2025年公共营养师考试必考要点试题及答案

2025年公共营养师考试必考要点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.橙子

B.鸡蛋

C.芝麻

D.鲜奶

3.营养不良的主要类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.脂肪营养不良

C.维生素营养不良

D.矿物质营养不良

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.西瓜

C.番茄

D.苹果

5.蛋白质的主要功能不包括：

A.构成细胞结构

B.参与激素的合成

C.产生能量

D.维持体温

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.香蕉

D.鲜奶

7.肥胖的主要原因是：

A.能量摄入过多

B.能量消耗过少

C.遗传因素

D.环境因素

8.以下哪种食物富含铁质？

A.豆腐

B.猪肝

C.红枣

D.芝麻

9.以下哪种食物富含锌？

A.虾仁

B.核桃

C.红枣

D.芝麻

10.营养不良对儿童的影响主要表现在：

A.身高发育迟缓

B.体重减轻

C.免疫力下降

D.认知能力下降

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.猪肉

12.营养不良的主要类型不包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.脂肪营养不良

C.维生素营养不良

D.蛋白质营养不良

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.番茄

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.菠菜

B.红薯

C.鸡蛋

D.鲜奶

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.花生

B.鸡肉

C.香蕉

D.猪肝

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.奶类

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.奶类

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.核桃

B.花生

C.菠菜

D.香蕉

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.花生

C.菠菜

D.红枣

20.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.虾仁

B.核桃

C.红枣

D.鲜奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，同时也是重要的能量来源。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量储存的主要形式，同时也参与调节体温和维生素的吸收。（）

4.维生素和矿物质虽然人体需求量很小，但它们对维持身体健康至关重要。（）

5.蛋白质-能量营养不良主要发生在发展中国家，而肥胖问题主要在发达国家。（）

6.适量摄入膳食纤维有助于预防便秘和降低患心血管疾病的风险。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也有助于神经肌肉的正常功能。（）

8.锌是人体生长发育和免疫功能的重要元素，缺乏锌可能导致生长发育迟缓和免疫力下降。（）

9.维生素A对于维持视力、皮肤健康和免疫功能具有重要作用。（）

10.食物多样化是保证营养均衡的重要原则，建议每天摄入多种食物。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食中膳食纤维的作用。

2.解释蛋白质的三种基本功能。

3.描述维生素A在人体中的作用及其缺乏时的症状。

4.阐述如何通过食物多样化来保证营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养不良对健康的影响，并提出相应的预防和干预措施。

2.结合实际案例，分析膳食营养指导在慢性病预防和管理中的作用，并探讨如何提高公众对营养健康重要性的认识。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABC

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.D

解析思路：鲜奶是钙质的重要来源。

3.ACD

解析思路：蛋白质-能量营养不良、维生素营养不良和矿物质营养不良是营养不良的主要类型。

4.A

解析思路：红薯富含膳食纤维。

5.C

解析思路：蛋白质的主要功能包括构成细胞结构、参与激素的合成和维持体温。

6.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A。

7.ABD

解析思路：肥胖的主要原因是能量摄入过多、能量消耗过少和遗传因素。

8.B

解析思路：猪肝富含铁质。

9.A

解析思路：虾仁富含锌。

10.ABCD

解析思路：营养不良对儿童的影响包括身高发育迟缓、体重减轻、免疫力下降和认知能力下降。

11.A

解析思路：麦片富含维生素B1。

12.D

解析思路：蛋白质营养不良不是营养不良的主要类型。

13.A

解析思路：橙子富含维生素C。

14.A

解析思路：菠菜富含维生素B2。

15.B

解析思路：鸡肉富含维生素B6。

16.A

解析思路：鱼类富含维生素B12。

17.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D。

18.A

解析思路：核桃富含维生素E。

19.C

解析思路：菠菜富含维生素K。

20.D

解析思路：鲜奶富含矿物质钙。

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食中膳食纤维的作用：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中胆固醇水平，降低心血管疾病风险；增加饱腹感，有助于控制体重。

2.蛋白质的三种基本功能：构成细胞和组织；参与酶和激素的合成；提供能量。

3.维生素A在人体中的作用及其缺乏时的症状：作用包括维持视力、皮肤健康、免疫功能；缺乏时可能导致夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等症状。

4.如何通过食物多样化来保证营养均衡：确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质；多吃蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质食物。

四、论述题

1.营养过剩与营养不良对健康的影响，并提出相应的预防和干预措施：营养过剩可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病；营养不良可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、认知能力下降等。预防和干预措施包括合理膳食、