2025年公共营养师饮食习惯研究试题及答案

2025年公共营养师饮食习惯研究试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

2.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

E.面包

3.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.豆类

E.面包

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面包

E.瘦肉

6.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.全麦面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

10.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

11.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.面包

13.以下哪些食物富含锌质？

A.坚果

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.面包

14.以下哪些食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

E.面包

15.以下哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面包

E.瘦肉

16.以下哪些食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

E.面包

17.以下哪些食物富含碘质？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.面包

18.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.面包

19.以下哪些食物富含锌质？

A.坚果

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.面包

20.以下哪些食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

E.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.早餐应该是一天中最丰盛的一餐。（）

2.饮食中的脂肪全部来自于油脂类食物。（）

3.水果的糖分比蔬菜高，因此水果的热量也更高。（）

4.膳食纤维主要存在于粗粮中，细粮几乎不含膳食纤维。（）

5.坚果虽然热量高，但因其营养价值高，可以作为日常饮食的一部分。（）

6.儿童和青少年应该多吃甜食，以补充能量。（）

7.饮食中的蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

8.茶叶中的茶多酚可以降低血脂，预防心血管疾病。（）

9.蔬菜中的维生素在烹饪过程中不会流失。（）

10.适量饮酒可以促进消化，有益健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.列举三种常见的营养素缺乏症及其原因。

4.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述饮食习惯对健康的影响，并探讨如何通过改变饮食习惯来预防慢性疾病。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改进措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.CDE

2.ABC

3.AB

4.AC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.AB

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.A

18.ABC

19.AB

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、适量摄入、均衡营养、合理搭配、定时定量、清洁卫生。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它展示了不同食物类别在膳食中的比例，旨在帮助人们了解如何构建均衡的饮食结构。

3.常见的营养素缺乏症及其原因：

-缺铁性贫血：由于铁摄入不足或吸收不良。

-维生素C缺乏症：由于维生素C摄入不足或长期吸烟。

-钙缺乏症：由于钙摄入不足或钙吸收不良。

4.制定个性化饮食计划需考虑以下因素：

-年龄、性别、体重、身高、活动水平。

-营养需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

-健康状况和疾病史。

-食物偏好和饮食习惯。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.饮食习惯对健康的影响包括：

-营养不良：可能导致体重过轻或过重，以及各种营养素缺乏症。

-慢性疾病：不健康的饮食习惯与心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的发生密切相关。

-改变饮食习惯的方法：

-增加蔬菜和水果的摄入量。

-减少高糖、高盐、高脂肪食物的摄入。

-增加全谷物和优质蛋白质的摄入。

-定时定量，避免暴饮暴食。

-增加身体活动。

2.当前我国居民膳食结构存在的问题：

-膳食不平衡：蛋白质摄入不足，脂肪摄入过多。

-食物多样性与地域性：部分地区食物种类单一，营养不