2025年公共营养师考试中的解题技巧与应对策略试题及答案

2025年公共营养师考试中的解题技巧与应对策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.均衡膳食，合理搭配

C.适量运动，保持健康体重

D.饮食习惯，终身受益

E.限制盐的摄入量

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.橙子

3.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

E.铁

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.柠檬

E.香蕉

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柠檬

D.香蕉

E.苹果

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.酸奶

7.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

8.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

9.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

20.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.花生

E.鲜奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食营养素摄入量充足，但比例失衡，也会导致营养不良。（）

2.膳食指南建议成年人每天至少摄入25克膳食纤维。（）

3.钠的摄入量过多会导致高血压，因此应尽量避免食用含钠的食物。（）

4.维生素A过量摄入会导致中毒，但一般饮食中很难达到中毒剂量。（）

5.维生素C在高温和光照下容易分解，因此最好食用新鲜蔬菜和水果。（）

6.钙的吸收受膳食中草酸和植酸的影响，因此富含草酸和植酸的食物会影响钙的吸收。（）

7.铁的吸收受维生素C的影响，因此搭配富含维生素C的食物可以促进铁的吸收。（）

8.锌的摄入量过多会导致锌中毒，但一般饮食中很难达到中毒剂量。（）

9.硒是一种必需微量元素，但过量摄入硒会导致中毒。（）

10.维生素D的主要来源是食物，人体自身不能合成。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”原则的意义。

2.解释膳食纤维对健康的作用。

3.如何通过食物搭配来预防营养缺乏病？

4.针对老年人，营养师在制定膳食计划时应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区营养健康服务中的作用及其对提高居民健康水平的重要性。

2.结合实际案例，分析营养干预在慢性病防治中的具体实施策略和效果。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.E

2.C

3.C

4.C

5.C

6.E

7.B

8.A

9.D

10.E

11.C

12.E

13.A

14.B

15.D

16.E

17.E

18.C

19.D

20.A

二、判断题答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题答案

1.膳食指南中“食物多样，谷类为主”原则的意义在于保证人体摄入充足的营养素，预防营养缺乏病，同时避免过量摄入能量和脂肪，有助于维持健康的体重和预防慢性病。

2.膳食纤维对健康的作用包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重。

3.通过食物搭配预防营养缺乏病的方法包括：确保食物多样，摄入不同种类的食物；合理搭配谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等，保证营养均衡；根据个体需求调整食物摄入量，满足不同人群的营养需求。

4.营养师在制定老年人膳食计划时应考虑的因素包括：老年人的营养需求特点，如钙、蛋白质、维生素D等；消化吸收能力下降，需要选择易于消化吸收的食物；口味偏好，考虑食物的口感和味道；疾病状况，针对慢性病进行饮食调整；活动量减少，适当减少能量摄入。

四、论述题答案

1.公共营养师在社区营养健康服务中的作用包括：提供个性化的营养咨询和指导，帮助居民制定合理的膳食计划；开展营养教育和宣传活动，提高居民的营养健康意识；参与慢性病防治工作，通过营养干预降低慢性病风险；监测和评估社区营养健康状况，为政策制定提供依据。公共营养师的工作对提高居民健康水平的重要性在于通过科学的营养干预，预防营养缺乏病和慢性病，改善居民的生活质量。

2.结合实际案例，营养干预在慢性病防治中的具体实施策略和效果包括：对高血压患者进行膳食指导，减少钠盐摄入，增加钾、钙的摄入，通过饮食调整降低血压；对糖尿病患者进行血糖控制饮食