2025公共营养师考试相关试题及解析答案

2025公共营养师考试相关试题及解析答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.玉米

C.花生

D.芹菜

2.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

3.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.番茄

4.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.绿叶蔬菜

D.豆类

5.以下哪些食物富含蛋白质？

A.面包

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.芥兰

C.西红柿

D.花生

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.酸奶

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.豆类

D.鸡蛋

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.鱼类

D.奶制品

10.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.肉类

C.谷物

D.豆类

11.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.谷物

C.豆类

D.奶制品

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.谷物

D.奶制品

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.豆类

14.以下哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.肉类

C.奶制品

D.豆类

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.花生

B.芦笋

C.蓝莓

D.鳄梨

16.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.芥兰

B.番茄

C.花生

D.鳄梨

17.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

18.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.花生

B.芦笋

C.蓝莓

D.鳄梨

19.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.芥兰

B.番茄

C.花生

D.鳄梨

20.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.脂溶性维生素在体内不易储存，需要每天摄入。（）

3.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

4.铁质主要存在于红肉和动物内脏中。（）

5.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.维生素D有助于钙的吸收和利用。（）

8.维生素B1缺乏会导致脚气病。（）

9.维生素B2缺乏会导致口腔溃疡。（）

10.维生素B12缺乏会导致贫血。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物的“酸碱平衡”。

3.描述如何通过食物来预防常见的营养缺乏病。

4.说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素在人体中的作用及其相互关系。

2.分析当前我国居民营养状况及存在的问题，并提出相应的改善措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.BD

2.AD

3.BCD

4.AC

5.BC

6.ACD

7.BD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.AC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、常吃奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果、清淡饮食、少盐少油、控烟限酒、食物新鲜卫生。

2.食物的“酸碱平衡”是指食物在体内代谢后产生的酸性或碱性物质与体内的酸碱缓冲系统相平衡的过程。

3.通过食物预防营养缺乏病的方法包括：增加富含相应营养素的食物摄入，如增加富含钙的食物预防骨质疏松；保证均衡膳食，避免营养不良；根据个体需求和健康状况调整食物种类和数量。

4.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式等因素，结合营养需求制定合理的膳食结构和食物选择。

四、论述题

1.营养素在人体中的作用及其相互关系：营养素是维持人体生命活动、促进生长发育、保持健康所必需的物质。不同营养素在人体中具有不同的功能，如蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，脂肪是能量的重要来源，维生素和矿物质参与生理功能的调节。营养素之间相互依赖、相互影响，共同维持人体的正常生理功能。

2.分析当前我国居民营养状况及存在的问题，并提出相应的改善措施：我国居民营养状况总体良好，但仍存在一些问题，如膳食结