2025年公共营养师考试基础知识巩固策略试题及答案

2025年公共营养师考试基础知识巩固策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.海产品

3.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？

A.食物的烹饪方法

B.食物的温度

C.食物的形状

D.食物的质地

E.食物的颜色

4.以下哪些疾病与营养缺乏有关？

A.贫血

B.痛风

C.糖尿病

D.心脏病

E.癌症

5.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

E.水果

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.豆浆

E.鸡蛋

7.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.虾仁

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆浆

D.鸡蛋

E.面包

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.豆浆

E.面包

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.麦芽

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

11.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.豆浆

E.面包

12.以下哪些食物富含镁？

A.芝麻

B.燕麦

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

13.以下哪些食物富含锌？

A.红肉

B.虾仁

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

14.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.芝麻

C.燕麦

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.芝麻

C.燕麦

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.虾仁

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

17.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆浆

D.鸡蛋

E.面包

18.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.豆浆

E.面包

19.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.麦芽

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

20.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

E.海产品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪在人体内主要作为能量储备。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

4.维生素在人体内需要量很少，但作用非常重要。（）

5.矿物质在人体内参与多种生理功能，如维持酸碱平衡。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

7.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多。（）

8.人体可以通过食物链获取所有必需的氨基酸。（）

9.食物中的抗氧化剂可以帮助预防癌症。（）

10.肥胖主要是由于摄入的热量超过消耗的热量造成的。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对人体的作用。

3.列举三种常见的食物来源，说明它们各自富含的主要营养素。

4.如何通过膳食搭配来满足人体对营养素的需求？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际举例说明。

2.分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与酶的活性、运输物质、免疫防御等。

2.膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。

3.食物来源及富含的主要营养素：

-牛奶：富含钙、蛋白质、维生素D。

-红肉：富含铁、蛋白质、维生素B12。

-鸡蛋：富含蛋白质、维生素A、D、E、B族维生素。

4.通过膳食搭配满足人体对营养素的需求，包括多样化饮食、均衡摄入各类食物、控制热量摄入、合理搭配蛋白质、脂肪和碳水化合物等。

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在提供充足的营养素、控制体重、降低慢性病风险等方面。例如，高纤维饮