五年级品德与社会上册 走进食品加工厂（二）教学设计 鲁教版

五年级品德与社会上册走进食品加工厂（二）教学设计鲁教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：五年级品德与社会上册《走进食品加工厂（二）》教学设计

2.教学年级和班级：五年级（1）班

3.授课时间：2023年11月15日星期三上午第二节课

4.教学时数：1课时

亲爱的同学们，大家好！今天我们要一起走进一个神秘而又充满活力的地方——食品加工厂。这节课，我们将继续探索食品加工的秘密，看看从田间地头到我们餐桌上的每一道美味是如何诞生的。让我们一起开启这段奇妙的旅程吧！🚀🍎🍕🍜🍩核心素养目标分析本节课旨在培养学生的社会责任感、实践能力和创新精神。通过参观食品加工厂，学生将学会关注食品安全，理解食品生产过程，增强对劳动者的尊重，同时激发他们对科学技术的兴趣，培养解决问题的能力，以及团队合作精神。这样的学习经历有助于学生形成正确的价值观，为未来的生活打下坚实的基础。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

目前，学生们对食品加工的基本概念有所了解，知道食物从种植到餐桌的过程。他们可能已经学习过食物的营养成分、食品保存的方法以及简单的食品安全知识。然而，对于食品加工的具体过程，如现代化食品工厂的操作流程，他们可能了解不多。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

五年级的学生对新鲜事物充满好奇心，对参观实地工厂这样的活动表现出浓厚的兴趣。他们的观察力和分析能力正在发展中，能够通过图片和视频初步理解复杂的概念。学习风格上，他们喜欢通过动手实践来学习，同时也对故事性和互动性强的教学方式有较高的接受度。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生们在理解食品加工厂的高效和自动化流程时可能会感到困难，因为这与他们日常生活中的手工操作有很大差异。此外，对于食品安全和营养均衡的知识可能存在误解，需要教师通过实例和讨论来澄清。此外，由于实地参观可能受到时间和资源的限制，学生们可能无法全面接触到所有加工环节，这可能会影响他们对整个食品加工过程的全面理解。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《走进食品加工厂》相关教材，包含基础知识。

2.辅助材料：准备食品加工流程图、安全操作视频、工厂环境图片等，以增强直观教学效果。

3.实验器材：虽然本节课不涉及实验，但可准备模拟食品加工的教具，如模拟生产线模型，以辅助学生理解。

4.教室布置：设置分组讨论区，以便学生进行小组合作学习；在讲台附近放置投影仪和音响设备，以便播放多媒体资源。教学流程1.导入新课

详细内容：同学们，今天我们要继续上一节课的话题，探索食品加工的奥秘。请大家回忆一下，上一节课我们学习了哪些内容？现在，请大家闭上眼睛，想象一下，当你在超市里看到琳琅满目的食品时，你有没有想过这些食品是如何从农田里来到我们的餐桌上的呢？今天，我们就将揭开这个谜团，走进食品加工厂，看看食品加工的全过程。好了，现在请同学们睁开眼睛，让我们一起开始今天的冒险吧！（用时5分钟）

2.新课讲授

详细内容：

（1）首先，我会展示一些食品加工厂的图片和视频，让学生们直观地了解现代化的食品加工环境。

（2）接着，我会讲解食品加工的基本流程，包括原料的选择、清洗、加工、包装等环节，并强调食品安全的重要性。

（3）然后，我会介绍一些常见的食品添加剂及其作用，让学生了解食品加工中的一些科学知识。

3.实践活动

详细内容：

（1）我会让学生分组，每组选择一种食品，通过查阅资料、讨论等方式，了解这种食品的加工过程。

（2）每组需要制作一份简单的食物模型，模拟食品加工过程中的某个环节，并在全班展示。

（3）学生还可以设计一个小实验，验证食品添加剂对食品品质的影响。

4.学生小组讨论

详细内容举例回答：

（1）食品加工过程中，如何确保食品安全？

回答：通过严格控制原料质量、加工工艺、包装环节，以及定期进行卫生检查，确保食品安全。

（2）食品添加剂对食品品质有什么影响？

回答：食品添加剂可以改善食品的口感、色泽、保质期等，但过量使用会对人体健康造成危害。

（3）如何正确选择和购买食品？

回答：选择信誉良好的品牌、查看生产日期和保质期、注意食品包装是否完好，以及关注食品的营养成分。

5.总结回顾

内容：通过本节课的学习，我们了解了食品加工的基本流程和食品安全的重要性。希望大家在日常生活中，能够关注食品质量，养成健康的饮食习惯。同时，希望大家能够将今天学到的知识分享给家人和朋友，共同营造一个安全、健康的食品环境。

在接下来的时间里，我会针对本节课的重难点进行具体分析和举例：

（1）重难点：食品加工过程中的食品安全问题。

分析：食品安全是食品加工过程中的重中之重，关系到消费者的健康。因此，教师应重点讲解食品安全的相关知识，如原料选择、加工工艺、包装等环节的要求。

举例：通过展示食品加工厂的实际案例，让学生了解食品安全的重要性。

（2）重难点：食品添加剂的作用和危害。

分析：食品添加剂在食品加工中具有重要作用，但过量使用会对人体健康造成危害。教师应引导学生正确认识食品添加剂，了解其作用和危害。

举例：通过实验或案例，让学生了解食品添加剂对食品品质的影响。

（3）重难点：如何正确选择和购买食品。

分析：正确选择和购买食品是保障食品安全的重要环节。教师应教授学生如何识别食品质量，提高他们的食品安全意识。

举例：通过讲解食品安全知识，让学生学会如何识别合格的食品，避免购买假冒伪劣产品。

本节课用时共计45分钟。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

学生在学习《走进食品加工厂》这一章节后，能够掌握以下知识点：

-食品加工的基本流程，包括原料选择、清洗、加工、包装等环节。

-食品安全的基本要求，如原料质量、加工工艺、包装卫生等。

-常见食品添加剂的种类、作用及过量使用的危害。

-食品营养的基本知识，了解不同食品的营养成分。

2.能力提升：

-观察分析能力：通过观察食品加工视频和图片，学生能够分析食品加工过程中的关键环节，提高观察力和分析能力。

-实践操作能力：学生在实践活动中的模拟操作，如制作食物模型，锻炼了他们的动手能力和创新思维。

-交流合作能力：小组讨论和合作完成实验，培养了学生的团队协作精神和沟通能力。

3.思维发展：

-科学思维能力：通过学习食品添加剂的作用和危害，学生能够运用科学方法思考问题，形成正确的科学观念。

-问题解决能力：在解决食品加工过程中遇到的问题时，学生能够运用所学知识，提出合理的解决方案。

4.价值观形成：

-食品安全意识：学生通过学习，认识到食品安全的重要性，形成关注食品安全的价值观。

-责任感培养：了解食品加工过程中的各个环节，使学生意识到自己在维护食品安全方面的责任。

-健康生活方式：学生通过学习，了解食品营养知识，形成健康的生活方式。

5.情感态度：

-对食品加工的兴趣：通过实地参观或模拟实验，学生对食品加工产生浓厚兴趣，激发进一步学习的动力。

-对劳动者的尊重：了解食品加工的艰辛，使学生更加尊重劳动者，树立正确的劳动观念。

-对科学技术的认同：学生通过学习，认识到科学技术在食品加工中的重要作用，增强对科学技术的认同感。课堂课堂评价是教学过程中不可或缺的一环，它有助于教师及时了解学生的学习情况，调整教学策略，同时也为学生提供了一个反馈和自我评估的机会。以下是我对《走进食品加工厂》这一节课的课堂评价策略：

1.课堂提问

提问是了解学生学习情况的有效方式。在课堂教学中，我将通过以下方式提问：

-提问基本概念：在讲解食品加工流程时，我会提问学生“食品加工的第一步是什么？”等基础性问题，以检查他们对基本概念的理解。

-引导式提问：在介绍食品添加剂时，我会提出“食品添加剂的作用有哪些？过量使用会有什么后果？”等问题，引导学生深入思考。

-拓展性问题：在讨论食品安全时，我会问“如果发现食品质量问题，我们应该如何处理？”等拓展性问题，激发学生的思考。

-互动式提问：在小组讨论和实践活动后，我会邀请学生分享他们的发现和观点，如“你们认为食品加工过程中最关键的环节是什么？为什么？”

通过这些提问，我可以观察学生的反应，了解他们对知识的掌握程度，并及时提供帮助。

2.观察学生参与度

课堂观察是评估学生学习效果的重要手段。我会注意以下方面：

-学生在课堂上的注意力：观察学生是否专注听讲，是否有积极参与讨论的意愿。

-学生的小组合作情况：在实践活动和小组讨论中，观察学生是否能够有效沟通、协作完成任务。

-学生的实验操作：在模拟实验中，观察学生是否能够按照步骤正确操作，是否能够发现问题并解决。

通过观察，我可以了解学生的参与度和学习态度，以及他们在实际操作中的能力。

3.小组展示与评价

小组展示是学生展示学习成果和自我评价的好机会。我会要求每个小组：

-准备一份展示报告：包括他们对食品加工过程的了解、食品安全知识的掌握等。

-进行小组内评价：每个小组成员对其他成员的表现进行评价，包括参与度、贡献度等。

-全班展示与互评：每个小组向全班展示他们的成果，其他小组和学生可以进行提问和评价。

通过这种评价方式，学生不仅能够展示自己的学习成果，还能够学会如何评价他人，提高他们的批判性思维和沟通能力。

4.课堂测试

为了更准确地评估学生的学习效果，我会在课堂结束时进行简短的测试，包括选择题、简答题等。测试内容将涵盖本节课的主要知识点，如食品加工流程、食品安全等。测试结果将作为课堂评价的一部分，用于了解学生对知识的掌握程度。

5.课后反馈

课后，我会通过以下方式收集学生的反馈：

-课后作业：通过学生的作业完成情况，了解他们对知识的巩固程度。

-学生问卷：设计一份问卷，让学生反馈他们对课堂内容的理解和感受，以及对教学方法的建议。

-个别谈话：与个别学生进行谈话，了解他们在学习过程中遇到的问题和困惑。

通过这些反馈，我可以及时调整教学策略，提高教学效果。课后作业为了巩固学生对《走进食品加工厂》这一章节的理解，以下是一些课后作业题目，旨在帮助学生复习和深化他们对食品加工过程、食品安全和营养知识的认识。

1.**描述题**：

请描述食品加工的基本流程，包括原料的选择、清洗、加工、包装等环节。

答案：食品加工的基本流程包括原料的选择、清洗、加工、包装等环节。首先，选择优质的原料是保证食品质量的前提；其次，对原料进行清洗可以去除杂质和污染物；然后，通过切割、烹饪等加工手段将原料制成食品；最后，对食品进行包装，以保持其新鲜度和延长保质期。

2.**简答题**：

解释食品添加剂的作用和过量使用可能带来的危害。

答案：食品添加剂的作用包括改善食品的口感、色泽、保质期等。然而，过量使用食品添加剂可能对人体健康造成危害，如引发过敏反应、影响肝脏和肾脏功能等。

3.**讨论题**：

讨论如何确保食品在加工过程中的安全。

答案：为确保食品在加工过程中的安全，可以采取以下措施：

-严格控制原料质量，选择无污染、无农药残留的原料。

-加强加工过程中的卫生管理，如定期消毒设备、保持操作人员卫生。

-严格执行食品添加剂的使用标准，避免过量添加。

-定期进行食品安全检测，确保食品符合国家标准。

4.**案例分析题**：

分析以下案例，并提出改进建议：某食品加工厂在包装过程中发现包装袋破损，导致部分食品受到污染。

答案：针对该案例，可以采取以下改进措施：

-加强包装环节的检查，确保包装袋完好无损。

-增加包装环节的员工培训，提高员工的食品安全意识。

-在包装过程中设置监控设备，实时监控包装过程