蓝

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.芥兰

C.番茄

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.核桃

C.鸡蛋

D.猪肉

9.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.橄榄油

C.芝麻

D.鸡蛋

10.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.水果

11.以下哪些食物富含锌？

A.番茄

B.橙子

C.芝麻

D.瘦肉

12.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.瘦肉

C.蛋类

D.海产品

13.以下哪些食物富含碘？

A.海带

B.海鱼

C.芝麻

D.瘦肉

14.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.芥兰

D.芝麻

15.以下哪些食物富含镁？

A.芝麻

B.芥兰

C.燕麦

D.芒果

16.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.水果

17.以下哪些食物富含锌？

A.番茄

B.橙子

C.芝麻

D.瘦肉

18.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.瘦肉

C.蛋类

D.海产品

19.以下哪些食物富含碘？

A.海带

B.海鱼

C.芝麻

D.瘦肉

20.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.芥兰

D.芝麻

二、判断题（每题2分，共10题）

1.摄入足够的蛋白质对于儿童的生长发育至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，因此应该大量摄入。（）

3.碳水化合物是人体能量的首选来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.水果和蔬菜中的天然糖分对健康无害，可以随意食用。（）

5.维生素和矿物质虽然需求量小，但对维持身体健康具有重要作用。（）

6.饮食中过多的盐分摄入会导致高血压。（）

7.饮食中缺乏膳食纤维会导致便秘。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

9.食用过多的加工食品不会对健康造成负面影响。（）

10.均衡饮食是指摄入各种营养素，而不是单纯追求某一营养素的摄入量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及其来源。

2.解释膳食纤维对健康的重要性，并举例说明富含膳食纤维的食物。

3.阐述如何通过饮食来预防骨质疏松症。

4.请列举三种常见的营养素缺乏症及其症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性疾病的重要性，并结合具体实例进行分析。

2.讨论如何在日常生活中实践平衡膳食的原则，并提出一些建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AB

2.ABCDEF

3.ABCD

4.AB

5.ABC

6.AB

7.AC

8.AB

9.AC

10.ABC

11.CD

12.AB

13.AB

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.CD

18.ABC

19.AB

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长、修复和更新身体组织，同时也是酶、激素等生物活性物质的组成部分。蛋白质的主要来源包括动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶制品，以及植物性食物如豆类、豆制品、坚果等。

2.膳食纤维对健康的重要性包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖水平，预防糖尿病等。富含膳食纤维的食物有全麦面包、燕麦、蔬菜、水果等。

3.通过饮食预防骨质疏松症的方法包括增加富含钙的食物摄入，如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜；适量摄入维生素D，促进钙的吸收；避免过量饮酒和吸烟；进行适当的负重运动，增强骨骼强度。

4.常见的营养素缺乏症及其症状：

-蛋白质缺乏：体重下降、肌肉无力、免疫力下降。

-脂肪缺乏：皮肤干燥、易疲劳、食欲减退。

-碳水化合物缺乏：能量不足、情绪不稳定、注意力不集中。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降。

-维生素C缺乏：牙龈出血、皮肤出现瘀斑、免疫力下降。

-维生素D缺乏：佝偻病、骨质疏松症。

-矿物质缺乏：铁缺乏导致贫血，钙缺乏导致骨质疏松症等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性疾病的重要性体现在：均衡摄入各种营养素，保证身体所需能量和营养；控制体重，降低慢性疾病风险；改善心血管健康，预防高血压、冠心病等；调节血糖，预防糖尿病；增强免疫力，减少感染风险。例如，增加蔬菜和水果的摄入可以降低患癌症的风险，减少红肉和加工肉类的摄入可以降低患肠癌的风险。

2.在日常生活中实践平衡膳食的原则包括：

-保持饮食多样化，摄入各种食物，确保营养均衡。

-控制总能量摄入，避免过量进食，预防肥胖。

-选择全谷物、低糖、低盐、