2025年公共营养师技巧提升试题及答案

2025年公共营养师技巧提升试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.哪些食物富含膳食纤维？

A.豆类

B.全谷物

C.水果

D.动物肝脏

3.以下哪种食物是低钠食品？

A.汉堡

B.蔬菜沙拉

C.肉类罐头

D.番茄酱

4.以下哪些食物有助于提高儿童免疫力？

A.富含维生素C的水果

B.富含锌的食物

C.富含维生素A的食物

D.以上都是

5.以下哪种饮食模式被认为对心血管健康有益？

A.地中海饮食

B.美式快餐饮食

C.澳大利亚饮食

D.亚洲饮食

6.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.动物肝脏

7.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.坚果

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.海鲜

D.以上都是

9.以下哪些食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.花椰菜

C.豆腐

D.以上都是

10.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.奶制品

D.以上都是

11.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.以上都是

12.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.以上都是

13.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.以上都是

14.以下哪些食物富含铬？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.以上都是

15.以下哪些食物富含镁？

A.谷物

B.蔬菜

C.坚果

D.以上都是

16.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.豆类

C.海鲜

D.以上都是

17.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

18.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.海鲜

D.以上都是

19.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.坚果

D.以上都是

20.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于维持身体组织的生长和修复至关重要。（）

2.碳水化合物的摄入量应该占总热量摄入的50%至65%。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，建议每日摄入量应占总热量摄入的20%至35%。（）

4.食物中的胆固醇对人体健康没有影响。（×）

5.人体可以通过食物中的维生素D转化为活性维生素D，帮助钙的吸收。（）

6.水是人体最丰富的营养素，对于维持生命活动至关重要。（）

7.摄入足够的膳食纤维可以预防便秘，降低心血管疾病的风险。（）

8.食物中的钠含量越高，越容易导致高血压。（）

9.儿童和青少年应该摄入更多的钙质，以支持骨骼发育。（）

10.食物中的抗氧化剂可以帮助预防自由基对细胞的损害。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.如何评估一个人的膳食营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.如何制定合理的膳食计划以适应不同人群的营养需求？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用。

2.结合实际案例，讨论如何通过营养干预改善人群的饮食习惯和健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABC

2.ABC

3.B

4.D

5.A

6.ABC

7.A

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.A

18.D

19.A

20.D

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天足量饮水，合理选择饮料，如饮酒应限量，吃新鲜卫生的食物。

2.评估一个人的膳食营养状况可以通过以下方法：膳食调查、人体测量、血液生化指标检测、营养状况评估问卷等。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：疲劳、头晕、面色苍白、心跳加快等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.制定合理的膳食计划以适应不同人群的营养需求：

-了解个体基本信息，如年龄、性别、体重、身高、活动水平等。

-根据个体需求制定热量摄入目标。

-选择多样化的食物，确保营养素摄入充足。

-考虑食物的烹饪方法和饮食习惯。

-定期评估和调整膳食计划。

四、论述题答案

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用包括：

-提供个性化的营养咨询和指导。

-设计和实施营养干预项目。

-教育公众关于慢性病的营养知识。

-监测和评估营养干预的效果。

2.结合实际案例，讨论如何通过营养干预改善人群的饮食习惯和健