2025年公共营养师考试基础知识要点解析试题及答案

2025年公共营养师考试基础知识要点解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定营养膳食计划

B.进行营养健康教育

C.监测和分析营养状况

D.开展营养咨询和指导

E.研究营养相关产品

2.营养素按其生理功能分为：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.无机盐

3.我国居民膳食宝塔共分为几层？

A.5层

B.6层

C.7层

D.8层

E.9层

4.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.豆制品

E.米饭

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

E.菠菜

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.芹菜

C.玉米

D.鸡蛋

E.牛奶

7.以下哪些是钙的来源？

A.牛奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.海产品

E.水果

8.以下哪些是铁的来源？

A.红肉

B.瘦肉

C.蛋类

D.海产品

E.谷物

9.以下哪些是锌的来源？

A.贝类

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.豆制品

E.水果

10.以下哪些是维生素D的来源？

A.鱼肝油

B.油脂

C.蛋黄

D.酵母

E.面粉

11.以下哪些是蛋白质的主要功能？

A.构成和修复组织

B.酶的催化作用

C.抗体生成

D.调节生理功能

E.能量供应

12.以下哪些是脂类的主要功能？

A.构成生物膜

B.贮存能量

C.溶解脂溶性维生素

D.促进激素分泌

E.延缓消化

13.以下哪些是碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.构成细胞成分

C.维持酸碱平衡

D.调节肠道功能

E.抗氧化作用

14.以下哪些是维生素的主要功能？

A.参与酶的活性

B.促进生长发育

C.维持正常生理功能

D.预防疾病

E.延缓衰老

15.以下哪些是矿物质的主要功能？

A.构成骨骼和牙齿

B.参与神经传导

C.维持水电解质平衡

D.调节酶活性

E.抗氧化作用

16.以下哪些是合理膳食的原则？

A.膳食多样化

B.平衡膳食

C.适量摄入

D.饮食卫生

E.注意食物搭配

17.以下哪些是营养教育的主要内容？

A.营养知识普及

B.营养膳食指导

C.营养疾病预防

D.营养干预

E.营养政策宣传

18.以下哪些是营养监测的主要内容？

A.营养状况评估

B.营养相关疾病监测

C.营养政策效果评价

D.营养干预效果评估

E.营养健康教育效果评估

19.以下哪些是营养咨询的主要形式？

A.面对面咨询

B.电话咨询

C.网络咨询

D.问卷调查

E.社区活动

20.以下哪些是营养干预的主要方法？

A.膳食干预

B.运动干预

C.药物干预

D.心理干预

E.环境干预

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需关注成年人膳食营养，无需关注儿童和老年人的营养需求。（×）

2.蛋白质过量摄入会导致身体负担加重。（√）

3.膳食宝塔中，谷薯类食物位于底层，说明其摄入量应占总能量摄入的最低比例。（√）

4.膳食中膳食纤维的摄入量与心血管疾病风险呈负相关。（√）

5.钙的摄入过多会导致肾结石。（√）

6.铁的摄入不足会导致贫血，但过量摄入铁剂也不会引起健康问题。（×）

7.维生素D的缺乏会导致佝偻病和骨质疏松。（√）

8.营养教育的主要目的是提高人们的营养知识水平，而不涉及具体膳食指导。（×）

9.营养监测可以通过问卷调查的方式进行。（√）

10.营养干预应该根据个体差异进行个性化方案设计。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的分层原则及其意义。

2.解释什么是营养均衡，并列举三个实现营养均衡的方法。

3.简要说明营养教育在公共卫生中的重要性。

4.针对老年人常见的营养不良问题，提出两种营养干预措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病之间的关系，并结合实际提出预防慢性病的营养干预策略。

2.结合当前社会背景，探讨营养师在促进全民健康中的角色和作用，并提出建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A

4.A,B,C,D

5.B,C

6.A,B,C

7.A,B,D

8.A,B,E

9.A,B,C,D

10.A,B,C

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D,E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔分层原则：按照食物的能量密度和营养素含量进行分层，从底层到顶层分别为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、豆类和坚果类、奶类和蛋类、油脂类。意义：指导人们合理搭配食物，实现营养均衡。

2.营养均衡：指膳食中各种营养素的摄入量与身体需要量相匹配，既不缺乏也不过量。方法：多样化膳食、合理搭配食物、适量摄入、注意食物烹饪方法。

3.营养教育在公共卫生中的重要性：提高公众营养健康意识，改变不良饮食习惯，预防营养相关疾病，提高生活质量。

4.干预措施：①开展老年人营养健康教育，提高老年人对营养的认识；②针对老年人常见营养不良问题，如骨质疏松，提供针对性的营养补充和饮食指导。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病关系：营养过剩或不足均可导致慢性病