2025年公共营养师考试决胜技巧试题及答案

2025年公共营养师考试决胜技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

2.公共营养师的工作内容包括哪些？

A.制定营养食谱

B.提供营养咨询

C.开展营养宣传教育

D.营养健康状况评估

E.营养干预

3.以下哪种疾病与营养摄入有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肥胖

E.营养不良

4.以下哪种食物富含蛋白质？

A.豆类

B.蛋类

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

5.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

E.肉类

6.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

E.蛋类

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

18.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

19.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

20.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询服务。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.膳食纤维摄入不足会导致便秘和肠道疾病。（）

4.肉类食物是人体获取维生素B12的唯一来源。（）

5.水果和蔬菜中的维生素含量高于肉类食物。（）

6.长期过量摄入糖分会导致营养不良。（）

7.人体所需的营养素可以通过均衡的膳食得到充分供应。（）

8.脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

9.营养不良是指营养摄入不足，而营养过剩则是指营养摄入过多。（）

10.儿童和青少年时期是身体生长发育的关键时期，对营养需求较高。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其主要症状。

4.针对老年人，营养师在饮食指导方面应重点关注哪些方面？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并说明如何通过营养干预来预防和改善常见慢性病。

2.分析营养教育在提高公众营养健康意识中的作用，并提出具体措施以提高公众的营养素养。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中，肉类和奶制品中含量较少。

2.ABCDE

解析思路：公共营养师的工作范围包括营养食谱制定、营养咨询、宣传教育、健康状况评估和营养干预。

3.ABCD

解析思路：高血压、糖尿病、心脏病、肥胖和营养不良都与营养摄入有关。

4.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于豆类、蛋类和肉类中，水果和蔬菜中含量较少。

5.A

解析思路：钙主要存在于奶制品中，其他食物中含量较少。

6.A

解析思路：铁主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

7.B

解析思路：维生素A主要存在于蔬菜中，其他食物中含量较少。

8.B

解析思路：维生素C主要存在于水果和蔬菜中，其他食物中含量较少。

9.D

解析思路：维生素D主要存在于奶制品中，其他食物中含量较少。

10.B

解析思路：维生素E主要存在于蔬菜和水果中，其他食物中含量较少。

11.A

解析思路：维生素B1主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

12.A

解析思路：维生素B2主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

13.A

解析思路：维生素B3主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

14.A

解析思路：维生素B5主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

15.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

16.A

解析思路：维生素B12主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

17.A

解析思路：叶酸主要存在于蔬菜中，其他食物中含量较少。

18.A

解析思路：磷主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

19.A

解析思路：锌主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

20.A

解析思路：硒主要存在于肉类中，其他食物中含量较少。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围不仅限于个人咨询，还包括团体和社区的膳食指导。

2.√

解析思路：蛋白质是构成细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，缺乏膳食纤维会导致便秘和肠道问题。

4.√

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，肉类是获取维生素B12的主要来源。

5.√

解析思路：水果和蔬菜中含有丰富的维生素，其含量通常高于肉类食物。

6.×

解析思路：长期过量摄入糖分会导致肥胖、糖尿病等健康问题，但不是营养不良。

7.√

解析思路：均衡的膳食可以提供人体所需的各类营养素，有助于维持健康。

8.√

解析思路：脂肪是人体能量来源之一，但过量摄入会导致能量过剩和肥胖。

9.×

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，而营养过剩是指摄入的营养超过了身体需求。

10.√

解析思路：儿童和青少年时期需要更多的营养来支持生长发育，因此需求较高。

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：通过营养评估和咨询，帮助个体识别和改善不良饮食习惯；制定个性化的营养干预计划，降低慢性病风险；开展营养教育和宣传活动，提高公众对慢性病的认识。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划时，需要考虑以下因素：年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等，以及个体对特定营养素的需求。

3.常见的营养素缺乏症及其主要症状：

-缺铁性贫血：乏力、头晕、心悸、面色苍白。

-维生素C缺乏症：牙龈出血、皮肤出血点、伤口愈合缓慢。

-维生素D缺乏症：佝偻病、骨质疏松、骨痛。

4.针对老年人，营养师在饮食指导方面应重点关注：保证足够的蛋白质摄入以维持肌肉量；增加富含钙和维生素D的食物以预防骨质疏松；适量摄入膳食纤维以预防便秘；限制钠的摄入以控制血压；适量摄入健康脂肪以维持心血管健康。

四、论述题

1.营养与健康的密切关系体现在：营养是维持人体健康的基础，不良的营养状况会导致各种疾病。通过营养干预