2025年公共营养师考试复习策略及试题答案

2025年公共营养师考试复习策略及试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.鸡蛋

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面条

C.豆腐

D.玉米

3.下列哪种食物富含钙？

A.苹果

B.香蕉

C.酸奶

D.猪骨汤

4.以下哪种营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

5.以下哪种营养素属于矿物质？

A.铁

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面条

C.燕麦

D.玉米

7.以下哪种食物属于高热量食物？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.雪糕

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.米饭

D.燕麦

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.燕麦

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.胡萝卜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.燕麦

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.番茄

C.香蕉

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆腐

D.猪骨汤

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.橄榄油

D.猪肉

15.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.香蕉

C.酸奶

D.猪骨汤

16.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.豆腐

D.燕麦

17.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.猪肉

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.酸奶

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含硒？

A.麦芽

B.花生

C.橄榄油

D.猪肉

20.以下哪种食物富含镁？

A.香蕉

B.苹果

C.猪肉

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体构成细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，同时也是构成细胞的重要成分。（）

4.维生素A对视力、皮肤和免疫系统有重要作用，可以通过食用富含β-胡萝卜素的食物来补充。（）

5.维生素C是一种抗氧化剂，可以增强免疫力，但过量摄入并不会增加其健康效益。（）

6.矿物质铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。（）

7.钙是骨骼和牙齿的主要成分，同时参与神经传导和肌肉收缩。（）

8.钾对于维持正常的血压和心脏功能至关重要。（）

9.硒是一种重要的抗氧化剂，对防止细胞损伤有积极作用。（）

10.镁在人体中参与超过300种酶的活性，对心脏健康和肌肉功能有重要作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层原则。

3.简述膳食纤维的作用及其对健康的益处。

4.针对儿童营养，列举三条预防营养缺乏病的建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过饮食调整来预防和改善高血压。

2.结合实际案例，分析营养干预在慢性病管理中的作用和重要性。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.C（胡萝卜富含维生素A）

2.C（豆腐是植物性优质蛋白质的良好来源）

3.C（酸奶富含钙，有助于骨骼健康）

4.A（维生素A属于脂溶性维生素）

5.A（铁是矿物质，参与血红蛋白的形成）

6.C（燕麦富含膳食纤维，有助于消化）

7.D（雪糕属于高热量食物）

8.D（燕麦富含维生素B1）

9.A（鸡蛋富含维生素B2）

10.B（猪肝富含维生素B6）

11.C（奶制品富含维生素B12）

12.B（番茄富含维生素C）

13.A（鱼肝油富含维生素D）

14.D（橄榄油富含维生素E）

15.C（酸奶富含钙）

16.B（猪肝富含铁）

17.A（香蕉富含钾）

18.B（猪肝富含锌）

19.B（花生富含硒）

20.B（香蕉富含镁）

二、判断题答案及解析思路：

1.√（蛋白质对生长发育和组织修复至关重要）

2.√（脂肪是能量来源，但过量摄入可能导致肥胖）

3.√（碳水化合物是主要能量来源，也是细胞成分）

4.√（维生素A通过β-胡萝卜素补充，对视力等有益）

5.√（维生素C是抗氧化剂，过量摄入无额外效益）

6.√（铁是血红蛋白的组成部分，缺铁可导致贫血）

7.√（钙是骨骼和牙齿的主要成分，参与神经传导和肌肉收缩）

8.√（钾对维持血压和心脏功能至关重要）

9.√（硒是抗氧化剂，预防细胞损伤）

10.√（镁参与多种酶活性，对心脏和肌肉功能重要）

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食原则：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类及其制品、适量摄入奶类、鱼、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天足量饮水，合理选择饮料，如饮酒应限量。

2.食物金字塔分层原则：底层为谷薯类，中层为蔬菜水果和动物性食品，顶层为油脂和盐。

3.膳食纤维作用：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖。

4.预防营养缺乏病建议：确保儿童饮食多样化；提供富含钙、铁、锌等矿物质的食物；适量摄入富含维生素的食物；定期进行营养评估和干预。

四、论述题答案及解析思路：

1.饮食调整预防高血压：减少钠盐摄入，增加钾摄入；限制饮酒；增加蔬菜和水果摄入；减少饱和脂肪和反式脂