2025年公共营养师考生应用能力的提升试题答案

2025年公共营养师考生应用能力的提升试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食宝塔中的第一层？（）

A.谷薯类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

2.下列哪项是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

3.下列哪种营养素对于骨骼健康至关重要？（）

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素A

4.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.粗粮

B.白糖

C.油脂

D.鸡蛋

5.下列哪种食物属于低钠食物？（）

A.香肠

B.蔬菜

C.豆腐

D.熟肉

6.下列哪种营养素对于视力保护有重要作用？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪种食物属于低脂食物？（）

A.植物油

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

8.下列哪种营养素对于预防贫血至关重要？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

9.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.熟肉

10.下列哪种营养素对于儿童生长发育至关重要？（）

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

11.下列哪种食物属于低糖食物？（）

A.水果

B.糖果

C.粗粮

D.蔬菜

12.下列哪种营养素对于维持正常新陈代谢有重要作用？（）

A.维生素B

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.粗粮

B.白糖

C.油脂

D.鸡蛋

14.下列哪种食物属于低钠食物？（）

A.香肠

B.蔬菜

C.豆腐

D.熟肉

15.下列哪种营养素对于视力保护有重要作用？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

16.下列哪种食物属于低脂食物？（）

A.植物油

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

17.下列哪种营养素对于预防贫血至关重要？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

18.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.熟肉

19.下列哪种营养素对于儿童生长发育至关重要？（）

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

20.下列哪种食物属于低糖食物？（）

A.水果

B.糖果

C.粗粮

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔中，每层食物的摄入量应逐渐减少。（）

2.鸡蛋和牛奶是钙的良好来源，适合儿童和老年人食用。（）

3.膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。（）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

5.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的不饱和脂肪酸。（）

6.碘是人体必需的微量元素，主要存在于海产品中。（）

7.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

8.适量的饮酒对身体健康有益，可以预防心血管疾病。（）

9.饮食中过多的盐分摄入会导致高血压。（）

10.适当的运动可以增加食欲，有助于食物的消化吸收。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的分层原则及其意义。

2.解释什么是“优质蛋白质”，并举例说明哪些食物富含优质蛋白质。

3.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

4.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对于维持人体健康的重要性，并结合实际生活举例说明。

2.讨论公共营养师在指导公众合理膳食中的角色和职责，以及如何有效地提高公众的膳食营养知识水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.A

2.B

3.B

4.A

5.D

6.A

7.D

8.A

9.A

10.A

11.C

12.A

13.A

14.B

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.膳食宝塔的分层原则是根据人体对不同营养素的需求量和食物来源的特点来划分的，每一层代表食物摄入量的逐渐减少。其意义在于指导公众根据自身的年龄、性别、活动强度等因素，合理搭配食物，确保营养均衡。

2.优质蛋白质是指含有全部必需氨基酸的蛋白质，人体不能自身合成这些氨基酸，必须通过食物摄取。富含优质蛋白质的食物包括动物性食品如肉类、鱼类、禽蛋，以及部分植物性食品如大豆、坚果等。

3.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素。可以通过营养需求计算、食物交换份等方法来制定，并注意食物多样化、合理搭配。

4.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：贫血（乏力、头晕、心悸）、佝偻病（骨骼变形、发育迟缓）、骨质疏松（骨痛、骨折易发）、维生素A缺乏症（夜盲症、皮肤干燥）、维生素B1缺乏症（脚气病、神经炎）等。

四、论述题答案：

1.合理膳食对于维持人体健康至关重要，它能够提供人体所需的各种营养素，满足生理需求，增强免疫力，预防疾病。例如，适量的蛋白质摄入有助于肌肉修复和生长，钙质和维生素D的摄入对骨骼健康至关重要，而膳食纤维则有助于维