2025年公共营养师考试保障计划试题及答案

2025年公共营养师考试保障计划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于公共营养师的工作范围？

A.制定健康食谱

B.指导患者进行营养治疗

C.从事餐饮业管理工作

D.担任学校营养餐管理员

2.以下哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.鸡蛋

C.水果

D.面包

3.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪些方法可以使用？

A.24小时膳食回顾

B.问卷调查

C.体格检查

D.实验室检测

4.下列哪种营养素被称为“必需营养素”？

A.维生素

B.蛋白质

C.糖类

D.脂肪

5.公共营养师在营养教育过程中，应遵循哪些原则？

A.因人而异

B.简单易懂

C.逐步引导

D.持续更新

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.番茄

D.苹果

7.公共营养师在指导儿童膳食时，应关注哪些方面？

A.营养均衡

B.色香味俱佳

C.适量摄入

D.避免过度加工

8.以下哪种营养素被称为“能量营养素”？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

9.公共营养师在评估集体营养状况时，应关注哪些方面？

A.食品安全

B.膳食结构

C.营养不良率

D.食物浪费

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.公共营养师在营养干预过程中，应遵循哪些原则？

A.全面评估

B.制定个体化方案

C.逐步调整

D.持续监督

12.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

13.公共营养师在指导孕妇膳食时，应关注哪些方面？

A.营养需求增加

B.食物选择多样化

C.避免营养缺乏

D.注意食品安全

14.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

15.公共营养师在指导老年人膳食时，应关注哪些方面？

A.营养需求降低

B.食物选择多样化

C.避免营养缺乏

D.注意食品安全

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.橙子

D.苹果

17.公共营养师在指导慢性病患者膳食时，应关注哪些方面？

A.食物选择多样化

B.限制某些食物摄入

C.营养均衡

D.注意食品安全

18.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

19.公共营养师在指导运动员膳食时，应关注哪些方面？

A.营养需求增加

B.食物选择多样化

C.适量摄入

D.注意食品安全

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.鱼类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供专业的营养咨询和服务。（）

2.膳食指南中推荐的健康饮食模式只适用于健康人群。（）

3.营养不良是指摄入的营养素过多导致的营养状况不佳。（）

4.食物中毒是由于摄入了含有有害物质的食品引起的疾病。（）

5.肥胖是由于长期摄入的能量超过消耗的能量导致的。（）

6.蛋白质缺乏会导致肌肉萎缩和免疫力下降。（）

7.维生素C主要存在于动物性食品中。（）

8.食品添加剂对人体健康没有危害。（）

9.公共营养师可以替代医生进行疾病治疗。（）

10.膳食调查是评估个体或群体营养状况的重要手段。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.解释“膳食宝塔”的概念及其在营养指导中的应用。

3.描述如何通过膳食调查评估个体的营养状况。

4.列举至少三种公共营养师在社区营养服务中的具体工作内容。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.讨论公共营养师在应对老龄化社会营养挑战中的作用，提出相应的策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.C

2.B

3.A,B,C,D

4.A

5.A,B,C,D

6.A

7.A,B,C,D

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.C

11.A,B,C,D

12.A

13.A,B,C,D

14.A

15.A,B,C,D

16.A

17.A,B,C,D

18.A

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判断题

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个性化营养指导，推广健康饮食模式，提高公众对慢性病的认识，参与慢性病防控项目等。实际案例：通过营养干预，帮助糖尿病患者控制血糖，改善健康状况。

2.“膳食宝塔”是一种形象的营养指导工具，将食物分为五层，从底层到顶层分别为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。应用：根据个人需求调整食物摄入量，保证营养均衡。

3.通过膳食调查评估个体营养状况的方法包括：记录24小时膳食回顾，分析食物摄入种类和数量，评估营养素摄入是否充足，结合身高、体重等指标综合判断。

4.公共营养师在社区营养服务中的具体工作内容：开展营养健康教育，提供营养咨询服务，制定个体化膳食方案，参与社区营养项目，评估社区营养状况等。

四、论述题

1.公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性体现在：提供科学营养指导，确保儿童青少年营养需求得到满足，预防营养相关疾病，培养良好的饮食习惯，提高生活质量。案例分析：通过营养干预，改善营养不良儿童的生长发育状况