2025年公共营养师考试复习资料使用技巧试题及答案

2025年公共营养师考试复习资料使用技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食指南的基本原则？

A.适量摄入蛋白质

B.增加膳食纤维摄入

C.减少食盐摄入

D.饮食多样化

E.饮食与身体活动平衡

2.以下哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.豆制品

C.奶制品

D.粮食

E.肉类

3.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.豆制品

C.蛋类

D.海产品

E.水果

4.以下哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B1

E.维生素B2

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

6.以下哪些食物富含维生素D？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鱼肝油

E.水果

7.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鱼类

E.蛋类

8.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.海产品

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含硒？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.海产品

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含碘？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.海产品

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含维生素K？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鱼类

E.蛋类

13.以下哪些食物富含维生素B9？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鱼类

E.蛋类

15.以下哪些食物富含维生素B1？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鱼类

E.蛋类

16.以下哪些食物富含维生素A？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鱼肝油

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

E.奶制品

18.以下哪些食物富含维生素E？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.植物油

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

E.奶制品

20.以下哪些食物富含钠？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师主要负责制定个人或群体的营养膳食计划。（）

2.膳食指南适用于所有年龄段的个体。（）

3.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

4.膳食纤维有助于预防心血管疾病。（）

5.钙的摄入量过多会导致骨质疏松。（）

6.维生素C可以帮助身体吸收铁。（）

7.肉类是唯一富含维生素B12的食物来源。（）

8.饮食中摄入过多的食盐会增加患高血压的风险。（）

9.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的单不饱和脂肪酸。（）

10.增加膳食中的蛋白质摄入可以增加肌肉量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

2.解释什么是“平衡膳食宝塔”，并说明其如何帮助人们实现营养均衡。

3.描述营养评估的基本步骤，并说明每个步骤的目的。

4.解释“食物相克”的概念，并讨论其在营养学中的实际意义。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论如何根据不同年龄段的营养需求制定个性化的膳食计划，并举例说明。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.A、B、C、D、E

解析思路：膳食指南的基本原则涵盖了营养素摄入的多个方面，包括蛋白质、膳食纤维、食盐摄入、食物多样化和身体活动平衡。

2.B、C、E

解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品和海产品中，蔬菜和粮食中钙含量相对较低。

3.A、B、C、D

解析思路：铁主要存在于瘦肉、豆制品、蛋类和海产品中，是预防和治疗贫血的重要营养素。

4.A

解析思路：维生素A对视力有保护作用，是维持正常视觉功能的重要营养素。

5.A、B、C

解析思路：膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中，对肠道健康和预防慢性病有积极作用。

6.C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和奶制品中，有助于钙的吸收和骨骼健康。

7.A、C、D、E

解析思路：维生素B12主要存在于肉类、鱼类、蛋类和奶制品中，对神经系统功能至关重要。

8.A、B、C、D

解析思路：锌主要存在于肉类、豆制品、海产品和蔬菜中，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

9.A、B、C、D

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于肉类、海产品和蔬菜中，具有抗氧化作用。

10.D

解析思路：碘主要存在于海产品中，是合成甲状腺激素的重要元素。

11.D

解析思路：维生素K主要存在于蔬菜中，对血液凝固有重要作用。

12.A、C

解析思路：维生素B6主要存在于肉类和鱼类中，参与氨基酸代谢。

13.D

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于蔬菜和水果中，对胎儿发育非常重要。

14.C

解析思路：维生素B2主要存在于奶制品和肉类中，参与能量代谢。

15.A

解析思路：维生素B1主要存在于粮食中，参与碳水化合物代谢。

16.C

解析思路：维生素A主要存在于鱼肝油和蔬菜中，对视力有保护作用。

17.A、B

解析思路：维生素C主要存在于蔬菜和水果中，具有抗氧化作用。

18.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油中，是一种抗氧化剂。

19.A、B

解析思路：钾主要存在于蔬菜和水果中，对维持心脏功能和肌肉功能有重要作用。

20.A

解析思路：钠主要存在于肉类和蔬菜中，过多摄入会增加患高血压的风险。

二、判断题答案及解析思路

1.对

解析思路：公共营养师负责提供营养膳食计划，以预防和治疗营养相关疾病。

2.对

解析思路：膳食指南适用于所有年龄段的个体，以确保其营养需求得到满足。

3.对

解析思路：六大营养素是人体必需的，它们分别承担着不同的生理功能。

4.对

解析思路：膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘，同时降低心血管疾病风险。

5.错

解析思路：钙摄入过多可能导致高钙血症，但不会直接导致骨质疏松。

6.对

解析思路：维生素C可以促进非血红素铁的吸收。

7.错

解析思路：维生素B12不仅存在于肉类，还存在于其他食物中，如奶制品和鱼类。

8.对

解析思路：高食盐摄入与高血压有密切关系。

9.错

解析思路：植物油中的单不饱和脂肪酸并不比动物油更健康，不同类型的脂肪酸对人体健康的影响不同。

10.对

解析思路：增加蛋白质摄入可以促进肌肉生长和修复。

三、简答题答案及解析思路

1.食物多样，谷类为主的原则意味着饮食中应包含多种食物，尤其是谷类食物作为主食。这有助于确保营养素的全面摄入和平衡，防止营养缺乏或过剩。

2.平衡膳食宝塔是一种直观的饮食指南，将食物分为五层，每层代表不同的食物类别。它指导人们根据食物的种类和数量来平衡膳食，从而实现营养均衡。

3.营养评估的基本步骤包括：收集资料、评估营养状况、制定干预计划、实施干预和评估干预效果。每个步骤的目的都是为了全面了解个体的营养状况，并采取相应措施改善其营养状况。

4.食物相克是指某些食物搭配在一起可能产生不良反应，如食物中毒或营养素吸收不良。在营养学中，食物相克的概念需要结合实际情况进行分析，并非所有相克的食物都会导致健康问题。

四、论述题答案及解析思路

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：提供个性化的营养指导、开展健康教育、参与政策制定和执行营养干预措施。例如，通过营养教育提高人们对健康饮食的认识，制定针对特定慢性病的营