2025年公共营养师考试新变革试题及答案

2025年公共营养师考试新变革试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.腰围控制，减少脂肪

C.适量运动，保持健康体重

D.食用适量盐，限制糖分摄入

2.公共营养师的主要职责包括哪些？

A.制定个体化营养方案

B.开展营养教育和健康促进活动

C.参与公共卫生政策制定

D.进行营养状况调查和评估

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.奶制品

4.下列哪种营养素对骨骼健康最为重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.番茄

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.鸡蛋

C.面包

D.豆腐

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆腐

D.面包

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蘑菇

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆腐

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆腐

D.面包

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.面包

D.米饭

17.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

18.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

19.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

20.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询。（×）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（√）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（×）

4.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（√）

5.维生素C可以帮助人体吸收铁质。（√）

6.人体所需的维生素和矿物质可以通过食物自然获取。（√）

7.摄入过多的钠会导致高血压。（√）

8.食用高糖食品不会对血糖水平产生影响。（×）

9.适量饮酒对健康有益。（×）

10.营养不良只发生在贫困地区。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

2.解释什么是营养均衡，并说明其对健康的影响。

3.列举三种常见的高血压预防措施。

4.说明为什么运动对于维持健康体重至关重要。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进活动中的作用及其对居民健康的影响。

2.分析营养标签的重要性，并讨论如何正确解读和使用营养标签来指导消费者做出更健康的饮食选择。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.B

解析思路：A、C、D均为膳食指南的基本原则，B项“腰围控制，减少脂肪”并非膳食指南的基本原则，而是健康生活方式的一部分。

2.A、B、C、D

解析思路：公共营养师的工作范围包括制定营养方案、开展营养教育、参与政策制定和营养状况评估等。

3.A、C

解析思路：粗粮和水果均富含膳食纤维，而肉类和奶制品则相对较少。

4.A

解析思路：钙是骨骼健康的重要营养素，缺乏钙会导致骨质疏松。

5.A、B

解析思路：豆腐和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，而米饭和面包则主要提供碳水化合物。

6.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，是维生素A的良好来源。

7.A、D

解析思路：橙子和番茄均富含维生素C，而香蕉和西瓜则富含维生素A和C。

8.A

解析思路：麦芽油富含维生素E，是维生素E的良好来源。

9.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。

10.A

解析思路：牛奶富含维生素B2，是维生素B2的良好来源。

11.A、B

解析思路：鸡肉和鱼类富含维生素B3，而豆腐和面包则富含蛋白质和碳水化合物。

12.A、D

解析思路：蘑菇富含维生素B5，是维生素B5的良好来源。

13.A、B

解析思路：鸡肉和鱼类富含维生素B6，而豆腐和面包则富含蛋白质和碳水化合物。

14.A、B

解析思路：鸡蛋和鱼类富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

15.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，是维生素D的良好来源。

16.A、B

解析思路：菠菜和西兰花富含维生素K，是维生素K的良好来源。

17.A

解析思路：牛奶富含钙，是钙的良好来源。

18.A

解析思路：红肉富含铁，是铁的良好来源。

19.A

解析思路：瘦肉富含锌，是锌的良好来源。

20.A

解析思路：海产品富含硒，是硒的良好来源。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师的工作不仅限于个人咨询，还包括社区健康促进等。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

3.×

解析思路：蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量摄入会影响身体健康。

4.√

解析思路：钙是骨骼的重要组成成分，缺乏会导致骨质疏松。

5.√

解析思路：维生素C可以促进铁的吸收，有助于预防贫血。

6.√

解析思路：人体所需的维生素和矿物质大多可以通过食物自然获取。

7.√

解析思路：钠摄入过多会导致血压升高，增加心血管疾病风险。

8.×

解析思路：高糖食品会导致血糖水平升高，对健康不利。

9.×

解析思路：适量饮酒对健康有益的说法存在争议，过量饮酒对健康有害。

10.×

解析思路：营养不良是全球性问题，不仅存在于贫困地区。

三、简答题

1.食物多样，谷类为主的原则强调饮食中要包含各种食物，以保证营养均衡。谷类作为主食，可以提供丰富的碳水化合物，同时搭配蔬菜、水果、肉类、豆类等，可以满足人体对各种营养素的需求。这一原则的重要性在于帮助人们形成良好的饮食习惯，预防营养缺乏病和慢性病。

2.营养均衡是指人体摄入的各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当，能够满足人体生理和代谢的需要。营养均衡对健康的影响包括：维持正常生长发育、增强免疫力、预防疾病、提高生活质量等。