2025年公共营养师考试建议与策略试题及答案

2025年公共营养师考试建议与策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于碳水化合物的主要来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.无机盐

3.哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

4.下列哪些是优质蛋白质的来源？

A.豆制品

B.肉类

C.海产品

D.蛋类

5.哪些维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.谷物

C.奶制品

D.水果

7.下列哪些是低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.坚果

8.哪些食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

9.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

10.以下哪些食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

11.下列哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.坚果

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

13.下列哪些食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.下列哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

15.下列哪些食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

16.下列哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

17.下列哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

18.下列哪些食物富含维生素B7？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

19.下列哪些食物富含维生素B9？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

20.下列哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与细胞膜的构成。（）

3.碳水化合物是人体能量的首选来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素A对视力有重要作用，过量摄入会导致中毒。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致佝偻病。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏会导致贫血。（）

8.锌是人体必需的微量元素，对生长发育和免疫系统有重要作用。（）

9.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

10.维生素K对血液凝固有重要作用，缺乏会导致出血性疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是膳食纤维，以及它在膳食中的作用。

3.描述蛋白质的生理功能，并说明哪些食物是优质蛋白质的良好来源。

4.说明维生素D对人体的作用，以及如何通过饮食来保证足够的维生素D摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同年龄和生理状况的人群制定个性化的营养膳食计划。

2.分析营养不均衡对儿童青少年健康的影响，并提出相应的预防和干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.C

解析思路：碳水化合物主要来源于谷物，是人体能量的主要来源。

2.ABCDE

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。

3.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和粗粮中，有助于肠道健康。

4.ABCD

解析思路：优质蛋白质来源于豆制品、肉类、海产品和蛋类。

5.ABCD

解析思路：多种维生素有助于提高免疫力，包括A、C、D和E。

6.C

解析思路：奶制品富含钙质，对骨骼健康有益。

7.ABC

解析思路：蔬菜、水果和瘦肉脂肪含量低，是低脂肪食物。

8.A

解析思路：肉类富含铁质，有助于预防贫血。

9.A

解析思路：肉类富含锌，对生长发育和免疫系统有益。

10.D

解析思路：坚果富含硒，具有抗氧化作用。

11.C

解析思路：奶制品富含维生素K，对血液凝固有益。

12.D

解析思路：坚果富含维生素E，具有抗氧化作用。

13.A

解析思路：谷物富含维生素B1，有助于能量代谢。

14.A

解析思路：肉类富含维生素B2，有助于细胞功能。

15.A

解析思路：谷物富含维生素B3，有助于皮肤健康。

16.A

解析思路：谷物富含维生素B5，有助于能量代谢。

17.A

解析思路：谷物富含维生素B6，有助于神经系统健康。

18.A

解析思路：谷物富含维生素B7，有助于新陈代谢。

19.A

解析思路：谷物富含维生素B9，有助于细胞分裂和修复。

20.A

解析思路：谷物富含维生素B12，有助于神经系统健康。

二、判断题答案及解析思路：

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.正确

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.膳食纤维是指不能被人体消化的碳水化合物，存在于植物性食物中。它在膳食中的作用包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖。

3.蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、参与酶和激素的合成、维持免疫功能。优质蛋白质的良好来源包括豆制品、肉类、海产品和蛋类。

4.维生素D对人体的作用包括促进钙、磷吸收，维持骨骼健康；调节免疫系统，预防自身免疫性疾病。通过饮食保证足够的维生素D摄入可以通过食用富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄、奶制品，以及适当晒太阳。

四、论述题答案及解析思路：

1.制定个性化的营养膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、