2025年公共营养师考试实战演练试题及答案

2025年公共营养师考试实战演练试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

3.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.芝麻

D.豆腐

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西红柿

D.橙子

5.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.小麦

C.玉米

D.大米

6.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.豆腐

C.红枣

D.鸡蛋

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.番茄

D.苹果

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.芝麻

D.豆腐

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.花生

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.豆腐

C.红枣

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.小麦

C.玉米

D.大米

12.以下哪种食物富含蛋白质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

13.以下哪种食物富含脂肪？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

14.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.燕麦

B.小麦

C.玉米

D.大米

15.以下哪种食物富含矿物质？

A.芝麻

B.豆腐

C.红枣

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含水分？

A.苹果

B.西红柿

C.橙子

D.番茄

17.以下哪种食物富含热量？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

18.以下哪种食物富含胆固醇？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

19.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.红枣

20.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.红枣

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体发育不良和免疫力下降。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多，可能导致肥胖和相关慢性疾病。（）

3.蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫防御的重要物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分。（）

5.维生素是人体维持正常生理功能所必需的小分子有机物质。（）

6.矿物质是构成人体骨骼、牙齿和细胞的重要成分。（）

7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

8.水是人体生命活动的基础，对人体健康至关重要。（）

9.人体可以通过食物获取所有的必需营养素。（）

10.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养指导和服务。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释什么是食物多样化，并说明其重要性。

3.描述膳食指南中推荐的“平衡膳食宝塔”的结构和内容。

4.解释什么是“膳食营养素参考摄入量”（DRIs），并说明其在营养指导中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同年龄段人群的营养需求制定个性化膳食计划。

2.讨论在预防和治疗慢性疾病中，营养干预的重要性和具体措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.C

3.C

4.B

5.A

6.B

7.A

8.A

9.C

10.A

11.A

12.D

13.A

14.D

15.B

16.B

17.A

18.B

19.B

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、蛋类、奶类、豆类及其制品、适量摄入鱼、禽、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天足量饮水，合理选择饮料，如饮酒应限量，吃新鲜卫生的食物。

2.食物多样化是指膳食中包含多种食物，确保摄入各种营养素。其重要性在于：满足人体对不同营养素的需求，预防营养缺乏病，降低慢性疾病风险，提高生活质量。

3.“平衡膳食宝塔”包括五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类。每层食物所占比重不同，反映了各类食物在膳食中的重要性。

4.“膳食营养素参考摄入量”（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）等。其在营养指导中的作用是：为公众提供科学的营养摄入建议，帮助个体实现健康饮食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划需要考虑以下因素：年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量、特殊需求等。根据这些因素，制定合理的膳食结构，确