2025年公共营养师考试常见误区分析试题及答案

2025年公共营养师考试常见误区分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列关于碳水化合物的作用，正确的是：

A.提供身体活动所需的能量

B.促进肠道有益菌的生长

C.帮助调节体内血糖水平

D.对神经系统发育无益

E.对心血管健康有益

2.以下哪种营养素被称为“维生素皇后”？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素E

D.维生素A

E.维生素C

3.关于蛋白质的食物来源，以下哪些说法正确？

A.动物性食品含有完整的必需氨基酸

B.植物性食品蛋白质营养价值较低

C.豆腐是植物性食品中优质的蛋白质来源

D.谷类食物是人体蛋白质的主要来源

E.水产品含有较多的优质蛋白质

4.下列哪些食品富含钙质？

A.鲜奶

B.豆腐

C.猪蹄筋

D.苹果

E.西兰花

5.以下关于脂肪的描述，正确的是：

A.脂肪是人体主要的能量来源之一

B.过量摄入脂肪会导致肥胖

C.脂肪对维持体温有重要作用

D.脂肪是细胞膜的组成成分

E.脂肪过量摄入会增加心血管疾病风险

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.面包

C.玉米面

D.绿豆

E.蜜饯

7.关于微量元素铁的描述，正确的是：

A.铁是人体血红蛋白的主要成分

B.缺铁会导致贫血

C.食物中铁的吸收率较高

D.维生素C能促进铁的吸收

E.铁过量摄入会导致中毒

8.以下哪些食品富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蛋白粉

D.植物油

E.牛奶

9.以下哪些食物富含维生素B群？

A.酵母

B.鸡肉

C.大米

D.绿豆

E.水果

10.以下关于锌的描述，正确的是：

A.锌是人体必需的微量元素之一

B.锌参与生长发育、免疫调节等多种生理功能

C.缺锌会导致生长发育迟缓、免疫力下降

D.食物锌的吸收受膳食结构影响

E.过量摄入锌会导致锌中毒

11.以下哪些食物富含钾？

A.西红柿

B.土豆

C.草莓

D.豌豆

E.粉丝

12.以下关于维生素A的描述，正确的是：

A.维生素A有助于维持正常的视觉功能

B.维生素A对生长发育、免疫系统有重要作用

C.维生素A过量摄入会导致中毒

D.食物维生素A主要存在于动物性食品中

E.维生素A不足会导致夜盲症

13.以下哪些食品富含维生素B1？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.芝麻

D.酵母

E.红枣

14.以下关于膳食纤维的描述，正确的是：

A.膳食纤维对维持肠道健康有益

B.膳食纤维有助于降低胆固醇水平

C.膳食纤维摄入过多会导致腹胀、腹泻

D.膳食纤维有助于维持血糖水平稳定

E.膳食纤维对心血管健康有益

15.以下哪些食品富含硒？

A.海带

B.燕麦

C.玉米

D.鱼虾

E.水果

16.以下关于维生素B12的描述，正确的是：

A.维生素B12主要存在于动物性食品中

B.维生素B12有助于维持神经系统健康

C.维生素B12不足会导致巨幼细胞性贫血

D.维生素B12过量摄入不会导致中毒

E.维生素B12对消化系统有益

17.以下哪些食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.大豆

D.全麦面包

E.鱼虾

18.以下关于镁的描述，正确的是：

A.镁是人体必需的矿物质之一

B.镁参与多种酶的活性

C.镁有助于维持心血管健康

D.镁摄入不足会导致肌肉抽搐

E.镁过量摄入会导致镁中毒

19.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.胡萝卜

D.土豆

E.蔬菜

20.以下关于维生素B2的描述，正确的是：

A.维生素B2参与能量代谢

B.维生素B2有助于维持皮肤健康

C.维生素B2不足会导致口腔溃疡

D.维生素B2过量摄入会导致中毒

E.维生素B2对神经系统有益

二、判断题（每题2分，共10题）

1.植物性食品中的蛋白质营养价值低于动物性食品。（）

2.脂肪摄入过多只会导致体重增加，对健康无其他影响。（）

3.维生素C可以预防感冒，因此多摄入维生素C可以增强免疫力。（）

4.食盐摄入量过高会导致高血压，因此应该尽量减少食盐的摄入。（）

5.人体对蛋白质的需求量与年龄、性别、体重等因素无关。（）

6.钙质主要存在于牛奶、豆制品和绿叶蔬菜中。（）

7.铁质主要存在于红肉、动物内脏和蛋黄中。（）

8.维生素D可以通过日光照射皮肤自然合成。（）

9.碘是人体必需的微量元素，但过量摄入碘会导致甲状腺功能亢进。（）

10.膳食纤维摄入过多会导致营养不良，因此应该限制膳食纤维的摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的主要作用。

2.如何判断食物中是否含有足够的维生素和矿物质？

3.请列举三种常见的食物搭配，并说明其营养互补作用。

4.针对老年人，营养师在制定膳食计划时应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不平衡对健康的影响，并举例说明。

2.结合实际案例，分析营养干预在慢性病预防和管理中的作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A,B,C,E

2.E

3.A,C,E

4.A,B,C

5.A,B,C,D,E

6.C,D

7.A,B,D,E

8.A

9.A,B,D,E

10.A,B,C,D,E

二、判断题

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.膳食纤维对人体的主要作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；增加饱腹感，有助于控制体重；降低胆固醇，预防心血管疾病；调节血糖水平，预防糖尿病；促进有益菌生长，维护肠道健康。

2.判断食物中是否含有足够的维生素和矿物质，可以通过以下方法：查看食品标签中的营养成分表，了解食品中各种营养素含量；参考《中国居民膳食指南》，了解各类人群对营养素的需求量；结合食物的颜色、口感、来源等方面，推测食物中可能含有的营养素。

3.三种常见的食物搭配及其营养互补作用：

-谷物+豆类：谷物中蛋白质含量较低，豆类富含植物性蛋白质，两者搭配可以提供更全面的蛋白质。

-鱼类+蔬菜：鱼类富含不饱和脂肪酸，蔬菜中富含膳食纤维和维生素，两者搭配有利于心血管健康和维持肠道健康。

-酸奶+水果：酸奶富含益生菌，水果富含维生素和矿物质，两者搭配有助于增强免疫力，促进肠道健康。

4.营养师在制定老年人膳食计划时应考虑的因素：

-能量需求：老年人代谢减慢，应根据活动量适当调整能量摄入。

-蛋白质摄入：保证足够的优质蛋白质摄入，有助于维持肌肉量和免疫能力。

-钙和维生素D：预防骨质疏松和跌倒，维持骨骼健康。

-纤维素摄入：预防便秘，维持肠道健康。

-脂肪摄入：限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，预防心血管疾病。

-水分摄入：保证充足的水分摄入，预防脱水。

四、论述题

1.营养不平衡对健康的影响包括：

-营养过剩：如肥胖、糖尿病、高血压等慢性病。

-营养缺乏：如贫血、骨质疏松、免疫力下降等。

-营养不良：如儿童营养不良、孕妇营养不良等。

-案例举例：长期高脂饮食会导致肥胖和心血管疾病；缺