2025公共营养师能力提升策略试题及答案VIP

2025公共营养师能力提升策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素的基本分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.白面包

C.芹菜

D.西瓜

E.鸡蛋

3.以下哪些是合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.优质膳食

D.多样化膳食

E.适量运动

4.以下哪些人群需要额外补充钙质？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.患有骨质疏松症的人群

E.以上都是

5.以下哪些是蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

E.水果

6.以下哪些是维生素A的良好来源？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肝油

E.瘦肉

7.以下哪些是预防心血管疾病的饮食建议？

A.限制饱和脂肪酸的摄入

B.增加膳食纤维的摄入

C.适量摄入蛋白质

D.适量摄入胆固醇

E.适量摄入反式脂肪酸

8.以下哪些是预防肥胖的饮食建议？

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维的摄入

C.适量摄入蛋白质

D.适量摄入脂肪

E.适量摄入碳水化合物

9.以下哪些是预防糖尿病的饮食建议？

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维的摄入

C.适量摄入蛋白质

D.适量摄入脂肪

E.适量摄入碳水化合物

10.以下哪些是预防癌症的饮食建议？

A.增加蔬菜和水果的摄入

B.适量摄入膳食纤维

C.限制红肉和加工肉的摄入

D.适量摄入酒精

E.适量摄入反式脂肪酸

11.以下哪些是孕妇的营养需求？

A.增加蛋白质的摄入

B.增加铁的摄入

C.增加钙的摄入

D.增加维生素D的摄入

E.以上都是

12.以下哪些是老年人的营养需求？

A.增加膳食纤维的摄入

B.适量摄入蛋白质

C.适量摄入脂肪

D.适量摄入碳水化合物

E.适量摄入胆固醇

13.以下哪些是儿童和青少年的营养需求？

A.增加蛋白质的摄入

B.增加钙的摄入

C.增加铁的摄入

D.增加维生素D的摄入

E.以上都是

14.以下哪些是运动人群的营养需求？

A.增加蛋白质的摄入

B.增加碳水化合物摄入

C.增加脂肪摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.以上都是

15.以下哪些是减肥人群的营养需求？

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.适量摄入脂肪

E.适量摄入碳水化合物

16.以下哪些是高血压人群的营养需求？

A.控制总能量摄入

B.限制钠的摄入

C.增加钾的摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.以上都是

17.以下哪些是糖尿病人群的营养需求？

A.控制总能量摄入

B.限制碳水化合物摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量摄入蛋白质

E.以上都是

18.以下哪些是骨质疏松症人群的营养需求？

A.增加钙的摄入

B.增加维生素D的摄入

C.适量摄入蛋白质

D.适量摄入脂肪

E.以上都是

19.以下哪些是贫血人群的营养需求？

A.增加铁的摄入

B.增加维生素C的摄入

C.适量摄入蛋白质

D.适量摄入脂肪

E.以上都是

20.以下哪些是营养不良人群的营养需求？

A.增加蛋白质的摄入

B.增加脂肪的摄入

C.增加碳水化合物的摄入

D.增加膳食纤维的摄入

E.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指能量摄入不足，而营养过剩是指能量摄入过多。（×）

2.水是人体必需的营养素之一，对维持生命活动至关重要。（√）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（√）

4.蛋白质是构成人体组织的基础物质，过量摄入会增加肾脏负担。（√）

5.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致心血管疾病。（√）

6.维生素C可以增强免疫力，预防感冒，过量摄入对身体无害。（×）

7.矿物质在人体中含量较少，但作用非常重要，如钙可以预防骨质疏松。（√）

8.食物中毒是由于食物中的细菌或毒素引起的急性疾病，与营养素摄入无关。（√）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，对预防肠癌有积极作用。（√）

10.饮食多样化是保证营养均衡的关键，可以通过食物互补来满足人体对各种营养素的需求。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.说明如何根据个体需求制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.分析当前我国居民膳食结构存在的问题，并提出相应的改善策略和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.AC

3.ABCD

4.BCE

5.ABC

6.ACD

7.ABC

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABCDE

12.ABC

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABC

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCE

19.ABE

20.ABCD

二、判断题

1.×（营养不良是指能量摄入不足，营养过剩是指能量摄入过多）

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×（维生素C过量摄入可能导致不良反应）

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入豆类或其制品、适量摄入蛋类、奶类、清淡饮食、少盐少油、限酒、杜绝浪费、兴新食尚。

2.食物金字塔是根据食物中营养素的含量和食物的推荐摄入量来划分的，分层依据是营养素的需求量从底层到顶层逐渐减少。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降。

-缺铁性贫血：乏力、头晕、心悸、皮肤苍白。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫功能下降。

4.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，结合营养需求和食物金字塔的原则，制定适合个体的饮食方案。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系：营养摄入不足或过多，以及不均衡的膳食结构都会增加慢性病的发生风险。营养干预可以通过调整饮食结构、增加营养素摄入、改善生活方式等手段，帮助预防和控制慢性病。

2.我国居民膳食结构存在的问题：

-膳食结构不合理，高能量、高脂肪、高盐、高糖的食品摄入过多。

-蔬菜水果摄入不足，膳食纤维摄入