2025年公共营养师考试的考生自助服务试题及答案

2025年公共营养师考试的考生自助服务试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于食物的营养价值？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.污染物

2.哪种食品属于高纤维食物？

A.面包

B.薯类

C.水果

D.动物肝脏

3.以下哪种矿物质对人体骨骼健康非常重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

4.以下哪种食品富含抗氧化物质？

A.橙汁

B.酸奶

C.红枣

D.鸡肉

5.儿童饮食中缺乏哪种营养素会导致佝偻病？

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

6.以下哪种食品含有较多的饱和脂肪酸？

A.花生油

B.花生酱

C.花生

D.葵花籽油

7.哪种食物对心血管健康有益？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.豆类

8.以下哪种营养素在人体内不能合成？

A.蛋白质

B.维生素C

C.矿物质

D.碳水化合物

9.哪种食品富含植物性雌激素？

A.黑豆

B.豆浆

C.酸奶

D.牛奶

10.以下哪种食品有助于预防糖尿病？

A.绿豆

B.玉米

C.薏仁

D.小米

11.以下哪种食品富含抗氧化物质和膳食纤维？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.葡萄

12.以下哪种食品适合减肥期间食用？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.油炸食品

13.哪种矿物质对神经系统的正常功能非常重要？

A.镁

B.钙

C.铁

D.锌

14.以下哪种食品富含ω-3脂肪酸？

A.亚麻籽

B.鳄梨

C.腊肉

D.芝麻

15.以下哪种食品含有较多的胆固醇？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.豆类

16.哪种营养素在人体内可以储存？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

17.以下哪种食品富含β-胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西瓜

D.橙子

18.以下哪种食品属于高热量食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.糖果

19.哪种营养素对视力健康非常重要？

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素B

D.维生素C

20.以下哪种食品富含植物雌激素？

A.黑豆

B.豆浆

C.酸奶

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.摄入过量的维生素D会导致维生素D中毒。（）

2.食用过多的精制糖会导致血糖水平升高。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

4.食用富含抗氧化物质的食品可以预防心脏病。（）

5.食用富含钾的食物有助于降低血压。（）

6.食用富含膳食纤维的食物可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

7.食用含有反式脂肪的食物不会对心脏健康造成影响。（）

8.水果和蔬菜中的天然糖分对人体无害。（）

9.婴幼儿的饮食应以高脂肪、高蛋白为主。（）

10.食用富含维生素C的食物可以增强免疫力。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性。

2.解释什么是食物的“酸碱平衡”，并说明其对人体健康的影响。

3.描述如何通过食物选择和搭配来预防贫血。

4.针对老年人，列举三种适合其营养需求的饮食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划，并举例说明。

2.讨论营养教育在提高全民健康水平中的作用，以及如何有效地开展营养教育工作。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

解析思路：污染物不属于食物的基本营养成分，而是有害物质。

2.C

解析思路：水果富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

4.C

解析思路：红枣富含多种维生素和抗氧化物质。

5.A

解析思路：佝偻病是由于缺乏维生素D和钙引起的。

6.D

解析思路：动物肝脏含有较多的饱和脂肪酸。

7.B

解析思路：鱼类富含ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。

8.B

解析思路：维生素C在人体内不能合成，需要通过食物摄取。

9.B

解析思路：豆浆含有植物性雌激素，对女性健康有益。

10.A

解析思路：绿豆富含膳食纤维和微量元素，有助于预防糖尿病。

11.A

解析思路：苹果富含膳食纤维和多种维生素。

12.C

解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于减肥。

13.A

解析思路：镁对神经系统的正常功能至关重要。

14.A

解析思路：亚麻籽富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

15.A

解析思路：鸡蛋含有较多的胆固醇。

16.B

解析思路：脂肪在人体内可以储存。

17.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，有益于视力健康。

18.D

解析思路：糖果含有高热量，不适合减肥期间食用。

19.B

解析思路：维生素A对视力健康非常重要。

20.B

解析思路：豆浆含有植物雌激素，对女性健康有益。

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性包括提供充足的营养素支持身体成长，增强免疫力，促进智力发展等。

2.食物的“酸碱平衡”是指食物在体内代谢后产生的酸性或碱性物质的比例。影响人体健康，酸性物质过多可能导致酸中毒，碱性物质过多可能导致碱中毒。

3.通过食物选择和搭配预防贫血，可以增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、豆类等，同时搭配维生素C丰富的食物，如柑橘类水果，以促进铁的吸收。

4.老年人的饮食建议包括：增加富含钙和维生素D的食物，如奶制品、鱼类；适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品；减少盐分和糖分的摄入；保持饮食多样化，避免单一饮食。

四、论述题

1.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素。举