2025年公共营养师考试内容精讲试题及答案

2025年公共营养师考试内容精讲试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.西兰花

C.土豆

D.红薯

4.下列哪些矿物质对骨骼健康尤为重要？

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

5.下列哪些食物富含抗氧化剂？

A.橙子

B.蓝莓

C.花菜

D.土豆

6.下列哪些人群需要特别注意补充维生素B12？

A.植物性饮食者

B.老年人

C.孕妇

D.儿童期

7.下列哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

8.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

9.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.亚麻籽

B.鱼油

C.花生

D.橄榄油

10.下列哪些人群容易发生营养不良？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童

D.健康成人

11.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.芝麻

D.豆腐

12.下列哪些人群容易发生维生素D缺乏症？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童

D.健康成人

13.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.猪肝

C.蛋黄

D.豆腐

14.下列哪些人群容易发生贫血？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童

D.健康成人

15.下列哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西兰花

C.西红柿

D.土豆

16.下列哪些人群容易发生高血压？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童

D.健康成人

17.下列哪些食物富含锌？

A.番茄

B.芝麻

C.虾

D.猪肉

18.下列哪些人群容易发生免疫力下降？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童

D.健康成人

19.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.芥蓝

C.花菜

D.土豆

20.下列哪些人群容易发生坏血病？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童

D.健康成人

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的维生素可以通过食物摄入得到完全满足。（）

2.脂肪是一种低能量营养素。（）

3.蛋白质过量摄入会导致身体负担加重。（）

4.植物性食物中的铁比动物性食物中的铁更易被人体吸收。（）

5.适量的盐分摄入对身体健康是有益的。（）

6.早餐是一天中最重要的一餐，可以提供一天所需的全部营养素。（）

7.水果和蔬菜中的纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

8.碘是人体必需的微量元素，缺乏碘会导致甲状腺肿大。（）

9.老年人不需要特别注意补充钙和维生素D。（）

10.儿童在生长发育阶段，蛋白质的需求量高于成年人。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

3.简要介绍维生素D的来源及其在人体中的作用。

4.阐述如何通过饮食预防骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际案例说明如何通过调整饮食来改善特定健康问题。

2.分析当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题，并提出相应的营养干预措施和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体无法合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有9种。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，存在于植物性食物中。

4.AB

解析思路：钙和镁是骨骼健康的重要矿物质，尤其钙是构成骨骼的主要成分。

5.ABC

解析思路：抗氧化剂是指能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤的物质，常见于水果和蔬菜中。

6.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，植物性饮食者容易缺乏。

7.A

解析思路：维生素A对视力有益，特别是维持暗光下的视力。

8.ABCD

解析思路：优质蛋白质指的是氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收的蛋白质。

9.AB

解析思路：ω-3脂肪酸是人体必需的多不饱和脂肪酸，主要存在于亚麻籽和鱼油中。

10.ABC

解析思路：营养不良通常发生在老年人、孕妇和儿童等特定人群。

11.ABCD

解析思路：钙是构成骨骼的重要矿物质，广泛存在于奶制品、绿叶蔬菜、芝麻和豆腐中。

12.A

解析思路：维生素D主要来源于阳光照射和食物，老年人由于皮肤吸收能力下降，容易缺乏。

13.ABCD

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，存在于红肉、猪肝、蛋黄和豆腐中。

14.ABC

解析思路：贫血是由于血红蛋白含量不足或红细胞数量减少导致的，常见于老年人、孕妇和儿童。

15.ABCD

解析思路：钾是维持细胞内液平衡的重要矿物质，存在于香蕉、西兰花、西红柿和土豆中。

16.A

解析思路：高血压是由于血压持续升高导致的，老年人由于生理机能下降，更容易发生。

17.BCD

解析思路：锌是人体必需的微量元素，存在于芝麻、虾和猪肉中。

18.A

解析思路：免疫力下降可能导致容易感染疾病，老年人由于免疫系统功能下降，更容易发生。

19.ABC

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，存在于柑橘类水果、芥蓝和花菜中。

20.ABC

解析思路：坏血病是由于缺乏维生素C导致的，老年人、孕妇和儿童容易发生。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.错

解析思路：人体所需的维生素需要通过食物摄入，但并非所有维生素都能通过食物完全满足。

2.错

解析思路：脂肪是高能量营养素，每克脂肪提供的能量是碳水化合物和蛋白质的两倍。

3.对

解析思路：蛋白质过量摄入可能导致肝脏负担加重，影响其他营养素的代谢。

4.错

解析思路：植物性食物中的非血红素铁比动物性食物中的血红素铁更难被人体吸收。

5.错

解析思路：适量的盐分摄入对身体健康是有益的，但过量摄入会导致高血压等健康问题。

6.错

解析思路：早餐虽然重要，但并不能提供一天所需的全部营养素。

7.对

解析思路：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

8.对

解析思路：碘是甲状腺激素合成的必需元素，缺乏碘会导致甲状腺肿大。

9.错

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，更需要注意补充钙和维生素D。

10.对

解析思路：儿童在生长发育阶段，蛋白质的需求量高于成年人，以满足身体发育的需要。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.答案：蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与生理活动、提供能量等。

2.答案：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，其作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、改善血糖水平等。

3.答案：维生素D的来源包括阳光照射和食物，其作用包括促进钙和磷的吸收、维持骨骼健康等。

4.答案：预防骨质疏松症可通过以下方式：保证足够的钙和维生素D摄入、进行适量的负重运动、避免吸烟和过量饮酒等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.