2025年公共营养师考试关键考点试题及答案

2025年公共营养师考试关键考点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

2.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆制品

D.橙子

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.菠菜

4.以下哪些是蛋白质的良好来源？

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.粮食

5.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西兰花

C.酸奶

D.猪肉

6.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.鸡蛋

D.牛奶

7.以下哪些是碳水化合物的好来源？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含锌？

A.猪肉

B.海鲜

C.豆类

D.鸡蛋

9.以下哪些食物富含硒？

A.虾仁

B.芝麻

C.鸡蛋

D.鸡肉

10.以下哪些是膳食纤维的好来源？

A.全麦面包

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.植物油

12.以下哪些食物富含维生素B1？

A.麦片

B.燕麦

C.面包

D.粥

13.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆类

D.鱼肉

14.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.虾仁

C.豆类

D.燕麦

15.以下哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.燕麦

16.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.虾仁

C.豆类

D.鸡蛋

17.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.芥兰

D.西红柿

19.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.虾仁

D.肉类

20.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆类

C.鸡蛋

D.虾仁

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与细胞膜的构成。（）

4.碳水化合物是人体最经济的能量来源，同时也是维持神经系统正常功能的重要物质。（）

5.食物纤维虽然不能被人体消化吸收，但对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与神经肌肉的传导和血液凝固过程。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

8.维生素A对维持正常视力、免疫功能和皮肤健康至关重要。（）

9.维生素C具有抗氧化作用，可以增强人体免疫力，预防感冒。（）

10.维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有重要作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中提倡的“平衡膳食宝塔”的基本原则。

2.解释什么是“膳食营养素参考摄入量”（DRIs）及其在营养评估中的作用。

3.描述如何通过食物选择和搭配来满足孕妇的营养需求。

4.说明营养教育在促进公众健康中的作用及其实施策略。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述慢性非传染性疾病（如高血压、糖尿病、心血管疾病等）的膳食预防和干预策略。

2.分析营养标签在指导消费者合理膳食和促进食品行业健康发展中的作用，并提出改进建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCD

2.BC

3.CD

4.ABC

5.AB

6.AB

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.平衡膳食宝塔的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果、清淡饮食、限量饮酒、吃动平衡、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、选择新鲜卫生的食物。

2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养摄入量的参考值，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）等。它在营养评估中的作用包括：指导个体制定合理的膳食计划、评估个体或群体的营养状况、为公共卫生政策制定提供科学依据。

3.孕妇的营养需求包括增加能量摄入、保证蛋白质摄入、增加钙、铁、叶酸等微量营养素的摄入。通过食物选择和搭配来满足孕妇的营养需求的方法包括：增加富含蛋白质的食物如肉类、鱼类、豆制品；增加富含钙的食物如奶制品、绿叶蔬菜；增加富含铁的食物如红肉、动物肝脏、豆类；增加富含叶酸的食物如绿叶蔬菜、豆类、全谷物；适量摄入坚果和种子；避免高糖、高盐、高脂肪的食物。

4.营养教育在促进公众健康中的作用包括：提高公众对营养健康的认识、改变不良饮食习惯、预防慢性病、提高生活质量。实施策略包括：开展多样化的营养教育活动、利用媒体进行营养知识传播、加强学校营养教育、制定营养政策法规、开展营养咨询服务。

四、论述题答案

1.慢性非传染性疾病的膳食预防和干预策略包括：推广健康饮食模式，如地中海饮食；控制总能量摄入，避免超重和肥胖；增加膳食纤维摄入，降低慢性病的风险；限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入；增加富含抗氧化剂的食物摄入，如蔬菜、水果、坚果；适量摄入优质蛋白质，如鱼类、豆类；限制饮酒，避免酒精滥用。

2.营养标签在指导消费者合理膳食和促进食品行业健康发展中的作用包括：帮助消费者了解食品