2025备考策略公共营养师试题及答案

2025备考策略公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些内容？

A.制定和实施营养改善计划

B.提供营养咨询和健康教育

C.监测和分析人群营养状况

D.参与营养相关法规和政策制定

E.负责营养食品的研发和生产

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.精制糖

E.肉类

3.以下哪些人群属于营养不良的高风险群体？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.疾病患者

E.工作压力大的人群

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.豆类

B.蛋类

C.肉类

D.水果

E.谷物

5.以下哪些营养素对视力健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

6.以下哪些生活方式有利于预防慢性病？

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.避免过度劳累

7.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.精制糖

8.以下哪些人群需要特别注意铁的摄入？

A.女性月经期

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.疾病患者

E.肥胖人群

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.谷物

10.以下哪些营养素对心血管健康有重要作用？

A.纤维素

B.钾

C.硒

D.镁

E.锌

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.精制糖

E.肉类

12.以下哪些人群需要特别注意锌的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.疾病患者

E.肥胖人群

13.以下哪些食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.蛋黄

D.肉类

E.谷物

14.以下哪些营养素对骨骼健康有重要作用？

A.钙

B.镁

C.锌

D.维生素D

E.维生素K

15.以下哪些食物富含B族维生素？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.谷物

E.水果

16.以下哪些人群需要特别注意B族维生素的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.疾病患者

E.肥胖人群

17.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.精制糖

E.肉类

18.以下哪些人群需要特别注意抗氧化物质的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.疾病患者

E.肥胖人群

19.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.精制糖

E.肉类

20.以下哪些人群属于营养不良的高风险群体？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.疾病患者

E.工作压力大的人群

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只负责为个人提供营养咨询，不涉及群体营养管理和政策制定。（×）

2.膳食纤维对预防便秘和降低心血管疾病风险有积极作用。（√）

3.钙质主要存在于奶制品中，对于骨骼健康至关重要。（√）

4.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（√）

5.碘是人体必需的微量元素，主要存在于海产品中。（√）

6.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育至关重要。（√）

7.饮食中过多的盐分摄入会导致高血压。（√）

8.肉类是人体铁的主要来源，有助于预防贫血。（√）

9.老年人由于新陈代谢减慢，对营养素的需求量相对较低。（×）

10.适量运动可以增加能量消耗，有助于控制体重。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其意义。

3.列举至少三种富含维生素A的食物，并说明维生素A对人体的作用。

4.简要说明如何通过饮食调整来改善营养不良状况。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进健康生活方式中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民营养状况，提出至少三条针对性的营养改善策略，并阐述其可行性和预期效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

解析思路：公共营养师的职责包括制定营养计划、提供咨询、监测营养状况、参与政策制定，但不涉及食品生产。

2.BC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，而面包、精制糖和肉类不含或含量很低。

3.ABCD

解析思路：这些人群由于生理或健康状况，更容易出现营养不良。

4.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于豆类、蛋类和肉类中，水果和谷物中的含量较低。

5.ACD

解析思路：维生素A、C和E对视力健康有重要作用，而维生素E和硒也是抗氧化物质。

6.ABCD

解析思路：这些生活方式都有助于预防慢性病的发生。

7.ABC

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中。

8.ABC

解析思路：这些人群由于生理特点或健康状况，更容易出现铁缺乏。

9.ABC

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类和蛋黄中。

10.ABCD

解析思路：这些营养素对心血管健康有重要作用，尤其是钾和镁。

11.ABC

解析思路：抗氧化物质主要存在于蔬菜、水果和豆类中。

12.ABCD

解析思路：这些人群由于生理特点或健康状况，更容易出现锌缺乏。

13.ABC

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、豆类和蛋黄中。

14.ABCDE

解析思路：这些营养素对骨骼健康都有重要作用。

15.ABCD

解析思路：B族维生素主要存在于肉类、蛋类、豆类和谷物中。

16.ABCD

解析思路：这些人群由于生理特点或健康状况，更容易出现B族维生素缺乏。

17.ABC

解析思路：抗氧化物质主要存在于蔬菜、水果和豆类中。

18.ABCD

解析思路：这些人群由于生理特点或健康状况，更容易出现抗氧化物质缺乏。

19.BC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，而面包、精制糖和肉类不含或含量很低。

20.ABCD

解析思路：这些人群由于生理或健康状况，更容易出现营养不良。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围包括个人和群体营养管理，以及政策制定。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘，同时降低心血管疾病风险。

3.√

解析思路：钙质是骨骼和牙齿的主要成分，奶制品是钙质的重要来源。

4.√

解析思路：维生素C可以增强免疫系统的功能，预防感冒。

5.√

解析思路：碘是甲状腺激素的组成部分，海产品是碘的主要来源。

6.√

解析思路：蛋白质是细胞生长和修复的基本物质，对生长发育至关重要。

7.√

解析思路：高盐饮食会增加血压，导致高血压。

8.√

解析思路：肉类是铁的良好来源，有助于预防贫血。

9.×

解析思路：老年人对营养素的需求量并不低，但由于消化吸收能力下降，可能导致营养不足。

10.√

解析思路：适量运动可以提高基础代谢率，有助于控制体重。

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：通过营养评估和咨询，帮助个体制定合理的膳食计划；开展群体营养教育和宣传活动，提高公众的健康意识；参与社区健康项目，推广健康生活方式；为政策制定者提供科学依据，促进营养相关政策的实施。

2.“膳食宝塔”是一个指导公众合理膳食的工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。每一层食物的摄入量依次递减，宝塔的意义在于指导人们按照食物的营养价值和健康原则，合理搭配膳食，以预防慢性病。

3.富含维生素A的食物包括：胡萝卜、南瓜、甜椒、菠菜、芒果等。维生素A对人体的作用包括：维持正常视力，促进生长发育，增强免疫功能，维持皮肤和黏膜的健康。

4.通过以下方法可以改善营养不良状况：调整膳食结构，增加营养密度高的食物摄入；合理安排餐次，保证营养均衡；针对特定人群（如孕妇、老年人、儿童）制定个性化的膳食计划；加强营养教育和宣传，提高公众的营养意识；必要时寻求专业营养师的帮助。

四、论述题

1.公共营养师在促进健康生活方式中的作用包括：通过营养评估和咨询，帮助个体了解自身营养状况，制定个性化的健康饮食计划；开展健康教育活动，提高公众对营养健康重要性的认识；参与社区健康项目，推广健康生活方式；为政策制定者提供科学依据，促进营养相关政策的实施。实际案例：某社区开展“营养健康进家庭”活动，通过营养师讲座、膳食指导等方式，帮助居民改善饮食习惯，