2025年公共营养师考试知识点试题及答案

2025年公共营养师考试知识点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.氯

D.硒

2.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖类

D.维生素

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

4.下列哪些营养素可以预防心血管疾病？

A.胆固醇

B.钾

C.钙

D.磷

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.苹果

D.牛奶

6.人体能量来源的主要物质是什么？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.橙子

8.下列哪些营养素有助于提高免疫力？

A.钙

B.锌

C.铁

D.硒

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.橄榄油

D.番茄

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.豆类

B.鸡肝

C.牛奶

D.玉米

12.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蘑菇

D.豆腐

13.以下哪些食物富含维生素B5？

A.蘑菇

B.豆类

C.鸡蛋

D.面包

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蘑菇

D.豆腐

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡肝

B.鱼类

C.蘑菇

D.豆腐

16.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

17.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆类

C.鸡蛋

D.面包

18.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

19.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.豆类

D.蘑菇

20.以下哪些食物富含锌？

A.鱼类

B.虾仁

C.蘑菇

D.豆腐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体唯一的能量来源。（）

2.水是人体内含量最多的无机物。（）

3.钙主要存在于骨骼和牙齿中。（）

4.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

7.食盐过量摄入会导致高血压。（）

8.人体所需的营养素可以通过食物多样化来获得。（）

9.婴幼儿时期是人体生长发育的关键时期，需要特别注重营养摄入。（）

10.运动前后应适当补充碳水化合物，以提供能量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释“食物相克”的概念，并举例说明。

3.描述膳食纤维对人体的主要生理功能。

4.说明孕妇在孕期营养方面的特殊需求。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素在人体中的作用及其相互关系。

2.结合实际案例，分析合理膳食对预防慢性病的重要性。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.B

3.BC

4.BC

5.A

6.B

7.A

8.BCD

9.AC

10.B

11.B

12.A

13.B

14.A

15.B

16.A

17.A

18.AB

19.AC

20.AB

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天足量饮水，合理选择饮料，如饮酒应限量，吃新鲜卫生的食物。

2.“食物相克”是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良的化学反应，导致人体不适。例如，柿子与牛奶同食可能导致胃石；豆腐与菠菜同食可能影响钙的吸收。然而，这种说法缺乏科学依据，多数情况下食物相克的说法是民间传说。

3.膳食纤维对人体的主要生理功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重；改善肠道菌群，促进消化吸收。

4.孕妇在孕期营养方面的特殊需求包括：增加能量摄入，以满足胎儿生长发育的需要；保证蛋白质的摄入，支持胎儿和母体的组织增长；增加钙、铁、叶酸等微量元素的摄入，预防胎儿发育不良和孕妇贫血；适量摄入脂肪，特别是ω-3脂肪酸，对胎儿大脑发育有益。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养素在人体中的作用及其相互关系：营养素是人体生命活动的基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。它们在人体中各自发挥重要作用，如蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，脂肪是能量的重要来源，碳水化合物是主要的能量来源，维生素和矿物质则参与调节生理功能。营养素之间相互关联，共同维持人体的健康。

2.合理膳食对预