2025年公共营养师考试更新备考方向试题答案

2025年公共营养师考试更新备考方向试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防某些癌症

2.下列哪种营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

3.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

4.人体必需的氨基酸有哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.异亮氨酸

D.鸡蛋白

5.以下哪种营养素可以促进骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

6.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.猪油

C.鸡油

D.牛奶

7.以下哪种营养素对神经系统有重要作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素B群

D.维生素C

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.汉堡

9.以下哪种营养素对维持正常视觉功能有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素C

10.下列哪种食物富含钙？

A.豆腐

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

12.以下哪种营养素对维持皮肤健康有重要作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素E

D.维生素C

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.植物油

D.脂肪

14.以下哪种营养素对维持骨骼健康有重要作用？

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

15.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.鱼类

16.以下哪种营养素对维持心血管健康有重要作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.钠

D.钾

17.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.汉堡

D.面包

18.以下哪种营养素对维持免疫系统有重要作用？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B6

D.维生素B12

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

20.以下哪种营养素对维持神经系统有重要作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素B群

D.维生素C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过日常饮食中获得，无需额外补充。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加患心血管疾病的风险。（）

4.维生素C是一种水溶性维生素，过量摄入会随尿液排出体外。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入会导致钙在体内沉积，形成结石。（）

6.食盐摄入过多会导致高血压，因此应该限制食盐摄入。（）

7.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

8.膳食纤维可以增加肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

9.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

10.饮食平衡是指摄入各种营养素的比例适中，而不是单纯追求营养素的种类和数量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的生理功能及其对人体健康的重要性。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的蛋白质？

3.请列举三种常见的高钙食物，并说明其特点和适宜人群。

4.如何通过饮食调整来预防肥胖？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的影响，并结合实际案例说明如何通过膳食指导促进儿童青少年的健康成长。

2.针对老年人常见的营养问题，如骨质疏松、便秘等，论述营养师应该如何制定个性化的膳食调整方案，以提高老年人的生活质量。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.C

3.A

4.ABC

5.A

6.A

7.C

8.ABC

9.A

10.A

11.A

12.C

13.A

14.A

15.A

16.D

17.D

18.A

19.A

20.C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维的生理功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平；增加饱腹感，有助于控制体重；预防某些癌症。膳食纤维对人体健康的重要性在于维持肠道健康，预防心血管疾病，控制体重，以及预防某些癌症。

2.判断蛋白质摄入是否足够可以通过以下方法：观察体重和肌肉量是否稳定增长；检查头发、指甲是否健康；评估体力水平和恢复速度；进行血液检测，检查血红蛋白和血清蛋白水平。

3.高钙食物包括：牛奶、奶制品；豆制品；绿叶蔬菜；坚果。这些食物特点和适宜人群如下：

-牛奶和奶制品：富含钙，易于消化吸收，适宜所有人群。

-豆制品：钙含量较高，适宜骨质疏松、缺钙人群。

-绿叶蔬菜：富含钙和维生素K，有助于钙的吸收，适宜所有人群。

-坚果：富含钙、镁和锌，适宜老年人、儿童和孕妇。

4.通过以下方法通过饮食调整来预防肥胖：

-控制总能量摄入，避免高热量食物。

-增加膳食纤维摄入，增加饱腹感。

-适量摄入优质蛋白质，提高饱腹感和代谢率。

-控制碳水化合物摄入，尤其是精制碳水化合物。

-增加运动，提高能量消耗。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的影响包括：提供充足的营养素，促进身体发育；维持正常的生理功能；增强免疫力；预防疾病。通过膳食指导促进儿童青少年健康成长的方法包括：根据生长发育需求制定个性化膳食计划；保证蛋白质、钙、铁等营养素的充足摄入；培养良好的饮食习惯；适量摄入膳食纤维；避免过多摄入高糖、高脂食物。

2.针对老年人常见的营养问题，营养师应制定以下个性化的膳食调整方案：增加富含钙的食物摄入，如牛奶、豆制品