2025年公共营养师考试讨论议题试题及答案

2025年公共营养师考试讨论议题试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.苹果

D.牛奶

2.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

4.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.肉类

6.以下哪种矿物质有助于维持心脏健康？

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

7.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.米饭

D.面包

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.红枣

C.西瓜

D.橙子

9.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.豆类

B.荞麦

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

11.下列哪些食物富含维生素B群？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.全谷类

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.麦芽

D.橄榄油

13.下列哪些食物属于低糖食物？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含抗氧化物质和膳食纤维？

A.蓝莓

B.红枣

C.西瓜

D.橙子

15.下列哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.全谷类

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含抗氧化物质和矿物质？

A.花生

B.芝麻

C.麦芽

D.橄榄油

18.下列哪些食物属于低脂低糖食物？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含抗氧化物质和膳食纤维？

A.蓝莓

B.红枣

C.西瓜

D.橙子

20.下列哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时也是人体能量来源之一。（）

2.维生素C可以预防感冒，增强免疫力。（）

3.钙质仅存在于奶制品中，其他食物中几乎不含钙。（）

4.饮食中过多的脂肪摄入会导致心血管疾病。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

6.人体无法自行合成维生素D，必须通过阳光照射或食物摄取。（）

7.钾质可以帮助调节血压，预防高血压。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

9.维生素B群对于维持神经系统健康至关重要。（）

10.食用过多的抗氧化物质可以预防癌症。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.描述蛋白质在人体中的作用。

4.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性病的发生。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，并结合实际提出相应的膳食建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.A

3.AB

4.C

5.AB

6.A

7.AB

8.ABD

9.ABCD

10.A

11.ABC

12.ABD

13.ABCD

14.ABC

15.AB

16.A

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.AB

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，每天足量饮水，合理选择饮料，如饮酒应限量，吃新鲜卫生的食物。

2.食物金字塔是根据食物的营养价值和人体需要量设计的，其分层依据是食物的能量密度和营养素组成。底层为谷类食物，中层为蔬菜和水果，再上层为动物性食物和豆类，最顶层为油脂和糖。

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与组织生长、修复和更新，同时是酶、激素、抗体等生物活性物质的组成成分。蛋白质还能提供能量，是人体必需的营养素。

4.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式等因素。根据个体需求，结合食物金字塔原则，合理搭配食物种类和数量，确保营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过剩都可能导致慢性病的发生。通过营养干预，如调整膳食结构、增加膳食纤维摄入、控制能量摄入、增加抗氧化物质摄入等，可以有效预防慢性病的发生。

2.不同年龄段人群的营养需求特点如下：

-婴幼儿：需要充足的营养素支持生长发育，注意蛋白质、钙、铁等营养素的摄入。

-青少年：处于生长发育关键期，需保证充足的营养素，特别是蛋白质、钙、铁、锌等。

-成年人：维持身体健康，注意膳食平衡，适量摄入各类营养素。

-老年人：消化吸收能力下降，需选择易于消化