2025年公共营养师考试复习重点试题及答案

2025年公共营养师考试复习重点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.动物性食品

C.蔬菜水果

D.膳食纤维

2.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面粉

B.大豆

C.油脂

D.蔬菜

3.下列哪项不属于合理膳食的原则？

A.食物多样

B.膳食平衡

C.摄入量适中

D.饮食过量

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.猪肝

D.鸡蛋

5.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面粉

D.油脂

6.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含锌？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.红薯

C.柑橘

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

20.以下哪种食物富含水分？

A.面粉

B.油脂

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层是油脂类食物。（）

2.合理膳食中，蛋白质的摄入量应该占总热量的20%以上。（）

3.维生素A的主要来源是动物肝脏。（）

4.钙的最佳来源是奶制品和豆制品。（）

5.铁的吸收主要受到维生素C的影响。（）

6.锌的摄入量不足会导致免疫力下降。（）

7.硒的摄入量过多会导致中毒。（）

8.维生素B1的缺乏会导致脚气病。（）

9.维生素B2的缺乏会导致口腔溃疡。（）

10.维生素C的摄入过量会导致肾结石。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的意义。

2.如何根据个体需求制定个性化的膳食计划？

3.举例说明几种常见食物的营养成分及其作用。

4.针对儿童、老年人、孕妇等特殊人群，营养师应该如何提供针对性的膳食指导？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在公众营养健康中的作用及其重要性。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对个体健康的影响，并探讨如何通过营养干预改善个体的健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.D（膳食纤维不属于膳食宝塔的层次，它主要存在于植物性食物中）

2.B（大豆是植物性食物中蛋白质含量较高的食物）

3.D（合理膳食的原则包括食物多样、膳食平衡、摄入量适中，饮食过量不属于原则）

4.C（猪肝富含维生素A，是维生素A的良好来源）

5.A（牛奶富含钙，是钙的良好来源）

6.A（瘦肉富含铁，是铁的良好来源）

7.A（海产品富含锌，是锌的良好来源）

8.B（芝麻富含硒，是硒的良好来源）

9.A（瘦肉富含维生素B1，是维生素B1的良好来源）

10.B（谷物富含维生素B2，是维生素B2的良好来源）

11.A（鸡蛋富含维生素B3，是维生素B3的良好来源）

12.A（谷物富含维生素B5，是维生素B5的良好来源）

13.A（鸡蛋富含维生素B6，是维生素B6的良好来源）

14.A（肉类富含维生素B12，是维生素B12的良好来源）

15.C（柑橘富含维生素C，是维生素C的良好来源）

16.A（鱼肝油富含维生素D，是维生素D的良好来源）

17.A（芝麻富含维生素E，是维生素E的良好来源）

18.A（肉类富含维生素K，是维生素K的良好来源）

19.B（蔬菜富含膳食纤维，是膳食纤维的良好来源）

20.D（水果富含水分，是水分的良好来源）

二、判断题答案及解析思路：

1.×（膳食宝塔的底层是谷薯类食物）

2.×（合理膳食中，蛋白质的摄入量应该占总热量的10%-15%）

3.√（维生素A的主要来源是动物肝脏）

4.√（钙的最佳来源是奶制品和豆制品）

5.√（铁的吸收主要受到维生素C的影响）

6.√（锌的摄入量不足会导致免疫力下降）

7.√（硒的摄入量过多会导致中毒）

8.√（维生素B1的缺乏会导致脚气病）

9.√（维生素B2的缺乏会导致口腔溃疡）

10.×（维生素C的摄入过量会导致肾结石，但这种情况较为罕见）

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食对健康的意义包括：提供身体所需的营养素，维持身体健康，预防疾病，增强免疫力，提高生活质量等。

2.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合营养需求制定合适的食物种类和摄入量。

3.举例：

-红薯：富含膳食纤维、维生素C、维生素A等；

-肉类：富含蛋白质、铁、B族维生素等；

-鸡蛋：富含蛋白质、维生素D、B族维生素等；

-蔬菜：富含维生素、矿物质、膳食纤维等。

4.针对儿童：保证营养均衡，适量摄入蛋白质、钙、铁等；针对老年人：注意膳食的易消化性，适量摄入优质蛋白质、钙、维生素D等；针对孕妇：增加热量和营养素的摄入，保证胎儿发育所需。

四、论述题答案及解析思路：

1.膳食指南在公众营养健康中的作用包括：提供科学的营养知识，指导公众合理膳食，预防营养相关疾病，提高公众健康水平。其重要性体现在：有助于提高公众对营养健康的认识，引导公众形成健康的生活方式，降低营养相关疾病的