2025年公共营养师考试全景学习试题与答案

2025年公共营养师考试全景学习试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.指导群众合理膳食

B.开展营养科普宣传

C.制定营养干预计划

D.负责餐饮服务管理

2.蛋白质的主要功能包括：

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的活性

C.维持血浆渗透压

D.产生热量

3.以下哪些属于全谷物食品？

A.糙米

B.玉米面

C.淀粉

D.面粉

4.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.鸡胸肉

B.猪肝

C.牛奶

D.植物油

5.儿童营养摄入不足可能导致：

A.身高发育迟缓

B.体重过轻

C.免疫力下降

D.认知能力下降

6.以下哪种食物属于高纤维食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.汉堡

7.以下哪些属于优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.猪肉

D.鱼肉

8.婴幼儿营养摄入不足可能导致：

A.肌肉发育不良

B.认知能力下降

C.免疫力下降

D.身高发育迟缓

9.以下哪种食物属于低盐食品？

A.蔬菜

B.水果

C.调味品

D.食盐

10.以下哪种食物属于高钙食品？

A.酸奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.面包

11.老年人营养摄入不足可能导致：

A.肌肉量减少

B.骨质疏松

C.免疫力下降

D.认知能力下降

12.以下哪种食物属于高钾食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.饮料

13.以下哪种食物属于高维生素食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.面包

14.以下哪种食物属于低脂乳制品？

A.脱脂牛奶

B.脱脂酸奶

C.全脂牛奶

D.全脂酸奶

15.以下哪种食物属于高钙乳制品？

A.脱脂牛奶

B.脱脂酸奶

C.全脂牛奶

D.全脂酸奶

16.以下哪种食物属于高蛋白食品？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

17.以下哪种食物属于低糖食品？

A.红薯

B.橙子

C.糖果

D.饮料

18.以下哪种食物属于高热量食品？

A.植物油

B.水果

C.蔬菜

D.面包

19.以下哪种食物属于高纤维食品？

A.糙米

B.玉米面

C.淀粉

D.面粉

20.以下哪种食物属于高钙食品？

A.酸奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要工作场所是医院。（×）

2.蛋白质在人体内的代谢过程中主要转化为脂肪。（×）

3.全谷物的摄入量应该占总热量的60%以上。（×）

4.食用过多的植物油会导致心血管疾病。（√）

5.婴幼儿每天所需的钙摄入量应该不低于800mg。（√）

6.老年人应减少红肉的摄入，增加白肉的摄入。（√）

7.钾的摄入量应该与钠的摄入量保持平衡。（√）

8.维生素C的主要来源是蔬菜和水果。（√）

9.高钙食品对于预防骨质疏松有很好的效果。（√）

10.低盐饮食有助于降低高血压风险。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其意义。

3.简要介绍蛋白质的生理功能和食物来源。

4.针对老年人，列举三种适合其营养需求的饮食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童生长发育的重要性，并结合实际案例说明营养干预的效果。

2.分析当前我国居民膳食中存在的普遍问题，并提出相应的营养改善策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABD

3.AB

4.A

5.ABCD

6.AB

7.ABD

8.ABCD

9.D

10.A

11.ABCD

12.AB

13.AB

14.AB

15.ABD

16.ABC

17.A

18.A

19.AB

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：提供营养咨询服务、开展营养教育活动、参与社区营养干预项目、监测居民营养状况等。

2.“膳食宝塔”是一种指导人们合理膳食的工具，其意义在于通过分层结构展示各类食物的摄入量和比例，帮助人们建立科学的饮食习惯。

3.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、参与酶的活性、维持血浆渗透压、产生热量。食物来源包括：肉类、鱼类、蛋类、豆制品、乳制品等。

4.老年人适合的营养饮食建议包括：增加富含钙的食物摄入、适量摄入优质蛋白质、减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入、保持饮食多样化、适量饮水等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童生长发育的重要性体现在：提供充足的营养素，支持生长和发育，增强免疫力，预防疾病。案例：通过营养干预，改善营养不良儿童的体重和身高，提高其学