2025年公共营养师考试参考文献试题及答案

2025年公共营养师考试参考文献试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水

2.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.橙子

D.豆腐

E.面包

3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.痛风

C.高血压

D.糖尿病

E.贫血

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.乳制品

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

E.香蕉

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.小麦

D.红薯

E.鸡蛋

7.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.鸡肉

C.牛奶

D.豆浆

E.燕麦

8.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鸡肉

D.鱼类

E.豆腐

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.核桃

C.橄榄油

D.燕麦

E.葵花籽

10.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.蘑菇

D.猪肝

E.鸡蛋

11.以下哪种食物富含锌？

A.红枣

B.芝麻

C.蘑菇

D.猪肝

E.鸡蛋

12.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.橄榄油

D.燕麦

E.葵花籽

13.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西红柿

C.豆腐

D.玉米

E.面包

14.以下哪种食物富含钠？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.乳制品

E.粗粮

15.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.核桃

C.橄榄油

D.燕麦

E.葵花籽

16.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.芝麻

C.核桃

D.橄榄油

E.燕麦

17.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.蘑菇

D.猪肝

E.鸡蛋

18.以下哪种食物富含锌？

A.红枣

B.芝麻

C.蘑菇

D.猪肝

E.鸡蛋

19.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.橄榄油

D.燕麦

E.葵花籽

20.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.芝麻

C.核桃

D.橄榄油

E.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素D可以促进钙的吸收，缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

5.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

6.水是人体内最重要的溶剂，但过量饮水会导致水中毒。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，孕妇和儿童需要额外补充钙。（）

8.铁是合成血红蛋白的关键元素，缺乏铁会导致贫血。（）

9.锌对于免疫系统功能的维持至关重要，锌缺乏会导致免疫力下降。（）

10.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，适量摄入对健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

3.如何通过膳食搭配来满足不同人群的营养需求？

4.请简述营养教育在公众健康中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养干预在慢性病预防和管理中的重要性及其具体实施方法。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养咨询帮助个体改善饮食习惯，提高生活质量。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABC

2.D

3.A

4.ABC

5.A

6.A

7.C

8.A

9.ABC

10.D

11.D

12.B

13.A

14.B

15.A

16.A

17.D

18.D

19.B

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、均衡摄入各类营养素、适量摄入、食物新鲜、烹饪方法适宜、饮食习惯良好。

2.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓。

-铁缺乏性贫血：疲劳、头晕、面色苍白。

3.通过膳食搭配满足不同人群的营养需求的方法：

-根据年龄、性别、体重、活动量等因素制定个性化膳食计划。

-确保食物多样，涵盖五大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及坚果类。

-注意食物的烹饪方法，减少营养素的损失。

-定期进行营养评估，根据评估结果调整膳食。

4.营养教育在公众健康中的作用：

-提高公众对营养和健康的认识。

-改善公众的饮食习惯，预防营养相关疾病。

-促进公众形成健康的生活方式。

-增强公众的自我保健能力。

四、论述题答案：

1.营养干预在慢性病预防和管理中的重要性及其具体实施方法：

-重要性的论述：营养干预可以改善慢性病患者的营养状况，控制病情，降低并发症风险，提高生活质量。

-实施方法：开展营养健康教育，指导患者合理膳食，制定个性化的营养治疗方案，监测患者的营养状况，定期评估治疗效果。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养咨询帮助个体改善饮食习惯，提高生活质量：

-案例描述：某中年男性，长期