2025年公共营养师考试中营养标签阅读技巧试题及答案

2025年公共营养师考试中营养标签阅读技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.营养标签上的“每100克”是指什么？

A.每100克食品所含的能量

B.每100克食品所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分

C.每100克食品所含的膳食纤维

D.每100克食品的重量

2.以下哪些营养成分在营养标签上必须标示？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

3.以下哪种情况属于预包装食品？

A.现场制作并直接供消费者食用的食品

B.在商店购买的包装食品

C.食品原料

D.餐饮服务提供的食品

4.营养标签上的“营养成分含量”是指什么？

A.每100克食品所含的能量

B.每100克食品所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分

C.每100克食品的重量

D.每100克食品的体积

5.以下哪些情况会导致营养标签信息不准确？

A.食品在运输过程中受到污染

B.食品在储存过程中发生变质

C.食品在生产过程中出现误差

D.食品包装破损

6.营养标签上的“能量”单位是什么？

A.千卡（kcal）

B.千焦（kJ）

C.千克（kg）

D.克（g）

7.以下哪种情况属于“高糖食品”？

A.每100克食品所含糖分超过15克

B.每100克食品所含糖分超过10克

C.每100克食品所含糖分超过5克

D.每100克食品所含糖分超过2克

8.营养标签上的“蛋白质”含量是指什么？

A.每100克食品所含的蛋白质

B.每100克食品所含的蛋白质和脂肪

C.每100克食品所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物

D.每100克食品的重量

9.以下哪种情况属于“低脂肪食品”？

A.每100克食品所含脂肪少于3克

B.每100克食品所含脂肪少于5克

C.每100克食品所含脂肪少于10克

D.每100克食品所含脂肪少于15克

10.营养标签上的“碳水化合物”含量是指什么？

A.每100克食品所含的碳水化合物

B.每100克食品所含的碳水化合物和脂肪

C.每100克食品所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质

D.每100克食品的重量

11.以下哪种情况属于“高膳食纤维食品”？

A.每100克食品所含膳食纤维少于1克

B.每100克食品所含膳食纤维少于3克

C.每100克食品所含膳食纤维少于5克

D.每100克食品所含膳食纤维少于10克

12.营养标签上的“钠”含量是指什么？

A.每100克食品所含的钠

B.每100克食品所含的钠和钾

C.每100克食品所含的钠、钾、镁

D.每100克食品的重量

13.以下哪种情况属于“低钠食品”？

A.每100克食品所含钠少于0.5克

B.每100克食品所含钠少于1克

C.每100克食品所含钠少于2克

D.每100克食品所含钠少于5克

14.营养标签上的“维生素A”含量是指什么？

A.每100克食品所含的维生素A

B.每100克食品所含的维生素A和维生素D

C.每100克食品所含的维生素A、维生素D、维生素E

D.每100克食品的重量

15.以下哪种情况属于“富含维生素A食品”？

A.每100克食品所含维生素A少于0.5毫克

B.每100克食品所含维生素A少于1毫克

C.每100克食品所含维生素A少于2毫克

D.每100克食品所含维生素A少于5毫克

16.营养标签上的“钙”含量是指什么？

A.每100克食品所含的钙

B.每100克食品所含的钙和镁

C.每100克食品所含的钙、镁、锌

D.每100克食品的重量

17.以下哪种情况属于“高钙食品”？

A.每100克食品所含钙少于50毫克

B.每100克食品所含钙少于100毫克

C.每100克食品所含钙少于200毫克

D.每100克食品所含钙少于500毫克

18.营养标签上的“铁”含量是指什么？

A.每100克食品所含的铁

B.每100克食品所含的铁和锌

C.每100克食品所含的铁、锌、铜

D.每100克食品的重量

19.以下哪种情况属于“富铁食品”？

A.每100克食品所含铁少于2毫克

B.每100克食品所含铁少于5毫克

C.每100克食品所含铁少于10毫克

D.每100克食品所含铁少于20毫克

20.营养标签上的“胆固醇”含量是指什么？

A.每100克食品所含的胆固醇

B.每100克食品所含的胆固醇和甘油三酯

C.每100克食品所含的胆固醇、甘油三酯、脂肪酸

D.每100克食品的重量

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养标签上的营养成分含量数值越小，表示该食品的营养价值越高。（）

2.预包装食品的营养标签中，所有营养成分的含量都必须以每100克或每100毫升为单位标示。（）

3.食品在生产日期前标注的营养标签信息可以保证食品在保质期内营养成分含量不会发生变化。（）

4.营养标签上的“无糖”标识意味着食品中不含有任何形式的糖。（）

5.所有食品的营养标签都必须包括“营养成分表”和“营养成分含量”两项内容。（）

6.食品在运输和储存过程中，营养标签上的信息可能会发生变化。（）

7.营养标签上的“低热量”标识表示食品的能量含量少于每100克15千卡。（）

8.营养标签上的“有机食品”标识意味着食品的生产过程中没有使用任何化学合成物质。（）

9.营养标签上的“不添加人工色素”标识表示食品中不含有任何人工合成的色素。（）

10.食品包装破损不影响营养标签的准确性。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述阅读营养标签时应关注的主要内容。

2.如何判断食品是否属于高钠、高糖、高脂肪等不健康食品？

3.食品在生产过程中，哪些因素可能导致营养标签信息不准确？

4.公共营养师在指导消费者阅读营养标签时应注意哪些事项？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养标签在公众健康教育和食品消费中的作用。

2.结合实际案例，分析营养标签在预防和控制慢性病中的应用及其效果。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：营养标签上的“每100克”指的是每100克食品的营养成分含量。

2.答案：A、B、C

解析思路：营养标签上必须标示的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体基本营养素。

3.答案：B

解析思路：预包装食品是指在包装状态下直接提供给消费者食用或进一步加工的食品。

4.答案：A、B

解析思路：营养成分含量指的是每100克或每100毫升食品所含的营养成分。

5.答案：A、B、C

解析思路：食品在运输、储存、生产过程中可能会受到污染或变质，导致营养成分变化。

6.答案：A

解析思路：能量单位在国际单位制中为千卡（kcal）。

7.答案：A

解析思路：高糖食品是指每100克食品所含糖分超过15克。

8.答案：A

解析思路：营养成分含量是指每100克食品所含的特定营养成分。

9.答案：C

解析思路：低脂肪食品是指每100克食品所含脂肪少于10克。

10.答案：A

解析思路：碳水化合物含量是指每100克食品所含的碳水化合物。

11.答案：C

解析思路：高膳食纤维食品是指每100克食品所含膳食纤维少于5克。

12.答案：A

解析思路：钠含量是指每100克食品所含的钠。

13.答案：C

解析思路：低钠食品是指每100克食品所含钠少于2克。

14.答案：A

解析思路：维生素A含量是指每100克食品所含的维生素A。

15.答案：D

解析思路：富含维生素A食品是指每100克食品所含维生素A少于5毫克。

16.答案：A

解析思路：钙含量是指每100克食品所含的钙。

17.答案：C

解析思路：高钙食品是指每100克食品所含钙少于200毫克。

18.答案：A

解析思路：铁含量是指每100克食品所含的铁。

19.答案：C

解析思路：富铁食品是指每100克食品所含铁少于10毫克。

20.答案：A

解析思路：胆固醇含量是指每100克食品所含的胆固醇。

二、判断题答案及解析思路：

1.错误

解析思路：营养成分含量数值越小，并不一定意味着营养价值更高，还需考虑其他营养成分。

2.正确

解析思路：预包装食品的营养标签必须以每100克或每100毫升为单位标示营养成分。

3.错误

解析思路：生产日期前的营养标签信息不能保证食品在保质期内的营养成分含量不变。

4.错误

解析思路：“无糖”标识仅表示食品中不添加糖，但可能含有天然糖分。

5.正确

解析思路：所有食品的营养标签必须包括营养成分表和营养成分含量。

6.错误

解析思路：食品在运输和储存过程中，营养标签信息可能会因环境因素而变化。

7.错误

解析思路：“低热量”标识表示能量含量低于每100克或每100毫升15千卡。

8.正确

解析思路：“有机食品”标识意味着食品生产过程中未使用化学合成物质。

9.正确

解析思路：“不添加人工色素”标识表示食品中不含有任何人工合成的色素。

10.错误

解析思路：食品包装破损可能导致营养标签信息不准确。

三、简答题答案及解析思路：

1.解析思路：关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、维生素、矿物质等营养成分含量，以及是否添加了人工色素、人工香料、人工甜味剂等。

2.解析思路：通过比较每100克食品的营养成分含量，判断是否超过推荐摄入量的上限。

3.解析思路：考虑食品在生