2025年公共营养师考试考试技巧讨论试题及答案

2025年公共营养师考试考试技巧讨论试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.钙

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.粗粮

C.鱼肉

D.牛奶

3.以下哪种食物含有较多的维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西红柿

D.橙子

4.下列哪项是合理膳食的基本原则？

A.膳食多样

B.蛋白质适量

C.脂肪控制

D.碳水化合物充足

5.下列哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.苹果

C.西红柿

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.水果

D.鱼肉

7.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

8.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.奶类

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

17.以下哪种食物富含铜？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

18.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

19.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

20.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议成年人每天摄入的水量应不少于1500毫升。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与细胞膜的构成。（）

4.碳水化合物是人体能量的首要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素A对于维持正常的视觉功能和皮肤健康至关重要。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。（）

7.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

8.锌对于免疫系统、细胞分裂和生长有重要作用。（）

9.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼健康至关重要。（）

10.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是“食物金字塔”以及它在营养指导中的作用。

3.说明什么是“膳食平衡”，并列举三个实现膳食平衡的方法。

4.描述如何通过食物搭配来满足人体对蛋白质的需求。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述在特定人群（如老年人、孕妇、运动员）的营养需求特点，并提出相应的膳食建议。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，并探讨如何通过营养教育和膳食指导来改善人们的饮食习惯。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

2.B

3.B

4.ABD

5.A

6.B

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.D

13.A

14.A

15.C

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类和坚果、清淡饮食、限盐少油、食不过量、常吃鱼、禽、蛋和瘦肉。

2.“食物金字塔”是一种营养指导工具，它以金字塔的形状展示了不同食物类别的摄入量和比例，有助于人们了解各类食物在膳食中的地位和作用。

3.膳食平衡是指食物摄入的多样化、适量化和均衡化。方法包括：根据个人需求制定膳食计划、选择新鲜、多样化的食物、注意食物的烹饪方法、避免过量摄入高热量、高脂肪食物、定期进行营养评估和调整。

4.通过食物搭配来满足蛋白质需求的方法包括：确保膳食中有足够的蛋白质来源，如肉类、鱼类、豆制品、奶制品等；合理搭配植物性蛋白质和动物性蛋白质；注意蛋白质的摄入量，避免过量。

四、论述题

1.特定人群的营养需求特点及膳食建议：

-老年人：需注意蛋白质、钙、维生素D的摄入，减少食盐和脂肪的摄入，保持水分平衡。

-孕妇：增加铁、叶酸、钙、蛋白质的摄入，确保营养充足，支持胎儿发育。

-运动员：根据运动强度和类型调整碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入比例，补充电解