2025年公共营养师微课程试题及答案

2025年公共营养师微课程试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物富含蛋白质？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

2.脂肪酸中的不饱和脂肪酸对人体的作用是什么？

A.降低心血管疾病风险

B.增加能量摄入

C.提高脂溶性维生素的吸收

D.增加饱和脂肪酸的摄入

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.哪些人群需要额外补充钙质？

A.青少年

B.妇女

C.老年人

D.儿童

5.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

6.蛋白质在人体中的作用有哪些？

A.维持细胞结构

B.构成酶和激素

C.维持酸碱平衡

D.产生能量

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

8.哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

15.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.奶制品

16.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.奶制品

17.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.奶制品

18.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.奶制品

19.以下哪种食物富含矿物质碘？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.奶制品

20.以下哪种食物富含矿物质钾？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

2.脂肪酸中的饱和脂肪酸对心血管健康有负面影响，因此应尽量减少摄入。（）

3.粗粮中的膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

4.钙质对于维持骨骼健康至关重要，过量摄入钙质会导致肾结石。（）

5.铁质是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

6.维生素A对视力有保护作用，过量摄入会导致中毒。（）

7.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，但过量摄入对身体无益。（）

8.维生素B1（硫胺素）参与能量代谢，缺乏时会导致脚气病。（）

9.维生素B2（核黄素）有助于维持皮肤和黏膜健康，过量摄入会导致皮肤病变。（）

10.矿物质锌对于免疫系统功能至关重要，缺锌会导致免疫力下降。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对人体的益处。

3.列举三种常见的富含钙质的食物，并说明其来源。

4.描述维生素D在人体中的作用及其获取途径。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的饮食调整措施。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.B

2.A,C

3.C,D

4.A,B,C

5.A

6.A,B,C

7.B

8.A,B

9.A

10.B

11.A

12.A,B,C

13.A,B

14.A

15.D

16.A,C

17.C

18.A

19.B

20.A

二、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、参与酶和激素的合成、维持酸碱平衡、运输营养物质等。

2.膳食纤维的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重；调节血糖，预防糖尿病等。

3.富含钙质的食物及其来源：

-奶制品：如牛奶、酸奶、奶酪等。

-豆制品：如豆腐、豆浆等。

-海产品：如小鱼干、虾皮等。

4.维生素D在人体中的作用：

-促进钙和磷的吸收和利用，维持骨骼健康。

-参与免疫调节，增强免疫力。

-获取途径：

-阳光照射：皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下转化为维生素D。

-食物来源：富含维生素D的食物，如鱼肝油、深海鱼类、蛋黄等。

-补充剂：维生素D补充剂。

四、论述题

1.合理膳食对维持人体健康的重要性：

-提供必需的营养素，满足身体生理需求。

-预防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

-增强免疫力，提高抵抗力。

-促进生长发育，维持身体形态。

建议：

-平衡膳食，多样化食物选择。

-控制热量摄入，避免过量。

-适量运动，促进营养吸收。

-保持良好的饮食习惯，定时定量进餐。

2.营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响：

-蛋白质摄入不足：影响生长发育，导致身高体重不达标。

-钙质摄入不足：影响骨骼发育，易患佝偻病。

-铁质摄入不足：导致贫血，影响学习和注意力。

-维生素和矿物质摄入不足：影响生长发育和免疫力。

饮食调整措施：

-增加富含