2025年公共营养师考试难度提升试题及答案

2025年公共营养师考试难度提升试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.全麦面包

C.蔬菜

D.水果

2.儿童成长期所需的必需氨基酸包括：

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.赖氨酸

D.组氨酸

3.营养不良的主要症状包括：

A.体重下降

B.肌肉萎缩

C.消化不良

D.水肿

4.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.豆类

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

6.老年人容易缺乏的营养素包括：

A.钙

B.铁

C.维生素D

D.维生素B12

7.以下哪些属于低脂肪食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.猪蹄筋

D.豆腐

8.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.绿叶蔬菜

C.豆腐

D.鸡蛋

9.以下哪些属于高能量食物？

A.面包

B.米饭

C.油炸食品

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.谷物

D.蔬菜

11.以下哪些属于高纤维食物？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

12.下列哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.猪肉

14.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.麦片

D.水果

15.以下哪些属于高钙食物？

A.牛奶

B.绿叶蔬菜

C.豆腐

D.鸡蛋

16.下列哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些属于高钾食物？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些属于高镁食物？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.谷物

D.水果

19.以下哪些属于高磷食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.豆腐

20.以下哪些属于高铜食物？

A.虾

B.贝类

C.肉类

D.豆腐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以降低人体内胆固醇水平。（）

2.氨基酸是构成人体蛋白质的基本单元。（）

3.营养不良会导致免疫力下降。（）

4.优质蛋白质的食物来源主要包括动物性和植物性食品。（）

5.维生素A有助于维持皮肤和黏膜的健康。（）

6.老年人应适当增加铁的摄入量，以预防贫血。（）

7.低脂肪食物通常脂肪含量较低，对减肥有益。（）

8.钙是骨骼和牙齿的重要组成成分。（）

9.糖果等高糖食物不利于人体健康。（）

10.锌对儿童的生长发育和免疫系统功能至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡对健康的重要性。

2.如何根据不同年龄段的人群制定合理的膳食计划？

3.解释什么是食物的酸碱平衡，以及如何维持这种平衡？

4.简要介绍膳食补充剂的作用和使用原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并探讨如何通过合理膳食预防慢性疾病。

2.结合实际案例，分析营养咨询在改善个体健康状况中的作用，并讨论营养咨询的专业性要求。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BCD

解析思路：米饭主要提供碳水化合物，不是膳食纤维的主要来源；全麦面包、蔬菜和水果富含膳食纤维。

2.ABCD

解析思路：儿童成长期所需的必需氨基酸包括色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和组氨酸。

3.ABC

解析思路：营养不良会导致体重下降、肌肉萎缩和消化不良，但水肿不是营养不良的典型症状。

4.ABD

解析思路：猪肉富含脂肪，不是优质蛋白质的主要来源；鸡蛋、鱼肉和豆类是优质蛋白质的良好来源。

5.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，苹果、牛奶和鸡蛋虽然含有维生素A，但含量较低。

6.AC

解析思路：老年人容易缺乏钙和维生素D，铁和维生素B12也可能缺乏，但不是所有老年人都会缺乏。

7.ABD

解析思路：鸡肉和鱼肉脂肪含量较低，豆腐不含脂肪；猪蹄筋脂肪含量较高。

8.ABC

解析思路：牛奶、绿叶蔬菜和豆腐富含钙。

9.ABC

解析思路：面包、米饭和油炸食品能量密度高，属于高能量食物；蔬菜通常能量密度较低。

10.AB

解析思路：瘦肉和海产品富含锌；谷物和蔬菜锌含量较低。

11.ABC

解析思路：豆类、蔬菜和水果富含膳食纤维；糖果通常不含膳食纤维。

12.AB

解析思路：瘦肉和谷物富含维生素B1；蔬菜和水果含量较低。

13.ABCD

解析思路：鸡蛋、鱼肉、牛奶和猪肉都是高蛋白食物。

14.ABC

解析思路：花生、芝麻和麦片富含维生素E；水果含量较低。

15.ABC

解析思路：牛奶、绿叶蔬菜和豆腐富含钙。

16.ABC

解析思路：肉类、谷物和蔬菜富含维生素B2；水果含量较低。

17.ABC

解析思路：香蕉、西瓜、蔬菜和水果富含钾。

18.ABC

解析思路：绿叶蔬菜、豆类和谷物富含镁；水果含量较低。

19.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和肉类富含磷；豆腐磷含量较低。

20.ABC

解析思路：虾、贝类、肉类和豆腐富含铜。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡对健康的重要性包括：提供充足的营养素，维持身体正常功能，预防疾病，促进生长发育，提高生活质量。

2.根据不同年龄段的人群制定合理的膳食计划需要考虑：年龄、性别、生理状态、健康状况、活动量等因素，结合个体营养需求，提供适宜的能量和营养素。

3.食物的酸碱平衡是指食物在体内代谢后产生的酸性或碱性物质的比例。维持这种平衡有助于维持体内环境的稳定。可以通过摄入富含碱性食物（如蔬菜、水果）和限制酸性食物（如肉类、乳制品）来实现。

4.膳食补充剂的作用是补充日常饮食中可能缺乏的营养素。使用原则包括：在医生指导下使用，根据个体需求选择合适的补充剂，避免过量摄入，优先通过均衡饮食获取营养。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性疾病的关系：不良的饮食习惯会增加慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。通过合理膳食可以预防慢性疾病，如控制体重、降