2025年公共营养师考试营养咨询服务案例试题及答案

2025年公共营养师考试营养咨询服务案例试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

2.下列哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西红柿

D.鸡蛋

3.下列哪些人群需要额外补充钙质？

A.孕妇

B.儿童青少年

C.老年人

D.健康成年人

4.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鱼肉

B.豆腐

C.米饭

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.鸡蛋

6.下列哪些人群需要额外补充铁质？

A.孕妇

B.儿童青少年

C.老年人

D.健康成年人

7.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆腐

C.米饭

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.蛋白

D.蔬菜

9.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.燕麦

10.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.燕麦

11.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.蔬菜

12.下列哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.花生

D.蔬菜

13.下列哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.花生

D.鸡蛋

14.下列哪些食物富含钠？

A.面包

B.盐

C.蔬菜

D.鱼肉

15.下列哪些食物富含镁？

A.苹果

B.蔬菜

C.燕麦

D.花生

16.下列哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪些食物富含锌？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪些食物富含硒？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪些食物富含碘？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪些食物富含铜？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.水果中的糖分较高，糖尿病患者不宜食用。（）

2.鸡蛋中的胆固醇含量较高，高血脂患者应限制食用。（）

3.膳食纤维可以预防便秘，对肠道健康有益。（）

4.红肉中的饱和脂肪含量较高，过多摄入可能增加心血管疾病风险。（）

5.深海鱼油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇。（）

6.儿童和青少年在生长发育阶段，需要摄入足够的钙质和蛋白质。（）

7.老年人由于新陈代谢减慢，对能量的需求相对较低。（）

8.孕妇在孕期应适当增加热量摄入，以满足胎儿发育需求。（）

9.适量饮用绿茶可以降低癌症风险。（）

10.适量饮酒对心血管健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。

2.如何根据不同年龄段人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其主要原因。

4.在进行营养咨询服务时，如何与客户有效沟通，提高咨询效果？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养缺乏对健康的影响，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，分析营养咨询服务在慢性病管理中的作用，并探讨如何提高慢性病患者的营养管理水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A,C,D

解析思路：玉米、苹果和蔬菜都是膳食纤维的良好来源，而面包和鸡蛋的膳食纤维含量较低。

2.A,C

解析思路：橙子和西红柿是维生素C的主要来源，香蕉和鸡蛋则不富含维生素C。

3.A,B,C

解析思路：孕妇、儿童青少年和老年人由于生理特点，对钙的需求较高，因此需要额外补充。

4.A,B

解析思路：鱼肉和豆腐是蛋白质的良好来源，米饭和蔬菜的蛋白质含量较低。

5.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A，而西红柿、苹果和鸡蛋的维生素A含量不高。

6.A,B,C

解析思路：孕妇、儿童青少年和老年人由于生理特点，对铁的需求较高，因此需要额外补充。

7.A

解析思路：燕麦是维生素B1的良好来源，而豆腐、米饭和蔬菜的维生素B1含量较低。

8.B

解析思路：牛奶是维生素B2的良好来源，而酵母、蛋白和蔬菜的维生素B2含量不高。

9.C

解析思路：鸡肉是维生素B6的良好来源，而鸡肉、蛋白、蔬菜和燕麦的维生素B6含量不高。

10.A

解析思路：鱼肉是维生素B12的良好来源，而蛋白、蔬菜和燕麦的维生素B12含量不高。

11.A,B,C

解析思路：鱼肝油、鱼肉和蛋黄富含维生素D，而蔬菜的维生素D含量不高。

12.A,B,C,D

解析思路：植物油、芝麻、花生和蔬菜都是维生素E的良好来源。

13.A,B

解析思路：香蕉和西瓜富含钾，而花生和鸡蛋的钾含量不高。

14.B

解析思路：面包中的钠含量较高，而盐是钠的直接来源，蔬菜和鱼肉的钠含量相对较低。

15.A,B,C

解析思路：苹果、蔬菜和燕麦富含镁，而花生和鸡蛋的镁含量不高。

16.A,B,C

解析思路：肉类、蛋类、蔬菜和水果都是铁的良好来源。

17.A,B

解析思路：肉类和海产品富含锌，而蔬菜和水果的锌含量不高。

18.A,B

解析思路：肉类和海产品富含硒，而蔬菜和水果的硒含量不高。

19.A

解析思路：海产品富含碘，而肉类、蔬菜和水果的碘含量不高。

20.A,B

解析思路：肉类和海产品富含铜，而蔬菜和水果的铜含量不高。

二、判断题

1.×

解析思路：水果中的糖分虽高，但糖尿病患者可以通过控制摄入量和选择低糖水果来适量食用。

2.√

解析思路：鸡蛋中的胆固醇含量较高，高血脂患者应限制食用，以降低血液中的胆固醇水平。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。

4.√

解析思路：红肉中的饱和脂肪含量较高，过多摄入可能增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，从而增加心血管疾病风险。

5.√

解析思路：深海鱼油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的甘油三酯水平和改善心血管健康。

6.√

解析思路：儿童和青少年在生长发育阶段，需要大量的钙质和蛋白质来支持骨骼和肌肉的生长。

7.×

解析思路：老年人由于新陈代谢减慢，但他们的能量需求仍然存在，且对营养素的需求相对较高。

8.√

解析思路：孕妇在孕期应适当增加热量摄入，以满足胎儿发育和自身健康需求。

9.√

解析思路：适量饮用绿茶可以提供抗氧化物质，有助于降低癌症风险。

10.×

解析思路：适量饮酒对某些心血管健康指标可能有积极影响，但过量饮酒对健康有害。

三、简答题

1.膳食指南中关于脂肪摄入的建议包括：控制总脂肪摄入量，优先选择不饱和脂肪酸，限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入。

2.根据不同年龄段人群的营养需求制定个性化的膳食计划，需考虑以下因素：年龄、性别、生理状况（如怀孕、哺乳、疾病等）、身体活动水平、个人口味和饮食习惯等。

3.常见的营养素缺乏症及其主要原因：

-维生素A缺乏：营养不良、消化系统疾病等。

-铁缺乏：营养不良、月经失血、消化系统疾病等。

-锌缺乏：营养不良、消化系统疾病、慢性疾病等。

4.在进行营养咨询服务时，与客户有效沟通的方法包括：建立良好的信任关系、倾听客户需求、使用简单明了的语言、提供具体可行的建议、定期跟进客户进展等。

四、论述题

1.营养过剩和营养缺乏都会对健康产生不利影响。营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病，而营养缺乏可能导致免疫力下降、生长发育不良、贫