2025年公共营养师考试专业技能试题及答案

2025年公共营养师考试专业技能试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种营养素对骨骼健康最为重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

3.以下哪种运动方式有助于提高心血管健康？

A.游泳

B.跑步

C.瑜伽

D.拳击

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.油脂

D.蔬菜

5.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.茶叶

B.橙子

C.香蕉

D.番茄

7.以下哪种食物有助于降低胆固醇？

A.鱼油

B.豆腐

C.玉米

D.面包

8.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硒

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.豆油

C.花生油

D.猪油

10.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.橙子

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

11.以下哪种营养素有助于提高记忆力？

A.维生素B1

B.维生素B6

C.维生素B12

D.维生素C

12.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物有助于预防贫血？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种营养素有助于提高视力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

15.以下哪种食物富含维生素B群？

A.酵母

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

16.以下哪种食物有助于预防癌症？

A.茶叶

B.橙子

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.茶叶

B.橙子

C.香蕉

D.番茄

18.以下哪种食物有助于降低血糖？

A.红薯

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物有助于预防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.粮食

20.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪对心血管健康更有益。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此不需要额外补充。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，但过量摄入钙会导致肾结石。（）

6.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入蛋白质会增加肾脏负担。（）

7.食物中的膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

8.饮食中摄入的油脂过量会导致心血管疾病，因此应限制油脂的摄入。（）

9.水是人体最基本的需求，成年人每天至少需要喝8杯水。（）

10.均衡饮食是指食物种类多样化，营养素摄入量适宜，以满足人体生理和健康需求。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则。

2.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的食物营养互补搭配。

4.简要说明运动前后饮食应注意的事项。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的相互关系，并说明如何通过合理膳食改善和提高人群健康水平。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出相应的改善策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AC

2.A

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.C

11.A

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.错

5.对

6.错

7.错

8.对

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样原则包括：食物种类丰富，食物来源广泛，食物搭配合理，食物摄入量充足。

2.制定合理膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，结合营养需求制定个性化膳食方案。

3.蛋白质与碳水化合物搭配、粗粮与细粮搭配、酸性食物与碱性食物搭配。

4.运动前后饮食应注意：运动前保证适量能量和水分摄入，运动后补充流失的营养素和水分，避免高脂、高糖食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养是健康的基础，合理膳食可以预防疾病、提高免疫力、促进生长发育和维持生理功能。通过平衡膳食、适