2025年公共营养师考试复习内容的合理安排试题及答案

2025年公共营养师考试复习内容的合理安排试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

E.鸡蛋

3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼类

E.豆类

4.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

E.鸡蛋

5.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

E.瘦肉

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

E.奶制品

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.坚果

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.鸡蛋

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.鸡蛋

D.奶制品

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粮食

E.奶制品

17.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

E.奶制品

18.以下哪些食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

E.奶制品

19.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

E.奶制品

20.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.鸡蛋

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供专业的营养指导，帮助人们改善饮食习惯。（）

2.膳食宝塔是根据我国居民膳食结构特点制定的，用于指导人们合理搭配食物。（）

3.摄入过量的蛋白质会导致身体负担加重，甚至引发疾病。（）

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.维生素和矿物质虽然需要量很小，但对人体健康至关重要。（）

7.水是人体最基本的需求，充足的水分摄入对维持生命活动至关重要。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入会导致消化不良。（）

9.蛋白质可以通过食物多样化来满足人体需求，无需额外补充。（）

10.儿童和青少年处于生长发育阶段，对蛋白质的需求量相对较高。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物的“酸碱平衡”。

3.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

4.请列举三种适合中老年人食用的食物，并说明理由。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高全民营养健康水平中的作用和实施策略。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的预防措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.BCD

3.ABCDE

4.ABE

5.ACD

6.ABC

7.ABCD

8.ABD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.错

9.错

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、常吃豆类或其制品、适量摄入坚果、清淡饮食、限盐限油、足量饮水、限酒、戒烟、保持健康体重、动则有益、持之以恒。

2.食物的“酸碱平衡”指的是食物在人体代谢过程中产生的酸性或碱性物质的平衡。一般来说，富含钾、钠、钙、镁等矿物质的食物被认为是碱性食物，而富含硫、磷、氯等矿物质的食物被认为是酸性食物。

3.判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维可以通过以下方法：观察大便的频率和质地，如果大便次数正常且质地柔软，说明膳食纤维摄入充足；或者通过食物日记记录膳食纤维的摄入量，并与推荐摄入量进行比较。

4.适合中老年人食用的食物：

-鸡蛋：富含优质蛋白质，有助于维持肌肉质量和骨骼健康。

-鱼类：富含ω-3脂肪酸，有助于保护心血管健康。

-奶制品：富含钙和维生素D，有助于预防骨质疏松。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在提高全民营养健康水平中的作用：

-提高公众营养知识水平，增强自我保健意识。

-改善饮食习惯，减少营养相关疾病的发生。

-促进营养产业健康发展，提高食品质量。

-推动社会经济发展，提高国民整体健康水平。

实施策略：

-制定营养教育政策，加强营养教育机构建设。

-开展多形式营养教育活动，普及营养知识。

-加强营养专业人员培训，提高服务质量。

-建立营养监测体系，及时掌握营养状况。

2.营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响及预防措施：

-影响包括：