2025公共营养师知识应用试题及答案

2025公共营养师知识应用试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体所必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

2.下列哪项不属于膳食指南中的原则？

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，合理膳食

C.适量运动，健康体重

D.饮食清淡，限盐少油

E.素食为主，肉蛋适量

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.奶制品

4.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.饼干

C.零食

D.蔬菜

E.糖果

5.以下哪种营养素对骨骼健康最为重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

E.硒

6.以下哪种食物富含优质蛋白？

A.玉米

B.小米

C.大豆

D.豆腐

E.糙米

7.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.鱼油

D.花生油

E.芝麻油

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.红薯

B.橙子

C.胡萝卜

D.猪肝

E.牛奶

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.小米

D.面条

E.饼干

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.核桃

D.葵花籽

E.橄榄油

11.以下哪种食物富含钙质？

A.酸奶

B.牛奶

C.豆浆

D.燕麦

E.红薯

12.以下哪种食物富含铁质？

A.红枣

B.腰果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

13.以下哪种食物富含锌质？

A.红枣

B.腰果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

14.以下哪种食物富含磷质？

A.红枣

B.腰果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

15.以下哪种食物富含硒质？

A.红枣

B.腰果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

16.以下哪种食物富含钾质？

A.红枣

B.腰果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.红枣

B.腰果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.红枣

B.腰果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.红枣

B.腰果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.红枣

B.腰果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（）

2.糖尿病患者应该完全避免食用含糖食物。（）

3.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

4.铁质缺乏会导致贫血，主要症状包括疲劳和免疫力下降。（）

5.蛋白质过量摄入会对肾脏造成负担。（）

6.脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入会导致肥胖。（）

7.维生素C可以帮助身体吸收铁质。（）

8.饮食中过多的盐分摄入会增加患高血压的风险。（）

9.膳食中的脂肪主要分为饱和脂肪和不饱和脂肪，两者对人体健康的影响相同。（）

10.营养不良是指能量摄入不足，而肥胖是指能量摄入过多。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”原则的意义。

2.解释什么是“低能量密度食物”，并举例说明。

3.列举三种富含钙质的食物，并说明它们对健康的好处。

4.如何通过饮食调整来预防和改善骨质疏松？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩和营养缺乏对人体健康的影响，并结合实际情况提出相应的预防和控制措施。

2.讨论公共营养师在促进全民健康饮食中的作用，以及如何通过专业知识和技能提升公众的营养健康水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.E

3.BDE

4.ADE

5.ADE

6.CD

7.ACDE

8.CDE

9.ABCD

10.ABCDE

11.BCD

12.ACD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABCDE

二、判断题答案：

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题答案：

1.食物多样，谷类为主的原则意味着饮食中应包含多种食物，确保营养均衡。谷类作为主食，提供丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。

2.低能量密度食物是指每克食物所含热量较低的食物，如蔬菜、水果等。它们能够提供较多的膳食纤维和水分，有助于增加饱腹感，减少能量摄入。

3.三种富含钙质的食物：牛奶、酸奶、豆腐。它们对健康的好处包括维持骨骼健康、预防骨质疏松、促进神经传导和肌肉收缩。

4.通过增加富含钙质的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜和坚果；适量进行户外活动，增加日光照射，促进维生素D的合成；避免过量饮酒和吸烟，减少钙质的流失。

四、论述题答案：

1.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；营养缺乏则可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、贫血等问题。预防和控制措施包括合理膳食、