2025年公共营养师考试学习计划实施策略试题及答案

2025年公共营养师考试学习计划实施策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是公共营养师的主要职责？

A.制定营养膳食计划

B.指导人群健康生活方式

C.开展营养宣传教育

D.监督食品质量

E.进行营养咨询

2.公共营养师在进行膳食调查时，应重点关注的指标包括：

A.能量摄入

B.蛋白质摄入

C.脂肪摄入

D.碳水化合物摄入

E.维生素摄入

3.关于食物的消化吸收，以下说法正确的是：

A.淀粉类食物在口腔内就开始消化

B.蛋白质在胃和小肠内消化

C.脂肪在小肠内消化

D.膳食纤维在胃和小肠内消化

E.膳食纤维在小肠内不易消化

4.以下哪些属于优质蛋白质？

A.动物蛋白质

B.植物蛋白质

C.豆类蛋白质

D.面粉蛋白质

E.玉米蛋白质

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.柑橘类水果

D.豆类

E.蔬菜

6.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.鱼类

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含铁？

A.动物肝脏

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

8.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蛋类

D.豆制品

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含硒？

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.豆制品

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.动物性食品

12.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

E.动物性食品

13.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.谷物

14.以下哪些食物富含铁？

A.动物肝脏

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.西红柿

C.蔬菜

D.豆类

E.谷物

16.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含维生素B1？

A.谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.动物性食品

18.以下哪些食物富含维生素B2？

A.动物肝脏

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

20.以下哪些食物富含维生素B12？

A.动物肝脏

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作内容仅限于提供膳食指导。（×）

2.膳食调查中，能量摄入量的测定是最重要的指标。（√）

3.肉类是人体蛋白质的主要来源，而植物性食品中的蛋白质质量较差。（×）

4.维生素A主要存在于动物性食品中，而植物性食品几乎不含维生素A。（×）

5.钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要，但过量摄入钙会导致肾结石。（√）

6.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（√）

7.硒是一种微量元素，对于免疫系统有重要作用。（√）

8.维生素E可以防止心血管疾病，具有抗氧化作用。（√）

9.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入膳食纤维可能导致营养不良。（√）

10.钠是人体必需的微量元素，但过量摄入钠会增加高血压的风险。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养教育中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.解释“食物金字塔”的概念及其在膳食指导中的应用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的重要性及其具体策略。

2.结合实际案例，探讨公共营养师如何通过营养干预改善特殊人群（如老年人、孕妇、儿童）的健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABC

4.ABC

5.AC

6.AB

7.AB

8.ABC

9.ABC

10.AB

11.ABCD

12.ABC

13.A

14.AB

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.公共营养师在营养教育中的作用包括：普及营养知识、提高公众营养意识、指导合理膳食、预防和控制营养相关疾病等。

2.制定个性化膳食计划需考虑个体差异，如年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等，结合营养需求制定合理的食物选择和摄入量。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：疲劳、头晕、面色苍白、心跳加快等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.食物金字塔是一个营养指导工具，根据食物的营养价值和人体需求，将食物分为五层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。应用中，建议按照金字塔的结构合理搭配食物，保证营养均衡。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的重要性体现在：通过营养评估和干预，帮助个体调整饮食习惯，降低慢性病风险；开展营养教育和宣传，提高公众对慢性病的认识；参与制定和实施慢性病预防策略，促进健康生活方式的普及。

2.公共营养师通过营养干预改善特殊人群健康状